休閒 美食 CANADIAN CITY POST 秋天是紫薯的豐收季節，因此多吃紫薯 確實是一個不錯的建議。紫薯富含纖維、花 青素和礦物質，可以幫助消化，抵禦自由基 對身體細胞的損傷，特別適合中老年朋友和 女士食用。 秋天正是吃紫薯的季節。平時紫薯大都是蒸熟、 煮熟或烤熟直接吃。下面8種做法，簡單美味營養足。 山藥紫薯糕 1，紫薯和山藥分別去皮切塊，上鍋蒸熟，加點白 糖分別搗成泥。 2，山藥和紫薯泥各取一塊搓成小圓球，然後給 模具刷上油防粘，放上山藥球和紫薯球，按壓緊實， 然後就可以輕鬆脫模了。 3，裝盤後再淋上桂花蜜就可以開吃了，香甜軟 糯。 紫薯小米粥 1，小米洗淨用清水泡好，紫薯削皮切丁備用。 2，鍋裡倒入泡好的小米，加入適量的清水，倒入 紫薯丁，大火燒開，小火20分鐘，放點冰糖就好了。 紫薯月餅 1，蒸熟的紫薯倒入白糖、少許牛奶壓成泥。再往 紫薯泥加一大勺糯米粉，揉成光滑的麵團。揪下一塊 紫薯麵團，放自己愛吃的餡料，用虎口收攏包好。 2，模具刷油，放入生胚，輕輕一壓，好看的月餅 就壓出來了。冷水上鍋水開蒸15分鐘，關火燜2分鐘後 開蓋，這樣做的月餅軟糯香甜，特別適合小朋友。 紫薯糯米糍 1，紫薯切塊上鍋蒸軟，壓成泥，加點牛奶和白 糖。 2，加入適量的糯米粉揉成團，以軟硬適中不粘 手為准。 3，麵團分成若干小劑子，捏成小丸子，有餡料的 可以包一些進去，紫薯球入蒸鍋隔水蒸8至10分鐘， 蒸熟後趁熱裹上椰蓉即可。 紫薯燕麥豆漿 1，準備好紫薯、燕麥、黃豆，先把20克黃豆、20 克燕麥洗干淨備用，紫薯150克去皮切小塊。 2，全部食材倒進破壁機，加入500毫升的水破 壁機，按豆漿模式25分鐘就做好了，味道香濃，甜潤 絲滑，特別適合早餐吃。 紫薯發糕 1，紫薯切片上鍋蒸熟，放入料理機，加入適量 糖，牛奶或者水，打成紫薯糊，倒出擠幾滴檸檬汁， 蒸出來顏色更漂亮。 2，酵母用點溫水化開，200毫升紫薯糊，放4克 酵母，麵粉分幾次加入攪拌成濃稠的麵糊，蓋上蓋 子或保鮮膜放着醒發，一個小時就發酵好了。 3，發酵好後，充分攪拌蜂窩狀排氣。把模具都 刷上油，倒入麵糊，把表面刮平，放入紅棗，放入蒸 屜上醒發10至15分鐘，大火蒸30分鐘左右即可。 紫薯開口笑 1，蒸熟的200克紫薯壓成泥，加入一個雞蛋，20 克白糖，2湯匙食用油、適量麵粉攪拌均勻，按壓疊 面的方式混合成團。分別取15克左右的麵團，團成 圓形。沾清水，均勻裹上白芝麻團，捏緊實一點。 3，熱油，5成油溫時將紫薯團下鍋炸，中小火慢 炸，用筷子翻動使其受熱更均勻，浮起後慢慢的一 個個都開口了，就可以撈出了。 紫薯西米露 1，把紫薯削皮切小塊，放鍋裡放水煮熟或者蒸 熟備用。 2，水燒開，直到倒入西米先煮15分鐘，只有一 點白點時，再關火燜至西米透明。然後撈起西米過 一遍涼水。 3，待紫薯蒸好後倒入鍋中，加250克牛奶，加入 煮好的西米，少許冰糖，煮三分鐘即可，冷藏後，口 感更好。 上面紫薯做成麵點、甜點，都是營養又好吃的。 富含花青素 紫薯花樣做法美味營養足 紫薯燕麥豆漿 紫薯月餅 山藥紫薯糕 紫薯發糕 紫薯糯米糍 紫薯小米粥 37 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年10月20日
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