休閒 美食 CANADIAN CITY POST 人體有四季之分，“肝對春、心對夏、肺對秋、腎對冬”。夏季養生講究養心，俗話說： “立夏養好心，無病一身輕”，在夏天我們要多吃一些對心臟比較好的東西。夏季陽氣最盛，紅 色為陽，相對應的紅色食物就入心入血。因此，夏季護心，可以多吃些紅色的食物。 “紅色食物”分兩類，一類是紅色蔬菜水果，一 類是含血紅素的肉製品；紅色食物大都含有較多的 能量，其中富含天然礦物質、維生素等營養物質，能 提高人體免疫力和補足氣血和陽氣，有效的保護心 血系統，增強人的心臟功能，因此多食用紅色食物 對夏季養心很有益處。 番茄 番茄中含有豐富的維生素C和番茄紅素，有很 強的抗氧化作用，有養心補血、美容養顏、延緩衰老 的作用，另外番茄還可以促進腸道蠕動，加快食物 的消化，預防便秘和積食。 番茄肉片湯 材料：番茄，雞脯肉，1個蛋清，大蔥，上海青， 金針菇，青豆。 製作方法： 1，先燙番茄；雞脯肉切塊，打一個雞蛋，只要蛋 清；加一勺胡椒粉，一勺生抽、一勺蚝油調味，一勺 料酒去腥，抓拌一下醃製30分鐘。 2，把番茄的皮撕下來，切小塊；切一根大蔥，掰 一朵上海青，把金針菇的根部切掉，掰成小朵，剝點 青豆，配菜全部配齊。 3，鍋里加一勺油，下蒜爆香，番茄加進去，炒 出湯汁；青豆加進去炒一會兒，一碗清水，大火煮 開，小火再煮5分鐘，下入肉片，煮3分鐘。 4，金針菇和青菜最後放，燜2分鐘，再加適量 的鹽調下味，就可以出鍋了。 櫻桃 櫻桃富含氨基酸、維生素等營養物質，有增強 免疫力等功效。另外櫻桃中含有花青素等成分，可 以改善心血管情況，起到養心補血的功效。 櫻桃餅 材料：牛奶150克，麵粉160克，雞蛋兩個106克。 製作方法： 1，將牛奶、麵粉、雞蛋混合在一起拌勻。 2，開始烙餅，不粘鍋先加熱，其實這一步也是 多吃紅色食物 養心補血又消暑 很關鍵的，如果你的鍋沒有完全加熱你就開始烙餅， 那你的餅肯定是不會好看的，因為麵糊下鍋後不會 成型，會往四周繼續散開。 3，鍋燒熱後就要轉小火，用勺子加一勺進去， 一個很完整的圓形 ，沒有往旁邊散開，這就是鍋燒 熱了。 4，30秒翻面，30秒出鍋，一分鐘就可以出鍋。 最後淋上櫻桃醬就好了。 紅豆 紅豆具有很好的的補血和養心的作用。紅豆中的 粗纖維物質非常的豐富，還有助於降低血脂、血壓、從 而來改善心臟功能；與此時同紅事還富含有鐵質，具 有行氣補血之功能，所以比較適合心血的補充。 紅豆粘豆包 材料：糯米粉500克，80度熱水350克，紅豆400 克，白糖100克。 製作方法： 1，先準備500克糯米粉，再加入350克80度熱 水，燙成糯米團後稍微的放涼，不燙手後再下手揉成 麵團兒。粘手就再加一些糯米粉進去，燙過的糯米 團是能抱團的，蒸出來不塌陷不開裂，形狀也會更好 看，蓋上保鮮膜放置一個晚上。 2，接着準備400紅豆 ，加清水泡一個晚上，第 二天豆子就鼓起來了。 3，瀝乾水分後倒入電鍋裏，加一碗清水末過紅 豆後按下煮飯鍵。 4，紅豆煮好後就是這種軟綿綿的，手一捏就碎 了，趁熱舀出來，再加100克白糖搗成紅豆泥，喜歡吃 甜食的可以加再多加一些。 5，稍微的冷卻後再搓成一個個小圓球，我們的 紅豆餡兒就做好了，接着讓入冰箱冷藏定型。 6，將麵團取出來後直接揪一塊兒糯米團，搓圓 後壓扁再捏成小餅。然後放入紅豆餡兒，用虎口轉動 的方式包起來，收攏後捏緊實一些，最後再轉動幾下 把表面搓光滑，粘豆包的生坯就做好了。 7，起鍋燒水，放入篦子，表面刷油防粘，放入豆 包，每一個都挨着放，然後蓋上蓋子開中火蒸15分鐘。 9，白白胖胖的粘豆包就出鍋了，個個都非常的 光滑細膩，白白胖胖的看着就特別討喜。 趁熱吃口感最好吃，糯糯嘰嘰還拉絲，搭配紅 豆泥，甜度也剛剛合適，一點不會覺得膩。 紅莧菜 紅莧菜是人體補血的蔬菜，含鐵、鈣量比較高， 葉子和種子中含有豐富的賴氨酸，紅莧菜中的鐵利 用率也較高，也養心補血的作用。 蒜蓉紅莧菜 材料：紅莧菜一把，大蒜4粒。 製作方法： 1，新鮮的紅莧菜一把，摘去老葉老梗，用清水 多清洗幾遍，然後瀝乾水分後，直接用手掰成小段。 2，大蒜4粒，剝去蒜皮，用刀拍扁就行。 3，鍋倒入適量油，油溫7成熱時，下入蒜瓣炒香。 4，放入紅莧菜，快速翻炒2分鐘左右，翻炒至莧 菜變軟，加入1勺鹽，少許雞精調味，接着繼續翻炒 半分鐘，就可以出鍋裝盤了，非常開胃下飯，特別的 好吃。 紅豆粘豆包 番茄肉片湯 櫻桃餅 34 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年5月26日
RkJQdWJsaXNoZXIy MTMxNzkzMQ==