休閒 美食 CANADIAN CITY POST 入冬吃4根 勝過吃人參 冬季雖說天冷，但卻是吃各種根菜的 好時節，根菜指的是生長在地下的可食用 的蔬菜，一般富含碳水化合物、礦物質和 澱粉，與其他蔬菜相比，根菜的農藥殘留 也較低。 “入冬吃4根，勝過吃人參”，建議老人孩 子冬天常食用4種“根菜”，為你提供充足的能 量，增強機體禦寒能力。 芋頭 芋頭堪稱冬季養生必吃蔬菜，除了基礎營 養素外，芋頭中還含有多種微量元素及黏液蛋 白物質，冬季多吃一些芋頭能提高禦寒能力和 免疫力，特別適合體虛、體質不好的人。 奶香紅豆芋頭湯 材料：牛奶、芋頭、紅豆、冰糖少量。 製作方法： 紅豆提前洗淨泡水三小時，有條件可以泡一 夜，鮮芋頭去皮洗淨，切成小丁。紅豆加幾碗水 放入湯鍋，蓋上蓋子大火煮開，轉小火大概1小 時，待煮至紅豆開裂後放入芋頭塊，繼續煮十分 鐘左右至芋頭熟透。再加入冰糖煮至溶化，倒入 適量牛奶攪拌均勻即可關火，超級好喝的紅豆芋 頭湯就做好了，奶香濃鬱，芋頭軟糯。 山藥 山藥自古是藥食同源的佳品，清淡滋補， 不寒不燥，民間還有“冬天吃山藥，勝過吃補 藥”的說法，其含有豐富的纖維素，以及大量的 粘性蛋白等營養成分，有利於健脾益胃，增強免 疫力，故有“平價人參”的美稱。 山藥桂圓紅棗粥 材料：山藥、桂圓、紅棗、薏米、大米適量。 製作方法： 糯米、薏米洗淨用水提前泡好，紅棗桂圓 洗淨泡好，山藥削皮切丁。電鍋倒入泡好的薏米 和糯米，加入紅棗、山藥和桂圓，鍋中一次性放 足清水，按煮粥鍵，大概1個半小時即可。 紅薯 寒冷的冬季，紅薯也是上市的時候，紅薯 是公認的健康食品，富含蛋白質、維生素、膳食 纖維等對人體有益的物質，熱量也不高，可以刺 激腸道蠕動，預防冬季因上火導致的便秘。 拔絲紅薯 材料：紅薯、白糖、油適量。 製作方法： 紅薯洗淨去皮，切成大小均勻的滾刀塊，用 清水沖洗掉澱粉，然後控干水分。鍋裏多倒些 油，油溫燒到五六成熱，下炸到紅薯塊小火慢慢 炸，炸至紅薯塊紅薯漂浮起來，外表微黃時，撈 出控油。 鍋內留少量油，放入白砂糖開始小火慢慢 熬，看到糖漿變稠，冒小泡泡時，就可以倒入紅 薯快速翻炒均勻，讓紅薯均勻裹上糖漿即可。 白蘿蔔 白蘿蔔是冬季的時令蔬菜，這個時候的蘿 蔔水分非常大，維生素C的含量高，具有下氣消 食、潤肺生津等功效，多吃些蘿蔔可以開胃、助 消化，促進身體的新陳代謝，有益身體健康。 蘿蔔絲雞蛋餅 材料：麵粉、白蘿蔔適量，雞蛋，蔥花，鹽， 胡椒粉。 製作方法： 新鮮的蘿蔔洗淨，用刨絲器刨成細絲，加入 5克鹽醃製10分鐘，蘿蔔絲打入1至2個雞蛋、蔥 花，再加兩三勺的普通麵粉和一點胡椒粉調味； 所有材料攪拌均勻成糊狀，可以不用加水，完全 用蛋液來攪和麵粉，最終以這種黏稠的狀態就 好。 平底鍋內加油，稍微多點，油熱，放進白蘿 蔔絲雞蛋糊，弄圓一點，均勻一點，用中小火烙 至兩面金黃即可。 西蘭花含有豐富的維生素、胡蘿蔔素、黃酮 類化合物、葉綠素等營養成分，經常食用西蘭花 對人體肝臟是非常有益處的。用西蘭花和蛋黃做 一道美食既好看又好吃。 材料：西蘭花、麵粉、澱粉、鹽、雞蛋。 製作方法： 1，用刀將西蘭花的花冠切下來放到盆裏， 倒入足量的清水把西蘭花浸泡15分鐘左右，剩 下來的西蘭花莖不要丟掉，清洗干淨以後用削 皮器削掉外皮，切成薄片倒入適量的生抽、蚝油 醃製一個晚上，就製作成爽口的小鹹菜了非常好 吃。 2，清洗干淨的西蘭花放進鍋裏焯水2分鐘， 撈出控干水分放到案板上剁碎，放入盆裏加入 少許的麵粉、澱粉、食鹽，戴上一次手套揉成光 滑的麵團，放置一邊醒發10分鐘左右。 3，揪一個雞蛋大的麵團，放到手心團成一 個圓球，然後用手指按壓出一個小窩，小窩的大 小大概能容納一個雞蛋黃即可。把所有的西蘭花 面坯製作完成，取面盆數量的雞蛋清洗干淨把蛋 黃蛋白分離，蛋黃放進西蘭花面坯裏上鍋大火蒸 20分鐘，出鍋後淋入少許的生抽撒上蔥花就可 以開吃了，不但營養美味，而且顏值也高，用來招 待客人是非常不錯的一道菜。 西蘭花釀蛋 好看又好吃 奶香紅豆芋頭湯 拔絲紅薯 山藥桂圓紅棗粥 蘿蔔絲雞蛋餅 西蘭花釀蛋 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年12月30日
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