多倫多黎太廚房 雖然我不是食神，又不 是廚神。但希望跟讀者 分享一些快靚正的食譜 和自己烹飪心得。 做 法 材 料 1）準備一個7厘米直徑的蛋糕模盆，放 入一張牛油紙。 6）取另一個盆，倒入淡鮮奶油，用電 動打蛋器最低力度打發（約3至5分 鐘），看到半凝固流質狀便可。 3）之後倒入餅模，用膠刮壓平，放入冰 箱冷藏30分鐘定形，餅底必須壓實貼邊。 2）把消化餅放入一個食物保鮮袋內， 然後徹底壓碎。將無鹽奶油隔熱水坐溶 後，放入消化餅內混合。 4）鮮奶油芝士要放室溫1小時待軟 身。準備一個盆，將鮮奶油芝士、純 乳酪、草莓糖粉（或白砂糖）和檸檬 汁拌勻。可以坐在熱水上攪拌，有助 鮮奶油芝士與糖粉軟化混和。 7）將乳酪鮮奶油芝士混合物，分三次加 入已打發好的淡鮮奶油內，用膠刮拌勻。 取出有餅底的蛋糕模，加上奶油紙圍邊， 方便脫模。之後把混合物倒入有餅底的蛋 糕模內，用保鮮紙蓋好，放入冰箱4小時 後才可脫模，最好雪過夜。凝固後，取出 脫模，放上鮮雜果便可享用。 5）把魚膠粉和牛奶混合，座在熱水上 攪拌，使魚膠粉溶化。將4湯匙乳酪鮮 奶油芝士混合物拌入魚膠溶液內，分4 次加入，每加入1湯匙後拌勻，然後再 倒回大盆內再次拌勻。要是把魚膠溶 液一次直接倒入乳酪鮮奶油芝士混合 物內，魚膠溶液會容易結成粒狀。 每年5月身為女兒的我，常細想與母親 的生活點滴。我媽媽是一個傳統的中國女 性，她小時候已經失去父母，幸好她兄弟姊 妹多，他們互相扶持地成長，直到現在他們 已年過八十，各自生活於中、港、澳洲和加 拿大。但他們仍然保持着緊密聯絡，大家每 日都會彼此通電話問安。就是母親與她兄弟 姊妹的感情維繫，她以身教，教識我要珍惜 手足情。所以我和姊姊妹妹感情也很好，把 這種觀念也帶給我們的下一代。我有一個心 底話，要藉此感謝媽媽對我的辛勞照顧，我 小時候身體差，經常要找中西醫求診。記得 我幾歲大的時候，還要媽媽背着我去搭車見 醫生，背着幾十磅的包袱，在香港街上行走 真的吃力，但她一句怨言也沒有。雖然我不 擅長做甜品，但今年母親節親手做了一個“ 免焗乳酪鮮奶油芝士凍餅”給媽媽。媽媽， 我愛你，多謝你！ 免焗乳酪鮮奶油芝士凍餅 獻給摯愛的母親 消化餅 120克 無鹽牛油 50克 鮮奶油芝士 200克 純乳酪 50克 草莓糖粉/白砂糖 50克 魚膠粉 5克 牛奶 30克 淡鮮奶油 200克 檸檬汁 10克 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 35 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年5月19日
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