多倫多黎太廚房 雖然我不是食神，又不 是廚神。但希望跟讀者 分享一些快靚正的食譜 和自己烹飪心得。 做 法 材 料 住家牛排館 鐵板黑椒汁牛排 一星期上班足五日，每日放工回家都要為家人準備晚餐，所以經常都要諗 些節省時間的烹調方法。如果要快速煮個扒餐，就要靠肉汁粉（Gravy Mix）幫 手。只要加些材料，就做出餐廳級的“黑椒汁牛排”。我近日在唐人雜貨店買了 個鐵板，把它放在爐上燒熱，然後放上蔬菜和牛排，淋上黑椒汁時聽到“滋滋” 聲，聞到香噴噴，真是似足餐廳的鐵板餐，但價錢當然廉價很多。 牛排 ／一塊 紅蔥頭 ／2個 蒜頭 ／2個 黑胡椒幼粒 ／1湯匙 肉汁粉（Gravy Mix）／1包 清水 ／1杯 西蘭花 ／適量 紅蘿蔔 ／適量 小貼士：以我個人喜好， 一厘米厚的牛排，用高中 火，每邊煎兩分鐘就成。 1）牛排兩面灑上海鹽和掃上一些菜油。 2）把紅蔥頭和蒜頭盡量切至幼細， 建議用攪拌機打成蓉。 3）牛油落鑊，加黑胡椒粒爆香，加紅蔥頭 和蒜頭炒香，倒入肉汁調味料（1包肉汁調 味粉加1杯水），慢火煮成芡汁狀便成。 4）紅蘿蔔和西蘭花用水灼至軟身。 5）開鑊掃上油，放入牛排煎香兩面。 6）把蔬菜放在碟邊，加上煎好的 牛排，倒入黑椒汁便成。如果家中 沒有鐵板，可以用普通碟盛裝。 34 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年3月3日
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