休閒 美食 CANADIAN CITY POST 每年的五月到九月是中國的休漁期，喜 歡吃海鮮的朋友可要抓緊時間了，不同海鮮的 上市季節也不一樣，那麼，5月吃什么海鮮比 較好呢？ 下面5種海鮮別錯過，營養高又美味。 鮑魚 鮑魚有“軟黃金”的美譽，是一種珍貴的貝類海 鮮，肉質爽口，味道鮮，富含蛋白質、微量元素和多種 生物活性物質。其中含有豐富的硒、鋅、鐵等元素，對 人體有很大的益處，可有效提高免疫力、調節養分代 謝和緩解疲勞等。 紅燒鮑魚 將鮑魚用刀背拍打幾下，用刀尖插入鮑魚後擰 動，將鮑魚取出，並將鮑魚殼清洗干凈備用；鮑魚處 理干凈，切成厚塊，用開水焯水後瀝乾水分；熱鍋冷 油，放薑片和蒜粒爆香，加料酒煮至酒味蒸發；放入 煮好的鮑魚塊和香菇塊，加足夠清水，加適量鹽、醬 油、糖、雞精，大火燒開後轉小火慢燉20分鐘至鮑魚 鮮嫩入味；將燉好的鮑魚撈出裝盤，煮汁留在鍋內， 大火收汁至濃稠後，淋在鮑魚上，點綴上香菜即可。 八爪魚 八爪魚是一種常見的高蛋白、低脂肪的小海鮮， 與章魚和魷魚都是近親。其肉質細膩，富有彈性，口 感鮮美，含有豐富蛋白質和營養元素，對健康有益。 常見的烹飪方式有燒、煮、炒、炸等。 芥末醬汁八爪魚 將八爪魚沖洗干凈，撒上鹽醃製10分鐘。鍋中 倒入清水、料酒、薑片、蔥段，放入八爪魚，大火燒開 後轉小火慢燉10分鐘。煮八爪魚時，不要煮太長時 間，否則會變硬。把八爪魚撈起來晾涼。將晾涼的八 爪魚切成薄片，碼在盤子裏。將芥末醬和醬油混合均 勻，淋在八爪魚上，撒上白芝麻即可。 皮皮蝦 皮皮蝦也叫瀨尿蝦，每年4至5月的皮皮蝦最肥 美，廣泛分佈於中國的南海、東海等地區的海域。其 富含優質蛋白質、微量元素、維生素B等營養物質， 味道清甜鮮美，肉質細嫩爽口，深受廣大消費者的喜 5月吃海鮮 營養又肥美 愛。選擇新鮮的皮皮蝦時應注意觀察其顏色透明度、 體表是否有蝦膏等方面，以確保其新鮮度和品質。 椒鹽皮皮蝦 將新鮮的皮皮蝦用清水沖洗干凈，然後用廚房紙 吸乾水分。然後加入一些鹽和少量生薑，醃製一會兒。 準備一個盤子，加澱粉和適量的鹽，攪拌均勻。將醃 製好的蝦塗上麵粉澱粉混合物，讓蝦均勻裹上一層薄 薄的粉。用中低溫熱油將蝦炸至金黃酥脆，撈出瀝乾 油。將紅辣椒和薑蔥蒜剁碎，放入油鍋中爆炒香，將 炸好的蝦放入鍋中炒勻，放椒鹽粉和少許辣椒粉，讓 蝦均勻裹上一層椒鹽香料，即可上桌。 扇貝 扇貝的產地主要在中國沿海地區，如山東、廣東、 福建等。它生長在海底的沙灘或岩礁上，富含豐富的 蛋白質、微量元素和多種維生素，具有很高的營養價 值和藥用價值，對身體有益，常常被人們稱為“深海蔬 菜”。 蒜蓉粉絲蒸扇貝 處理扇貝肉，摳掉黑腸線，貝殼也要刷洗干凈。 將粉絲泡軟，切成段，在扇貝中薄薄鋪上一層，扇貝肉 放在粉絲上。將蒜末用少量油爆香，放入點鹽和蒸魚 豉油拌勻。將炒好的蒜末、薑末均勻撒在扇貝上。將 扇貝放入蒸鍋中，用大火蒸6至8分鐘。起鍋前，撒些 蔥花放在扇貝上面即可。 生蚝 生蚝是一種非常受歡迎的海鮮食品，通常被認 為是貝類食品中最美味、最健康的一種。其肉質極為 肥嫩、汁水非常充足，含有的 Omega-3 脂肪酸和鋅 能提高心臟健康和免疫系統功能，又稱為“海裏的牛 奶”。 由於生蚝中可能會包含大腸桿菌等細菌，最好不 要生食、鮮食、出鍋後也不能再存放，以免造成食品中 毒。 蒜蓉烤生蚝 將生蚝洗淨，用刀輕輕割開生蚝肉和貝殼連接的 肌肉，並去掉蚝肉上的髒物和液體，洗淨備用。大蒜剁 碎後，油熱了放入蒜末小火炒香，放一丟丟鹽，加入紅 辣椒和香蔥末拌勻，把蒜泥加入到生蚝上。將生蚝放 入烤箱中，200度烤10-15分鐘左右，烤至表面金黃酥 脆。取出烤好的生蚝，撒上適量的青蔥絲，即可享用。 蒜蓉粉絲蒸扇貝 芥末醬汁八爪魚 椒鹽皮皮蝦 紅燒鮑魚 蒜蓉烤生蚝 35 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年5月26日
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