休閒 美食 CANADIAN CITY POST 入冬前後，天氣由涼轉寒，體質弱的人要多 注意，做好“食補”工作。在寒冷的冬天，日照時 間短，身體容易出現小毛病，俗話說“藥補不如 食補”，與其等到後期問題出現的時候再以藥物 來修補，不如先從飲食上多補充體內所需的營 養，強健骨骼，提高身體素質。 每到冬天，可多喝黑豆豬尾湯，豬尾巴是傳統 的滋養類食材，很適合男性，搭配紅棗黑豆可以做 成一道很不錯的入冬“元氣湯”，黑豆中含有豐富的 鈣質，而豬尾燉成湯喝也能為身體補充大量的鈣質 和鐵質，兩種食材一起吃身體受益滿滿，關鍵還好 吸收。 豬尾雖含有不少的脂肪，但黑豆的清香恰好能 解去它的油膩感，湯的味道也是鮮香可口，冬天喝 上一碗還很暖身。 製作黑豆豬尾湯需要準備黑豆，豬尾一根，紅 棗，枸杞，生薑，蔥，鹽。 取半碗黑豆淘洗干淨，用溫水浸泡兩小時，切 點薑片和蔥段備用，豬尾巴切小段洗淨。 煮鍋接清水，將豬尾巴冷水下鍋焯水，放蔥段 和薑片，倒入一勺料酒，大火煮開再煮兩分鐘撈 出。 煲湯鍋接適量冷水，倒入黑豆，蓋鍋蓋煮開。 將豬尾倒入鍋中，再放些薑片進去，煮開後轉 小火燉煮一個小時。 將紅棗洗淨倒入鍋中，繼續燉煮二十分鐘。 放入枸杞，加適量鹽攪勻，煮五分鐘即可關火盛 出。 家裏若是人口多，可以多買兩條豬尾燉煮，或 是直接買上一根大的豬尾，大豬尾的價格會稍微 貴一些，按自己需要購買即可。 黑豆也可以提前一晚開始浸泡，會更容易燉 煮熟。 另外，要記得煮黑豆要冷水下鍋，而豬尾要開 水下鍋，若是將豬尾也一起冷水下鍋，它的肉質容 易緊縮，吃起來口感就不好了。 補充所需營養 多喝黑豆豬尾湯提升元氣 建議體質弱的 人：多喝“豬 尾元氣湯”，提 升元氣準備過 冬。 網上圖片 豆香蛋羹盛宴 色香味俱佳 材料： 雞蛋，老豆腐，五花肉，薑，蔥，白胡椒，生抽，蚝油 鹽。 製作方法： 1，在一個碗裏，打入三個雞蛋。加一撮食鹽和雞 精，輕輕攪拌至均勻，隨後倒入適量的清水並混合。為 確保雞蛋羹的口感達到最佳，確保水和蛋液的比例保 持在2:1。這樣可以確保蛋羹在蒸製時保持細膩。輕輕 地撇去表面的氣泡，以確保蛋羹的質地是平滑的。 2，取一塊鮮嫩的老豆腐，切成細丁。將豆腐放入一 個淺盤中，再將蛋液過濾掉任何多餘的氣泡和未完全 混合的蛋白，使其更為純淨。之後，均勻淋在豆腐上， 使其平鋪。用保鮮膜密封，然後放入蒸鍋中，蒸大約8 分鐘。確保在蒸製時覆蓋，以防止多餘的水分進入，這 可能會改變其口感。 3，一小塊五花肉，確保其清潔，然後切成細丁。再 將一塊新鮮的生薑切碎，並將大蔥切成蔥花。 4，在熱鍋中，加適量食用油。將五花肉丁炒至微 黃，放生薑和蔥花，散發出香味。淋入生抽和蚝油，混 合均勻。為了使肉汁更加濃稠，可加一些混合的水澱 粉。如果覺得顏色不夠誘人，可以適量加入老抽，攪拌 均勻。 細膩的蛋羹已準備好，取出並澆上香濃的肉汁， 一道色香味俱佳的美食即可完美呈現。 豆香蛋羹盛宴風味獨特，製作工藝簡單，食用方便。 網上圖片 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年11月24日
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