多倫多黎太廚房 雖然我不是食神，又不 是廚神。但希望跟讀者 分享一些快靚正的食譜 和自己烹飪心得。 做 法 一碗美味的日本拉麵建立在一款肉和幾款配料之上。今次就分享其中一款 配料，就是“日式溏心蛋”，只用雞蛋加入4種材料就可製成。雖然“日式溏心 蛋”非常適合配拉麵，但也可以作為便當配菜或單獨作為零食享用。如果有興趣 的話，可以在我Facebook“多倫多黎太廚房”搜尋“仿日式豚骨濃湯”食譜，在 家做一碗日式拉麵。 大雞蛋／4隻 日本醬油／4湯匙 味醂／4湯匙 日本清酒／4湯匙 白砂糖／1茶匙 烚蛋調味料 白醋／1湯匙 鹽／1茶匙 小貼士：雞蛋大小不 同，你可能需要稍微 調整烹飪時間。兩天 後要停止醃製，可以 倒走醃料，否則雞蛋 會變得過鹹。此外， 半熟雞蛋應在3至4天 內食用。 1）用一個小盆，放入日本醬油、味 醂、日本清酒和白砂糖拌勻，低溫煮 1 分鐘熄火。這樣可以確保白砂糖融解， 酒精完全蒸發，只留下醬汁中的天然鮮 味和甜味。 2）煲滾一鍋水，加入白醋和鹽，使用細網篩或 過濾器，將雞蛋直接從冰箱中取出，輕輕放入 滾水中，然後降低至文火（保持水滾狀況）。 從第一個雞蛋浸入沸水中開始計時 7 分鐘，將 4 個雞蛋全部浸入水中大約需要 30 秒或更短時 間。換句話說，當你把所有的雞蛋都淹沒後再 開始計時，就把計時器設置為6分30秒。 3）將煮好的雞蛋立即放入冰水中，讓它 們冷卻至少 15 分鐘，然後輕手剝殼。 4）把雞蛋放入器皿或保鮮袋內，注入醃料 （步驟1），醃幾個小時或過夜便可享用。 流心剔透拉麵寶玉 日式溏心蛋 材料 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 35 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年3月24日
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