休閒 美食 CANADIAN CITY POST 雞肉是一款非常不錯的食材，各種關於雞 肉的美食也非常多，比如紅燒雞、黃燜雞、地鍋 雞等等，每一種都各具特色。 當然，最大快朵頤的還是純粹用雞肉來烹 飪的美食。一方面吃起來夠香夠給力，另外就是 一次吃到爽的感覺太贊了。 這款砂鍋雞做法簡單，幾乎不用搭配什么 其他的食材。但一端上桌就能吸引全家人的目 光，吃起來更是讚不絕口。一款讓你越吃越香 的雞肉做法，口感獨到，下飯更營養，都來品嚐 一下吧。 製作砂鍋雞需要準備土雞半隻，生抽2勺， 老抽2勺，白糖1勺，白胡椒粉適量，蔥結1個，香 葉1片，八角2個，花椒適量，鹽1勺。 雞肉先冷水浸泡出血水，可以多浸泡一會 兒，期間多換幾次清水，雞肉冷水下鍋，加入蔥 薑料酒去腥，煮開焯水2-3分鐘左右，焯水的雞 肉撈出來瀝干水分。 鍋中熱油，加入1勺白糖炒出糖色，然後加 入雞肉翻炒至上色，把水分炒出來，加入生抽、 老抽、鹽、胡椒粉翻炒均勻；加入沒過雞肉的清 水，加入蔥結、香葉、八角、花椒、薑片，大火煮 開，轉小火燉40分鐘左右。如果是用老雞，燉的 時間要長點，如果是嫩雞，大概25分鐘左右就 燉好了。 雞肉燉爛之後，大火收汁，根據自己口味鹹 淡，加入鹽、撒適量的蔥花即可。雞肉便宜，營 養豐富，是冬天不錯的進補食材，馬上大雪節氣 要來了，意味着天氣越來越冷，這樣進補的食材 要多吃一點，保暖抗寒。 雞腿炸醬麵與傳統的炸醬麵相比，豬肉改 用了雞腿肉代替，比起豬肉，雞腿肉滑嫩不易發 柴，且油脂少，另外配以大量的香菇丁，葷素搭 配，營養美味。 製作雞腿炸醬麵需要準備雞腿2個，香菇 7-8個，干麵條500克，生薑2片，大蒜5瓣，香蔥 1-2根，生抽，老抽，蚝油，鹽，黃豆醬，甜麵醬， 白糖。 雞腿和香菇洗淨備用，雞腿去骨，去皮，去 油脂，把雞腿肉切成小肉末，香菇切小丁。再準 備好薑末、蒜末、蔥末。 鍋裏燒熱油，依次放入薑末、蒜末、一半的 蔥末，炒出香味，倒入雞肉丁翻炒均勻，炒至雞 肉丁完全變色後，加入一鍋鏟的生抽、少許老抽 上色。老抽主要是為了上色，根據喜好適當加一 些就可以，再加入一大勺的蚝油一起翻炒均勻， 加入2大勺黃豆醬，加一大勺甜麵醬，將肉末與 醬一起翻炒均勻，加入全部的香菇丁和剩余的 蔥花。將所有食材一起翻炒均勻後，再加1撮白 糖提鮮，適量鹽調味。根據香菇出水情況，加半 碗-1碗清水，大火煮開，轉小火煮5分鐘左右。 準備一碗澱粉水（1大勺澱粉+1碗清水攪拌均 勻）分三次淋入鍋中，每次待鍋裏湯汁濃稠後， 再淋下一次。分次勾芡，可以使得湯汁久放不分 層，湯汁均勻的裹在面上，口感更佳。 最後，收汁煮好，香菇肉醬就完成了。把肉 醬盛到大盆裏，再擦1-2根黃瓜絲，綠豆芽放入 沸水中焯熟。拌麵準備工作就完成了。鍋裏燒開 水，煮好麵條。此步可在炒醬的同時完成，將煮 熟的麵條撈入碗中，向碗裏夾入黃瓜絲、綠豆 芽，淋上肉醬，趁熱拌勻即可。 等不及拌好就想來一口，太美味了。 雞腿炸醬麵葷素搭配，營養美味，等不及拌好就想來一 口。 網上圖片 砂鍋雞經濟實惠，好吃不油膩，特別適合進補時節。 網上圖片 砂鍋雞 下飯更營養 雞腿炸醬麵 葷素搭配營養美味 大雪已過，砂鍋雞經濟實惠，好吃不油 膩，特別適合進補時節。烹飪方式很簡 單，口感更加香軟好吃。老人孩子都能 吃得不亦樂乎。砂鍋雞是一道很常見且 很受歡迎的家常菜已過。
RkJQdWJsaXNoZXIy MTMxNzkzMQ==