休閒 美食 CANADIAN CITY POST 這道菜肴做好後造型似花似月，冬瓜和雞 蛋搭配在一起也產生了奇妙的碰撞，口感清香 而獨特。節日里將這道“花好月圓”端上桌，好 看又好吃，老少皆宜，象徵家庭幸福，生活美 滿。 製作花好月圓需要準備冬瓜1輪，雞蛋4個， 胡蘿蔔，小蔥，蒸魚豉油，生抽，蚝油，鹽，香 醋，澱粉。 先將冬瓜切去外皮，清水沖洗干淨，均勻地 切分成八塊梯形，再將每塊冬瓜平切成三塊，這 樣利於後面蒸熟，食用起來也比較方便。 切好的冬瓜塊，均勻地抹上食鹽裝入盤 中，蒸鍋中接入適量的清水，放入切好的冬瓜 塊，先開大火燒開，再轉中小火繼續蒸20分 鐘。 蒸冬瓜的時候，將胡蘿蔔洗淨削皮，切去頭 尾兩端，留中間較粗的部分，在胡蘿蔔上淺淺的 切出5個“V型”凹槽，形成5個花瓣，然後再切 成薄片。 取4個雞蛋打入碗中打散，另取一個小碗， 放入一勺生抽、一勺蚝油、半勺香醋、適量的 鹽，再加入一勺澱粉和小半碗清水攪拌均勻備 用。 冬瓜蒸好後，不要急着取出，關火繼續燜5 分鐘，之後取出倒出多餘的湯汁，再擺成圓圈的 造型，淋上兩勺蒸魚豉油備用。另起鍋燒寬油， 油熱後倒入蛋液，翻炒至八成熟後盛出。 重新起鍋，倒入調好的料汁，熬到醬汁略 微粘稠，倒入炒好的雞蛋翻炒，裹上醬汁後倒 入冬瓜的圓心裏，撒上蔥花，冬瓜上擺上胡蘿蔔 片即可。 在烹飪花好月圓時，中間的炒雞蛋也可以 隨着自己的喜好增添食材，比如在雞蛋液中放 入蝦皮或者蝦仁，讓雞蛋更加鮮美，猶如螃蟹 肉。 雞蛋所裹的醬汁，香醋的多少可以按照自 己的口味來決定，不喜歡酸味的也可以不加。另 外，蒸好的冬瓜非常清甜，若是不淋上蒸魚豉 油，自己隨意調一個小料汁蘸着吃也很不錯。 豆腐是餐桌上一年四季少不了的好食材， 清香滑嫩的豆腐能做的美味極多，炸、煎、燉、 炒，樣樣適宜，令人讚不絕口。因為食材的優 異，各種新吃法也是層出不窮，“滑蛋燜豆 腐”，豆腐和雞蛋堪稱絕配，做法簡單，味道特 別香。 俗話說“轉骨趁秋天”，秋天是孩子“竄 高”的好時期，其實也是中老年人“養骨”的好 時期，要緊抓這段時期，多喝些牛奶，多吃些高 鈣的食物，像豆腐、雞蛋、木耳、海帶等等，有選 擇的多吃一點，將骨骼養的穩固些，秋冬天也就 更好度過了。 製作滑蛋燜豆腐需要準備雞蛋3個，老豆 腐1塊，小蔥，蚝油，糖，澱粉，鹽，味精。 豆腐沖洗干淨，切成1至2釐米左右的小方 塊，取3枚雞蛋打入碗中，加鹽打散，小蔥洗淨 後切蔥花，小米椒切圈備用，不吃辣的可以不放 小米椒。 小碗中倒入兩勺蚝油、一勺生抽，再加一 勺生澱粉、小半勺白糖和適量的鹽、雞精，接入 適量清水，攪拌均勻成料汁備用。 起鍋倒入適量油，油熱倒入雞蛋液，將雞 蛋炒熟後盛出。再次起鍋燒油，油溫燒至五成 熱後，把豆腐塊下入鍋中，小火慢煎至金黃。豆 腐煎好後，將鍋中多餘的油倒出，只需留少許底 油即可，然後倒入準備好的料汁，讓料汁淹沒 豆腐塊，攪勻後蓋上鍋蓋燜煮3分鐘左右。 燜煮好後，把炒好的雞蛋碎倒入鍋中，翻 炒均勻後，繼續蓋上鍋蓋燜煮5分鐘，燜好後即 可關火盛出，撒上切好的蔥花和小米椒點綴就 可以端上桌了。 “花好月圓”上桌 家庭幸福 滑蛋燜豆腐 天天吃不膩 分享給大家一道吉祥菜“花好月 圓”的做法，用清甜多汁的冬瓜和營養 豐富的雞蛋為主料，做法簡單、省事， 也無需耗費太長時間，很適合放進節日 家宴的菜單裏。 清甜多汁的冬瓜和營養豐富的雞蛋搭配一起，好看又好吃。 網上圖片 滑蛋燜豆腐做法簡單，味道特別香。 網上圖片 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月23日
RkJQdWJsaXNoZXIy MTMxNzkzMQ==