休閒 美食 CANADIAN CITY POST 5款營養早餐 吃得香精神足 孩子們開學了，作為一個媽媽，也 要為孩子的日常飲食忙碌起來。俗話說 “早餐吃好，中午吃飽，晚上吃少”， 可見早餐的重要性，還在愁早餐吃什麼 嗎？ 下面給大家分享5款營養的早餐，簡單好 吃接地氣，孩子吃得香，一整天都是元氣滿滿 的。 餃子皮生煎包 材料：豬肉、香菇適量，餃子皮，蚝油2勺， 澱粉1小勺，鹽1小勺，熟黑芝麻少許，蔥。 製作方法： 1，豬肉剁成肉餡，香菇洗淨去蒂後切碎； 放入蚝油、鹽、蔥白和澱粉，順着一個方向攪拌 起來，讓肉餡增加黏性。 2，取一塊餃子皮擀薄擀大，上面放一勺子 肉餡，從一側開始捏褶子，順時針一直捏到收口 捏實。 3，熱鍋冷油，放入小包子，中小火煎至底 部淡黃色，再從鍋邊淋入100g清水蓋好鍋蓋， 中火煎4-6分鐘，待水分都收乾後，撒上熟黑芝 麻和小蔥即可。 胡蘿蔔鮮蝦雲吞 材料：鮮蝦500克，胡蘿蔔半根，雲吞皮適 量，薑，澱粉2茶匙，蚝油1大匙，鹽1茶匙。 製作方法： 1，鮮蝦去蝦頭蝦尾剝殼，取出蝦仁，胡蘿蔔 去皮後切小塊，一起放入料理機打成碎。 2，先後放入蚝油、鹽、薑汁和澱粉，順一 個方向攪拌上勁。 3，雲吞皮加入肉餡，包成小餛飩，呈魚尾 樣式，冷凍起來，吃的時候直接下鍋。 4，鍋裏水燒開後，雲吞下鍋煮開後再煮2 至3分鐘，待雲吞浮起來皮變透明了即可撈起， 碗中放入鹽、香油，煮熟的雲吞放入碗中，最後 灑上蔥花即可，蝦肉勁道，營養豐富。 芝麻豆沙小餐包 材料：高筋麵粉250克，酵母3克，黃油20 克，全蛋液35克，牛奶100克，鹽3克，糖、白芝 麻適量，豆沙，蛋清。 製作方法： 1，碗裏倒入牛奶、高筋麵粉、蛋液、鹽 、 糖和酵母攪拌均勻，然後揉成拉開成膜的麵 團。麵團加入軟化的黃油繼續揉搓，直到可以 拉出透明薄膜。 2，麵團蓋保鮮膜發酵到兩倍大，手指紮下 去麵團不回縮即可。 3，麵團按壓排氣，分成大小相等的小麵 團，搓圓後按扁，豆沙餡調入麵團中，捏緊虎 口。 4，全部做好後，刷上一層蛋清，放到白芝 麻裏滾一下，便於沾上芝麻。所有麵包放入平底 鍋裏，蓋好鍋蓋，二次發酵20分鐘，然後開小火 烙，等底部定型後就翻個面，直到兩面都呈微 焦的顏色後，按壓一下能迅速回彈就是熟了，吃 起來外皮酥脆，裏面柔軟。 雞腿吐司卷 材料：雞腿3個，吐司適量，芝士片，雞蛋1 個，生抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，澱粉1小勺， 糖1小勺。 製作方法： 1，雞腿肉可以用雞胸肉代替，雞腿剔出雞 骨，把雞皮撕掉，再用刀背順不同方向反復拍 打，切斷肌肉纖維，然後切成肉條。 2，雞腿肉放入蚝油、生抽、料酒、糖和澱 粉抓勻，醃製20分鐘。 3，把吐司的四邊切掉，然後用擀麵杖擀成 薄片，上面刷上一層雞蛋液。 4，鋪一片芝士，放入拌好的雞腿肉，像 卷壽司一樣將吐司從一邊輕輕卷起來，收口按 緊。 5，熱鍋倒入多些油，油溫上來之後調小 火，放入雞肉卷，先滾一圈油之後再慢慢煎炸， 中途記得翻面，炸至表面金黃即可盛出。 餃子皮版蔥油餅 材料：香蔥適量，五香粉1小勺，餃子皮，白 芝麻，鹽1小勺。 製作方法： 1，把香蔥洗淨切碎，放入五香粉、鹽和熟 白芝麻拌均。一大勺花生油加熱到80度左右， 澆入蔥花裏拌勻備用。 2，取3張餃子皮，邊緣疊加並列擺放，蔥油 均勻的塗抹上去，再鋪一些蔥花在上面。 3，先從下往上卷成長條，再從頭卷成蝸牛 狀，尾部收在最下面，卷的時候要卷緊一些，否 則容易鬆開。 4，用擀麵杖擀薄成圓餅，平底鍋刷油，放 入蔥油餅小火煎至兩面金黃酥脆即可，入口鹹 香四溢。 雞腿吐司卷 胡蘿蔔鮮蝦雲吞 芝麻豆沙小餐包 餃子皮生煎包 餃子皮版蔥油餅 39 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月23日
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