休閒 美食 CANADIAN CITY POST 清明前後各地降水明顯增多，對于南方人來說，濕氣也比較重。所以飲食上要調理 體內陰陽平衡，尤其要注意祛濕，俗話說得好，“飯前先喝湯，勝過良藥方”，結合這 節氣多變的特點，分享5道營養湯水，經常做給家人喝，調養脾胃去濕氣，有助於輕鬆度 過春季。 粉葛馬蹄煲豬骨 材料：粉葛500克，胡蘿蔔1根，豬骨適量，馬 蹄8個，薑2片，鹽少許。 製作方法： 1，粉葛削去硬皮，切小塊，這樣容易煮透。 馬蹄削皮對半切，胡蘿蔔去皮切塊。 2，把準備好的龍骨洗干凈，冷水入鍋，加2 片姜飛水，大火煮滾2分鐘，然後撈出豬骨，冷水 洗干凈備用。 3，砂鍋加入所有處理好的材料，按需要增 減水量，大火煮開後轉小火煲90分鐘，也可放入 電壓力鍋選擇煲湯檔，湯煲好後加適量鹽調味 即可，營養又好喝。 木瓜雞腳花生湯 材料：雞腳8只，生薑2片，木瓜1個，紅皮花 生45克，料酒1勺，鹽適量。 製作方法： 1，雞腳把指甲部分切掉，加入少量水，放點 薑片和料酒，大火煮開之後，撈出洗淨，可以去一 下腥味。 2，花生小半碗洗淨浸泡片刻，木瓜削皮去 籽後，切厚點，不然容易煲爛。 3，除了木瓜外，將雞腳、花生和2片薑片放 入湯鍋中，加清水煮開，蓋起蓋子換小火慢煮1 個小時； 4，木瓜塊起鍋前提前半小時放入，煲好之 後，加入適量鹽即可，木瓜和花生淡淡的甜十分 適合春季。 干貝春筍湯 材料：干貝25克，馬蹄6個，豬腱肉、春筍適 量，食鹽1小勺。 製作方法： 1，新鮮的春筍剝皮，切滾刀塊，放開水加點 多喝營養湯水 調養脾胃去濕氣 鹽和幾滴油，焯燙3-5分鐘，再浸入涼水中備用； 2，干貝洗淨清水浸泡10分鐘（干貝的加入 是提鮮的作用），馬蹄削皮後對半切塊。 3，將豬腱肉切成幾大塊，也進行焯水（冷水 焯肉，肉不會因為溫度突然變熱而咬不動），煮 出血沫後撈起備用。 4，將春筍移入湯鍋，放入干貝、馬蹄、薑片 和豬腱肉，大火燒滾後轉小火燉1個半小時，燉 好後加入適量的鹽就可以開吃了。 白扁豆薏米赤小豆湯 材料：薏米30克，白扁豆30克，薑2片，豬骨 適量，赤小豆30克，鹽1小勺。 製作方法： 1，先將白扁豆，薏米，赤小豆洗淨，用清水 浸泡1至2小時，否則豆很難煲開花。 2，豬骨頭或排骨洗淨冷水下鍋，煲至沸滾1 至2分鐘，去清豬骨裏面的血水，撈出備用。 3，湯鍋加入豬骨、泡好的薏米、白扁豆、赤 小豆和兩片姜，加入清水，大火煮開後轉中小火， 大概一個小時多一點就好了。 4，快出鍋的時候加入鹽即可，體內容易有 濕氣，喝這個湯是最好的。 五指毛桃祛濕湯 材料：芡實30克，蜜棗1個，五指毛桃60克， 豬扇骨適量，薏米30克，鹽1小勺，薑2片。 製作方法： 1，五指毛桃剪開洗干凈用水浸泡一下（樹根 很多泥巴），薏米和芡實清水泡30分鐘洗干凈。 蜜棗略洗一下。 2，扇骨斬成塊下鍋焯水，煮沸五分鐘，去除 浮沫，撈起洗淨； 3，五指毛桃、薏米、芡實、薑片與豬骨一並 放入砂鍋中，要加冷水，大火煮開後用小火慢煲1 個半小時； 4，湯根據自身口味適量放鹽即可，五指毛 桃煲湯會散發出椰子香味。 五指毛桃祛濕湯 白扁豆薏米赤小豆湯 木瓜雞腳花生湯 干貝春筍湯 粉葛馬蹄煲豬骨 37 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年4月21日
RkJQdWJsaXNoZXIy MTMxNzkzMQ==