休閒 美食 CANADIAN CITY POST 老話說“十月蘿蔔賽人參”，金秋十月 新鮮的蘿蔔開始大量上市，蘿蔔清甜爽脆，含 有不少得維生素、礦物質以及芥子油等營養， 不油不膩，清爽通氣，而且秋蘿蔔的“臭味” 會比較小，吃起來沒那麼“辣”，剛剛入秋天 氣較冷人們胃口普遍不錯，吃的會比較厚重油 膩，經常吃點蘿蔔來“通通氣”是非常不錯的 選擇。 蘿蔔的做法多樣，秋天得蘿蔔脆嫩多汁，搭 配肉類來烹飪更是一絕，蘿蔔的清爽甘香，正好 解了不少肉的油膩味，搭配在一起幾乎怎麼吃都 不會吃膩，肉裏也吸收了不少蘿蔔的鮮甜滋味， 肉香味變得更濃鬱了。 分享這道蘿蔔燒肉，但凡是將這道菜端上 桌，全家搶着吃它，在米飯上再淋上些湯汁上 去，每次都能多吃兩碗飯。 製作蘿蔔燒肉需要準備白蘿蔔一根，五花肉 一條，生薑，蔥，花椒，八角，白糖，生抽，老 抽，料酒，鹽。 白蘿蔔清洗干淨，切成圓片，再對半切開， 五花肉沖洗後切成大小合適的塊。 炒鍋燒熱倒油，下入五花肉煸炒出油脂， 放薑片、蔥段、花椒、八角翻炒出香味。 鍋中放兩勺生抽、一勺老抽增味上色，再 加一勺料酒去腥，翻炒均勻加適量清水，蓋鍋 蓋中小火燉煮十五分鐘。 五花肉燉熟後，放適量的鹽和白糖，炒勻 鮮香味十足 蘿蔔燒肉清爽通氣不油膩 啤酒燜豬蹄 材料： 豬蹄，啤酒，薑，蔥，鹽，冰糖， 生抽，老抽。 製作方法： 1，豬蹄剁塊，泡去血水，冷水下 干鍋土豆片 材料： 土豆，五花肉，蒜，辣椒，老干 媽，鹽，雞精。 製作方法： 1，土豆切片後過水清除表面的 乾鍋土豆片 後倒入白蘿蔔片，繼續燉20分鐘。 白蘿蔔燉透後，開大火收汁，湯汁收好關 火出鍋，撒上蔥花即可，一盤鮮香味十足的白 蘿蔔燒肉就做好了。 製作時最好選用白蘿蔔，汁水相比青蘿蔔 要多一些，味道也沒那麼辛辣、蘿蔔味也不是 特別重的。 鍋焯水，加薑、蔥、料酒，水燒開 後焯五分鐘，再撈出來清洗干 淨。 2，鍋燒熱加油，把豬腳炒 黃炒香，倒入適量啤酒，沒過豬 腳，不用加水。 3，放入香料，加鹽，冰糖， 生抽，最後加點老抽，水燒開後 蓋上鍋蓋，小火燜60分鐘。 4，時間到了後，開蓋轉成 大火把湯汁收一下，撒上一點蔥 花點綴就可以出鍋了。 啤酒燜豬蹄 澱粉。 2，鍋內倒入油，油溫 六成熱的時候，放入土豆 片。炸製表面微黃時撈出 備用。 3，炒鍋內放少許油， 油熱後放五花肉片煸炒， 隨後放蒜片、辣椒、老干媽 煸炒出香味。加入土豆片 翻炒勻均，放入適量的鹽， 雞精即可。 蘿蔔燒肉鮮香味十 足，不油不膩。 網上圖片 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年10月20日
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