休閒 美食 CANADIAN CITY POST 辣椒炒肉拌飯是好吃的懶人飯，方便快 手，簡單實用，相較於吃米飯，不用花費時間 炒幾個菜，拌飯中的米飯可以提前蒸好，等到 吃的時候直接拌一拌就可以出鍋了，吃上一碗 絕對滿足。 絕味美食——辣椒炒肉拌飯，這道菜以其獨 特的口感和鮮美的味道，成為了眾多食客的心頭 好。 製作辣椒炒肉拌飯需要準備2個青椒，適量的 肉片，小米椒，大蒜，生抽2勺，蚝油1勺，豆瓣醬1 勺，大米。 電鍋中加入適量的淘洗過的大米，加入沒過大 米的清水，開啟電鍋蒸成米飯。米飯可以提前一晚 上蒸上，有剩米飯也可以用剩米飯。 肉片中加入2勺生抽、少量的老抽、適量的鹽 和雞精，攪拌均勻後加入少量的澱粉和一勺油，再 次攪拌均勻，醃製10分鐘。 青椒洗淨斜刀切片，準備小米椒、蒜末和薑 片。 炒鍋中加入適量的油，油熱倒入肉片滑炒變 色，加入蒜末、薑片和小米椒圈，炒出香味後加入 少量豆瓣醬翻炒均勻。 倒入青椒翻炒至斷生，加入一勺蚝油、少量的 老抽、適量的鹽和雞精翻炒均勻。這裏口味可以做的 淡一些，拌飯淡口的可以吃，做鹹了可是越吃越鹹。 倒入蒸好的米飯，簡單翻拌幾下就可以出鍋， 注意控製米飯的多少，不能菜多米少，否則可能會 比較鹹。 葷素搭配營養美味 辣椒炒肉拌飯香辣鹹香 香炒山藥條 材料： 山藥，番茄，洋蔥，青椒，紅椒， 雞蛋，澱粉，香菜。 製作方法： 1，山藥洗淨切片蒸熟，用料理機 素炒菠菜雞蛋粉絲 材料： 菠菜，雞蛋，粉絲，蒜，薑，蔥， 生抽，白糖，鹽。 製作方法： 1，菠菜洗淨控水後切成小段； 製作的時候需要注意，如用的是剩米飯，湯汁 可以多一些，剩米飯會失去一些水分，有點湯汁重 新加熱米飯才會變得軟和一些。 如不喜歡吃太辣的朋友，可以只用普通的青 椒，吃起來不辣但不影響拌飯的味道和口感。 打成泥，少量多次加入澱粉，團 成麵團。山藥團全部搓成中間 粗兩邊細的長條，下入鍋中煮2 分鐘撈出，放入涼水中避免粘 連。 2，起鍋燒油，油熱後倒 入雞蛋液炒熟盛出，倒入番茄 碎，炒出醬汁，加入蔥、薑、蒜 炒香，加洋蔥絲和青紅椒絲。炒 至斷生，加入適量鹽和雞精翻 炒均勻，加入山藥條和炒雞蛋， 再次翻炒均勻即可。 香炒山藥條 粉絲用熱水浸泡備用；雞蛋在碗 中打散備用。 2，炒鍋熱後倒油，油熱後先 下雞蛋液，煎至二面金黃斬成塊 狀、盛至盤中備用。 3，鍋中加底油，油熱後下蒜 片、薑絲、蔥花，翻炒出香味以 後，下入菠菜段、粉絲翻炒。待菠 菜有些變軟時，加入適量生抽、 鹽、白糖，翻炒均勻後，再放入 雞蛋塊，再次翻炒均勻後即可關 火出鍋。 青椒炒肉懶人拌飯，有手就會，吃上一碗絕對滿足。 網上圖片 素炒菠菜雞蛋粉絲 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年11月3日
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