營養補充。 香煎黃花魚做法： 1，黃花魚處理干淨，正反面划兩刀，並用廚 房紙吸乾一下，整體抹幼鹽稍醃製一會。 2，魚身兩面都抹點生粉，熱鍋熱油後轉小 火，將魚煎製兩面金黃色即可，小黃魚這樣做， 表皮又香又酥，好吃極了。 第四種：鱸魚 春天是品鱸魚的最好季節，此時的鱸魚豐 腴可人，肉質鮮嫩，肉白如雪，蛋白質和礦物質含 量豐富，而脂肪含量較低，魚刺還相對較容易剔 除，所以不管是老人還是小孩都能放心吃，常食 有健脾胃、止咳化痰的作用。 清蒸鱸魚做法： 1，新鮮鱸魚洗淨瀝乾，背上斜切入深口，用 廚房紙吸乾表面的水分，在魚兩面淋上料酒醃 20分鐘。 2，蒸之前在魚腹塞入薑片，擺上蔥絲，等鍋 裏清水燒開後，鱸魚入鍋大火蒸5至8分鐘。 3，鱸魚蒸好後拿出，倒掉汁水，蒸過的薑片 蔥絲不要，放入一大勺蒸魚豉油，上面放上新的 蔥薑絲，淋上熱油即可。 第五種：多寶魚 多寶魚屬於一種比較優質的海魚，它沒有小 刺，肉質豐厚，所以食用起來口感也是很好的， 對於老年人、孩子或孕婦來說都是補充營養的理 想選擇，能夠很好的滋潤皮膚，滋補健身。 剁椒多寶魚做法： 1，多寶魚去掉黑膜清洗干淨，魚背上划幾 刀，取料酒適量淋在多寶魚上去腥。 2，熱鍋下油，將蒜泥爆香和剁椒炒香後，加 上蒸魚豉油，蚝油調味均勻。 3，魚背部和底部鋪上薑絲，把剁椒汁澆上 去鋪在魚上，隔水放入蒸鍋蒸8分鐘，出鍋撒上 切好的蔥花，用熱油澆一下。 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 春天是魚臨近產卵期，所以也是吃魚 的好季節。魚不僅味道鮮美，還含有大量 的優質蛋白、DHA、氨基酸、不飽和脂肪 酸且營養均衡，易消化吸收，那麼，開春 時節應該吃哪些魚才好呢？ 推薦最適合春天吃的5種魚，鮮嫩肥美，而 且魚刺很少，老人孩子都合適吃。 第一種：桂魚 桂魚也叫鱖魚，每到春天最為肥美，是上等 的淡水魚之一，因而也被稱為“春令時鮮”。其刺 少肉嫩，極易消化，不會增加脾胃的負擔，還含有 豐富的蛋白質，鉀，鎂，硒等各種礦物元素，孩子 和老人都適合吃，常食有助於補虛勞，益氣力。 紅燒桂魚做法： 1，桂魚洗淨，正反面改花刀，抹鹽和料酒醃 製一會，鍋裏油燒熱，往油中放入一勺鹽，這樣 煎時不會粘鍋，把桂魚煎至兩面都金黃盛出來； 2，鍋留底油，放蔥薑辣椒爆香後，加入料 酒、生抽、豆瓣醬，倒入1碗水煮開，將桂魚回鍋 轉中小火煮，燒至湯汁濃稠即可，出鍋前放點香 菜。 第二種：鯧魚 有句老話說“三月鯧魚熬蒜心”，意思是陽 春三月非常適合吃鯧魚，鯧魚身形扁平，只有脊 骨類的大刺，幾乎沒有魚刺，吃起來特別鮮甜， 所以很受美食家歡迎。 清蒸鯧魚做法： 1，將鯧魚去除內臟和黑膜，洗淨擦乾水分， 用鹽粒均勻抹一下魚身，再擺上切好的蔥段姜 絲，水開後將魚放入鍋中，蒸10~15分鐘即可。 2，揭蓋倒出盤子裏面的水，撿去魚身上面的 薑絲，再淋上蒸魚豉油，重新撒上新的薑絲和蔥 段，最後燒一些熱油均勻淋在魚身上就可以了。 第三種：黃花魚 黃花魚有大小黃魚之分，顏色金黃，是最 受百姓們喜食的魚。春天我們不妨多吃點黃花 魚，因為這段時間黃花魚正值產卵前夕，黃花魚 的肉質潔白如蒜瓣，沒有碎刺，吃起來也是非 常鮮嫩的，在初春食用黃花魚，對身體是很好的 春天吃魚 肉嫩刺少營養高 剁椒多寶魚 清蒸鱸魚 清蒸鯧魚 香煎黃花魚 紅燒桂魚 35 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年2月24日
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