休閒 美食 CANADIAN CITY POST 心裏美蘿蔔，它的外皮是綠色的，而果 肉是玫紅色的，皮薄肉脆多汁，也被稱 為“水果蘿蔔”，可以生吃不辛辣，口 感非常棒，其中維生素C比一般水果還 多。涼拌蘿蔔很可口開胃，吃起來脆脆 甜甜的。 蘿蔔，已經成為一種冬季不可或缺的傳統 蔬菜。在“冬吃蘿蔔夏吃薑”的觀念帶動下，到 了冬季，蘿蔔就長期霸佔餐桌，給家家戶戶帶來 健康和美味。涼拌蘿蔔又有化痰潤嗓的作用，正 好可以多吃一些。咳嗽最怕這個菜，碰到多買 一些，堅持吃幾次，止咳化痰比吃梨管用，預防 感冒效果好。 心裡美蘿蔔含蛋白質、碳水化合物、膳食纖 維等各種維生素，具有止咳化痰，利尿消腫作 用。尤其是冬天天氣干燥的時候，常吃這種蘿蔔 對平衡身體營養更有幫助。 這道醃心裡美蘿蔔塊，做法簡單又容易儲 藏，酸甜爽口，色澤靚麗有食慾，生津止渴，還 能補充人體的營養需求，小孩子看到這菜，也 能吃許多。製作涼拌蘿蔔需要準備心裡美蘿蔔， 干辣椒，花椒，鹽，生抽，香醋，白糖，雞精。 準備一個大點的心裡美蘿蔔清洗干淨，用 刀去頭去尾，選購時儘量選分量重的，水分就 大，口感更爽。蘿蔔削去薄薄的一層外皮，從中 間切開，切成長條或者滾刀小塊，不要切太厚， 食用起來不方便。把蘿蔔裝入盆中，用清水清洗 一遍，吃起來口感更脆爽，控掉多余水分。 蘿蔔塊加入1勺，2勺生抽，3勺香醋，半勺 白糖和少許雞精調味。準備幾根干辣椒切成 段，一小撮花椒，鍋內加少許油，油溫5成熱時 放入花椒和干辣椒小火炸香。趁熱澆在蘿蔔上， 再加少許熟芝麻，攪拌均勻，就可以上桌開吃 了。也可以蓋上保鮮膜，靜置1-2小時，更加入 味，顏色更鮮豔，看着就很有食慾。 涼拌蘿蔔很開胃，吃起來脆脆甜甜，可以去 去火氣，增加腸胃動力，很適合當冬季做下酒小 菜，搭配米粥。 常常在外面吃肉末烤茄子，時間久了，也想 自己動手試試做。實際上流程非常簡單，並且不 用過多繁雜的原材料。必須掌握好烤茄子的環 境溫度和順序，就可以作出一份美味的肉末烤 茄子了。 肉末烤茄子上放了一層辛辣食物鮮美的肉 末，另配着軟糯的四季豆，很是美味。但是要記 牢，必須把茄子全部放進烘烤哦，並且不必把四 季豆削皮，那樣烤出來的四季豆才會更有味道， 肉末烤茄子，可以多放些朝天椒。在燒熟後，在 上面再放進一些油辣子，肯定使你吃起來可口。 製作肉末烤茄子需要準備新鮮的四季豆， 新鮮的肉餡，新鮮青椒少量，老抽王，生抽醬 油，水澱粉，白糖，米酒，油辣子，小香蔥，食 鹽，米酒，白糖，蒜頭少量。 把肉末烤茄子所須要的調料都剁碎，放到 碗中預留，餃子餡要還記得醃漬，那樣才可以味 道醇正。醃製餃子餡時，需放一些水澱粉，這樣 烤出來的肉末會外酥裏嫩。餃子餡醃製十分鐘 左右，加上一些米酒。把新鮮的長茄子清理整 潔，再晾曬水份，放進電烤箱，逐漸烘烤。烤茄 子時，就可以提前準備炒肉末了，先用滾油爆鍋 香肉末，肉末色調發生變化後再放進青椒等調 料。煸炒出香氣。在肉末中放進準備好的水澱 粉勾芡或是冷水，多熬煮一會。 把烤軟了的四季豆從電烤箱中取下，把四 季豆割開，隨後把炒好的肉末放到割開的四季 豆上，肉末四季豆大概成形，就可以逐漸烤茄 子了，把肉末四季豆放到電烤箱裏，再次烘烤， 由於肉末和四季豆都熟透，烘烤五分鐘左右就 可以了。一份肉末烤茄子就這樣完成了。 肉末烤茄子很是美味， 營養也很豐富，吃起來更是相當 可口。 網上圖片 涼拌蘿蔔 止咳化痰 肉末烤茄子 營養美味 涼拌蘿蔔很開胃，脆脆甜甜，很適合當冬季做下酒小菜。 網上圖片
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