休閒 美食 CANADIAN CITY POST 香菇是秋天最喜歡吃的菌類食物，它有一種特殊的氣味，口感鮮美，營 養價值比其他菌類要高很多。香菇簡單一炒比肉都香，比大魚大肉還營養。 製作醬爆香菇丁需要準備鮮香菇適量，瘦 肉，大蔥，甜麵醬，鹽，蚝油，蔥花，澱粉。 新鮮香菇表面會粘有泥沙，需要用鹽水浸泡 清洗，然後多淘洗幾遍。把香菇根蒂摘掉，再掰 成小丁，用開水煮一下，水開煮30秒即可。焯水 的香菇能很好地去除異味和裏面的雜質，撈出來 攥乾水分備用。 準備一塊瘦肉，放冰箱凍一會兒，這樣就容 易切了，把它切成肉丁，清洗一遍，洗淨裏面的 血水，攥乾水分。起鍋倒入少許食用油，先把瘦 肉煸炒一下，再放入蔥花炒出香味，然後再放入 2勺甜麵醬，小火炒出醬香味。 往鍋中淋入少量清水，再倒入1勺蚝油、少 許鹽，攪動一下，大火煮沸騰後，把香菇粒放進 去，繼續小火燉15分鐘。 取一個小碗放入一小勺澱粉，用清水稀釋攪 拌開，小火燉15分鐘後， 再淋入水澱粉，然後開大 火燉2分鐘，收汁後關火即 可。 簡單又家常的醬爆香 菇丁就做好了，出鍋後鮮 嫩入味，滑嫩多汁，營養 豐富又好吃，上桌後全家 人都搶着吃，一頓多吃2碗 米飯，太香了。 香菇吃之前焯水這一 步不能少，它在生長的過 程中會滋生一些細菌，焯水不但殺菌，還能 很好的去除香菇的異味。 醬爆香菇，鹽可以不放，甜麵醬和蚝油 都是鹹的，口輕的朋友就不要再放鹽了。 營養豐富又好吃 醬爆香菇丁鮮嫩入味 香蕉燕麥條 材料： 香蕉，牛奶，雞蛋，燕麥。 製作方法： 1，香蕉壓成泥，倒入30毫升 牛奶、一個雞蛋攪拌均勻，再倒入 梅干菜四季豆 材料： 四季豆，糖，蚝油，鹽，料酒， 老干媽香辣醬。 製作方法： 1，四季豆擇去兩頭洗淨，梅 干菜泡水洗淨泡軟，準備肥瘦相 間的肉末，蒜切末。四季豆切成小 豆丁。 2，油燒熱放入肉末和蒜末， 翻炒至肉末變色。倒入梅干菜翻 炒，再倒入四季豆翻炒翻炒，無限 翻炒。 3，沿着鍋邊 淋入料酒，加鹽，蚝 油，糖，繼續炒炒 炒，如果覺得太干 可以加少許水，邊 炒邊嚐鹹淡生熟， 覺得可以就出鍋。 梅乾菜四季豆 單又家常的醬爆香菇丁，鮮嫩入味，滑嫩多汁，營養豐富又好吃。 網上圖片 喜歡吃香菇醬的再多加點麵醬就變成美味的 香菇醬了，一次多做一些，放入干淨的密封容器 中，隨吃隨取特別省事。秋天多吃一些香菇鮮美 又滋補。 200克燕麥攪拌成一坨坨的狀 態（可以添加些喜歡的堅果 碎） 2，將香蕉燕麥團放入烤 盤刮平，烤盤底部藥墊一張油 紙，烤箱預熱 180度，烤30 分鐘即可，切 成長條狀，香 脆可口的香蕉 燕麥棒就做好 了。 香蕉燕麥條 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年10月13日
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