優酪乳蒸蛋糕不僅口感細膩，而且非常健康。 網上圖片 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 優酪乳蒸蛋糕不僅口感細膩，而且非常 健康，因為它是用蒸的方式製作的，保留了食 材的營養成分，對于家中無烤箱但喜歡吃蛋糕 美食的朋友不錯的選擇，畢竟烤的還是容易上 火。 做好的優酪乳蛋糕成品每一口都能感受到蛋糕 的濕潤和綿軟，口感綿密。 製作優酪乳蛋糕需要準備優酪乳180克，低筋 麵粉100克，糖80克，雞蛋4個，檸檬汁5滴，玉米油 20克。 先在無油無水的大碗倒入優酪乳、低筋麵粉、 玉米油攪拌至攪拌到無顆粒狀；把雞蛋的蛋黃與蛋 清分離，蛋黃放入優酪乳麵糊中攪拌均勻，拌好的 蛋黃糊細膩有光澤。 蛋清放入冰箱冷凍了一會，然後加入檸檬汁， 用打蛋器開始打發，分三次加入細砂糖，打發到蛋白 能拉出粘稠的尖角即可。 把1/3蛋白倒入蛋黃中，用刮刀（烘焙裏的器 具）翻拌均勻，千萬不要打圈攪拌，再將翻拌好的蛋 黃液倒回2/3的蛋白中翻拌均勻，不要攪拌過度了。 模具抹橄欖油，將麵糊倒入模具裏震出大氣泡， 蓋上保鮮膜，模具下面最好包上錫紙防止進水。上鍋 水開後，用中火 蒸25分鐘關火；倒扣，冷卻後脫模，有一 點優酪乳小芝士的感覺，口感不錯，清爽又細膩，孩 子家人都很喜歡。 美味不上火 優酪乳蛋糕口感細膩 乾炸帶魚 香酥鮮嫩 乾炸帶魚是一款外酥裏嫩的美 食，其口感香脆、肉質鮮嫩，是很多人 的最愛。 材料：帶魚，雞蛋，澱粉，鹽，料酒，胡 椒粉。 製作方法： 1，帶魚處理：將帶魚去鱗、去內 臟，洗淨後切成大小均勻的塊狀，用 鹽、料酒、胡椒粉醃製30分鐘。 2，裹漿：將醃製好的帶魚裹上 風味茄子 外酥裏嫩 澱粉和雞蛋液混合液，使帶魚表面 均勻地覆蓋一層漿液。 3，炸製：熱鍋涼油，待油溫六 成熱時放入帶魚，中小火炸至兩面 金黃色。 4，複炸：將炸好的帶魚撈出後 再次放入油鍋中進行複炸一次，使 帶魚更加酥脆可口。 5，撈出控油：將炸好的帶魚 撈出放在廚房紙上吸去多餘油份 即可享用。 注意在醃製帶魚時可適當加 些鹽和胡椒粉提味去腥。在裹漿時 一定要將澱粉和雞蛋液混合均勻， 避免出現澱粉裹不勻的情況。 在炸製時要使用中小火慢炸， 避免出現外皮焦黑而內部未熟的 情況。 乾炸帶魚 材料：紫茄子，生抽，陳醋，白糖， 鹽，蔥，薑，蒜，乾辣椒，玉米 澱粉，澱粉。 製作方法： 1，紫茄子不用去皮，給它切四 瓣，把茄子芯切掉，然後斜刀切成菱 形塊。 2，然後調料汁，碗裏放入1勺生 抽，2勺陳醋，1勺白糖，少許精鹽，然 後給它攪拌均勻備用。 3，茄子用清水給它洗一洗， 控乾水分，然後撒上一層玉米澱 粉，給它抓拌均勻。要想這個茄子 口感更加酥脆，咱們給它打上一層 水，然後再撒上一層玉米澱粉，這 樣拍兩次澱粉，口感比較酥脆，而 且還不容易回軟。 5，油溫達到六成熱，把茄子 全部下鍋，先不要去動它，炸至定 型以後，用勺子給它翻一翻，全程 用大火去炸，大約需要三分鐘左 右，聽聲音特別清脆，這個時候就 好了。 6，蔥、薑、蒜、乾辣椒爆一下 鍋，炒出香味，然後把咱們兌好的 料汁倒鍋裏開大火就熬，熬到微粘 稠的狀態，然後把茄子下鍋快速翻 炒，放點蔥段翻炒幾下就立刻出鍋。 風味茄子 37 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年11月24日
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