休閒 美食 CANADIAN CITY POST 現代很多女性因為工作需要整天對着電腦，晚上還常常熬夜，導致皮膚是一日不如 一日，肌膚乾燥、粗糙、容易衰老等問題更是層出不窮。要想皮膚衰老的慢一些，除了 使用護膚品，日常飲食也要多吃一些含有花青素的食物。 花青素是一種天然水溶性色素，屬於身體抗 氧化的擔當，可以延緩皮膚的衰老。多吃下面10 大富含花青素的食物，保養皮膚氣色好，越來越 年輕。 紫甘藍 紫甘藍是屬於十字花科的蔬菜，全身都是紫 色，經常吃一些紫甘藍就能夠保護人體健康，有 利於皮膚的健康。最簡單的吃法就是涼拌，最好 不要焯水，這樣紫甘藍涼拌營養損失最少，常見 的沙拉食材也有紫甘藍。 紫薯 紫薯是十分營養的粗糧，其中花青素的含量 達到20至100mg/100克，有很強的抗氧化作用， 能清除體內自由基，豐富的膳食纖維還能潤腸 道，熱量和脂肪極低，飽腹感強，對于女性而言， 完全可以代替主食，能夠減肥、防止亞健康、通便 排毒。 紫茄子 紫色茄子是經常食用的，比一般顏色的茄 子營養更加豐富，尤其是裏邊的花青素含量非常 高，愛美的女性不妨多吃一些，可以有效祛除色 斑，滋養皮膚。茄子的吃法葷素皆宜。 黑葡萄 黑葡萄外表為黑色，也可以作為良好的原花 青素的來源，主要集中在葡萄表皮和深紅色的果 肉中，故大家吃葡萄時要和連皮一起吃。此外，這 種酸甜可口的的水果還含有豐富的果酸、多種維 生素，能夠美白肌膚，淡化皺紋和色斑，所以葡 萄也被譽為“美女的保護果”。 桑葚 每年3月至5月是桑葚上市的好季節，桑葚是 桑樹的果實，有“人間聖果”的稱號。成熟之後呈 紫黑色的桑葚是富含花青素的食物代表。除了直 接食用，桑葚還可以泡水、泡酒、做果醬、熬桑葚 膏等。適當食用桑葚既可養陰養血，又可生津潤 腸，緩解視力疲勞。 黑樹莓 黑樹莓（又名覆盆子），黑樹莓同樣含有非 常豐富的花青素，其外形和桑葚比較相似，口感 也是比較甜的，所以在歐美國家深受人們喜愛。 大多用來做沙拉、果醬和果酒等特色食品，吃的 時候直接洗淨吃即可，浸泡會影響樹莓的味道和 口感。 藍莓 藍莓是一種藍色的莓果，酸甜可口，花青素 耗量極高，被譽為“漿果之王”，小朋友經常吃 它，還可以保護視力。一般洗淨後生吃營養價值 最高，在進食的時候也不要將皮吐掉，還可以加 工成藍莓果醬，菜品、沙拉、甜點等非常受歡迎。 黑芝麻 黑芝麻也是富含花青素的十大食物之一。 黑芝麻吃法比較多樣，生吃有時會傷胃，建議熟 吃比較好，如磨成粉喝黑芝麻糊、煮粥、製成芝 麻丸等方式服用，這樣才能夠更好的吸收，常吃 黑芝麻具有養發烏髮，營養補給的功效，好處多 多。 黑米 黑米外表油亮，清香可口，也被稱為“長壽 米”、“藥米”，是所有米中花青素含量最高的。 此外還含有人體需要的多種礦物質，比普通大米 更具營養，具有改善貧血、增強抵抗力、飽腹感強 的作用。由於黑米有堅韌的種皮，口感較粗的，也 不容易消化。最適合煮粥或者打成米糊食用。 黑枸杞 黑枸杞屬於枸杞的一種，每100克黑枸杞的 花青素高達3690毫克，是當之無愧的“花青素之 王”。此外還含有枸杞多糖、蛋白質和礦物質等， 可以滋補身體，養肝明目，適合體質虛弱、皮膚粗 糙、長時間用眼的人群。 可以直接食用，有淡淡的香甜味，也可以用 水沖泡飲用，水溫以60度為宜，溫度過高會破壞 黑枸杞的營養素。 多吃含花青素食物 氣色好 黑枸杞 紫甘藍 紫茄子 桑葚 藍莓 黑米 紫薯 黑樹莓 黑芝麻 黑枸杞 黑葡萄 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年4月21日
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