休閒 美食 CANADIAN CITY POST 多吃“養元”食物 安穩過冬 民諺素有“三九補一冬，來年無病 痛”。冬至這一天正式進入了三九天氣， 氣候偏寒冷，陽氣閉藏，我們飲食上需要 忌口，多吃一些溫補的食物，使人體陽氣 充實，暖身驅寒，還提高抗病能力。 所以建議大家再忙也要吃5種“養 元”食物，溫補正氣，增強抵抗力，助你 安穩過冬。 紫米 紫米是較珍貴的水稻品種，被稱作是“米 中極品”。它含有多種維生素與礦物質，以及豐 富的花青素抗氧化的成分，冬天常吃紫米可以 幫助補血益氣，緩解冬季手腳冰冷，幫助增強 體質。 紫米珍珠丸子 材料：豬腿肉、胡蘿蔔、木耳、紫米適量，生 抽2勺，蚝油1勺，澱粉1勺，鹽1小勺，白糖1小 勺，香蔥少許，枸杞少許。 製作方法： 1，豬腿肉剁成肉餡，木耳泡發好切碎，胡 蘿蔔去皮擦碎，加入切碎的蔥花。 2，加入蚝油、生抽、鹽、白糖調味，然後放 入適量澱粉，用筷子沿着 一個方向攪拌至粘稠，取適量肉餡弄成一 個個丸子。 3，紫米提前浸泡2個小時，然後倒掉水，把 米搓碎。肉丸子在紫米里滾一圈，使其均勻的 裹上紫米。將紫米丸子擺在盤子裏，加點枸杞子 點綴，鍋內的水燒開後，上鍋蒸30分鐘左右即 可。 栗子 冬天是食堅果的季節，尤其是食用香甜味 美的栗子。栗子有“干果之王”美稱，裏面含有 多種人體所需的不飽和脂肪酸，礦物質和營養 素，冬季寒冷時吃栗子能夠補充能量，健脾養 胃，提高抗寒能力。 栗子四寶湯 材料：栗子、蓮子、鮮百合、紅豆、冰糖適量。 製作方法： 1，將紅豆、蓮子提前用清水浸泡1個小時， 新鮮百合一片片洗干淨，板栗用剪刀在外殼上 劃個十字，放入滾水中煮5分鐘，然後撈出趁熱 剝殼去皮。 2，先紅豆和蓮子放進湯鍋裏，倒入沒過材 料的水量，大火煮開，上汽調小火燜60分鐘，直 到豆子慢慢開花。時間到了再加入栗子，繼續 煲30分鐘。 3，最後5分鐘放入冰糖和新鮮百合即可。 甜甜糯糯的，非常好喝。 紅棗 紅棗是調理身體常吃的食物，作為溫補食 材的代表，紅棗含有蛋白質，多種氨基酸及多種 維生素，還含有鈣、鎂、鉀和鐵等，冬天吃些紅 棗可以暖身，提高抵抗力，非常適合畏寒怕冷的 人食用。 糯米棗泥糕 材料：紅棗泥適量，糯米粉和玉米澱粉3:1 分量， 白糖20克。 製作方法： 1，紅棗洗淨後去核，加少許清水煮20分 鐘左右，然後放入破壁機或攪拌機裏攪打成棗 泥。紅棗沒有去皮，介意的可以將棗泥過篩。 2，根據棗泥的含水量來加入糯米粉和澱粉， 加入少許白糖調味，揉成麵團不粘手就可以。 3，把麵團分成30克一個的小劑子，揉成圓 球狀，模具刷一層薄油，然後按壓出喜歡的形 狀。將紅棗糕放到油紙上或者底部刷油防粘， 冷水下鍋蒸，大火蒸20分鐘左右，關火燜3分鐘 左右即可。 紅糖 身體比較虛弱的人，在冬季可以喝一些紅 糖來增強體質。紅糖裏面富含葡萄糖丶果糖、葉 酸和微量物質等，吸收利用率比較高，可加速 血液迴圈，冬天氣溫低，常吃紅糖可以幫助補充 體力，具有溫補功效的。 紅糖發糕 材料：紅糖80克，泡打粉4克，低筋麵粉適 量，熱水160克。 製作方法： 1，把100克紅糖放入200克熱水中攪拌至 融化，晾涼，麵粉和泡打粉混合加入到紅糖水中 翻拌均勻，攪拌至無干粉的麵糊狀； 2，模具中刷一點油，倒入麵糊8分滿，也可 以用直筒型的紙杯子，大火燒開水下鍋蒸20分 鐘，中途不可開蓋，紅糖發糕就好啦。 蜂蜜 都說“冬食一勺蜂蜜，勝過玉液瓊漿”。蜂 蜜作為一種天然的滋補食品，含有大量的礦物 質、微量元素和酶，包括人體不能合成的8種必 需氨基酸。干燥的冬天喝上一杯蜂蜜水，既能 及時補充水分，又可以溫潤身體，提高人體抵抗 力，降低感冒患病概率。尤其體質較弱的人吃 蜂蜜，對身體是有很大幫助的。 紅糖發糕 栗子四寶湯 糯米棗泥糕 紫米珍珠丸子 35 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年1月6日
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