財富 投資 CANADIAN CITY POST 自2020年以來，疫情等因素使預製菜成為風口，也引來了資本湧入， 有的想通過模式獲得增長，有的想提前布局C端，更有眾多餐飲商家在 電商零售平台銷售即烹料理包。雖然一時間預製菜行業風起雲湧，但 目前仍處魚龍混雜階段。 雖然目前資本對預製菜的熱情未減，但從整體看投資卻愈加謹慎。2022 年預製菜領域共發生了31起融資項目，而2021年預製菜領域則有32起融資項 目。從融資輪次來看，2022年預製菜領域融資輪次在A+輪及以前的融資項目最 多，共16起，佔比約52%，C輪、D輪及D+輪融資輪次則較少。 從融資金額看，2022年預製菜企業獲融資金額大多集中在千萬級別，共13 起，佔比約42%；百萬級和億級融資項目各5起，共佔比32%。從投資機構看，也 不乏有百度風投、源碼資本、中金資本、華興資本等知名機構，而有些機構已經 是多次對預製菜領域加注。 在2022年整個餐飲消費領域遇冷的情況下，預製菜領域還能獲資本青睞， 保持與2021年融資相當的規模，足可以見資本對預製菜還抱有較大的期待。不 過值得注意的是，相較2021年及2022年預製菜領域獲得百萬級融資的項目增 多，而億元級融資減少，這也代表着資本對預製菜的投資已變得更加審慎。 去年的融資項目顯示，資本投資偏好的預製菜相關企業主要有以下幾類。 一是青睞於面向C端用戶的品牌。2022年獲融資的預製菜相關企業中僅有新和 盛農牧、恩喜村、聯舌工坊等8家面向B端餐飲市場的預製菜企業，其餘大部分 企業都是面向C端或以“C端+B端”的策略經營的企業。 如定位平價預製菜的“珍味小梅園”、“舌尖英雄”；速凍預製菜營養丸子 品牌“禧丸”；包裝蔬果及預製菜品牌“優野蔬菜”；新式冷凍食品“樂肴居” 等，瞄向的是C端消費市場。 預製菜魚龍混雜 資本加持趨謹慎 機構觀望 融資減少 資本市場爆火的預製菜，在消費市場遠遠 談不上火爆。從互聯網轉行餐飲的陸正耀接連 受挫，悄悄關停了連鎖麵館“趣小麵”後，預製 菜項目“舌尖英雄”終究還是沒能講出新故事。 “舌尖英雄”的前身為舌尖工坊，其主體公 司舌尖科技有限公司於2020年8月成立，在拿到 由盈科資本領投的5.5億元A輪融資後，該公司 在2021年8月推出連鎖麵館品牌“趣小麵”，並 在當年年底傳出孵化預製菜項目舌尖工坊的消 息。2022年1月10日，該項目的北京首店正式開 業，售賣的主要產品包括預製食材和速烹菜，主 打的口號是“人人輕鬆當大廚”。 創立之初，“舌尖英雄”就確立了不設直營 只做加盟的模式，並且加盟門檻不高。合作夥伴 計劃顯示，項目投資金額3萬元起，門店面積8平 方米起，毛利率50%。與神州租車、瑞幸咖啡的 打法一樣，“舌尖英雄”一開始也大打補貼戰， 加盟商只要少量資金投入就能獲得50%的毛 利，總部會提供大力度的補貼。不僅如此，加盟 商只要線上發展新客戶，就能拿到相應補貼。 彼時“舌尖英雄”的加盟業務人氣火熱，不 過餐飲行業很難完全複製互聯網燒錢的打法， “舌尖英雄”的線下拓店速度不如預期般順 利。一位區域代理人曾表示，從2022年6月底開 始，“舌尖英雄”就停止加盟了。隨之而來的是 加盟商一片虧慘的聲音。不少加盟商表示在加 盟後持續虧蝕，無力經營後不得已關店止損。 加盟商虧慘不得已關店止損 二是認為預製菜時間節點已到的眾多新銳品牌，也頗受青睞。 2022年， 包括銀食、物滿鮮、烹烹袋、花花食界、菜方便等預製菜新銳品牌也獲得了資本 的加持。三是預製菜產品加工類企業，及專注於預製菜食材供應鏈類的企業， 也是被關注的對象之一。如2021年6月成立的預製菜食材連鎖品牌銀食，採用 連鎖加盟模式，主要聚焦下沉市場，瞄準縣鄉市場C端用戶。因其差異化定位與 供應鏈優勢，入局預製菜不到一年已完成由險峰長青投資的數百萬元天使輪融 資。 預製菜在疫情期間成為風口，引來資本湧入。 資料圖片 18 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年5月19日
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