休閒 美食 CANADIAN CITY POST 寒冷的天氣，導致抵抗力較低，容易小 毛病不斷，此時需要給身體補充足量的蛋白 質，多吃點暖和開胃的食物，讓身體強壯起 來，有足夠的能量開啟“禦寒模式”。天冷吃 燉菜，豆腐和鵪鶉蛋是絕配，燉一鍋簡單省 事，暖和又好吃。 在鵪鶉蛋燜豆腐這道燉菜中，以鵪鶉蛋、豆 腐、黑木耳為主，都是蛋白質含量很高的食物，也 更容易被人體消化吸收，補充營養非常不錯，燉上 一鍋吃的暖暖和和，好吃美味，關鍵是做法還挺簡 單，每次做這個鵪鶉蛋燜豆腐，都得多吃兩碗飯。 製作鵪鶉蛋燜豆腐需要準備鵪鶉蛋，豆腐，乾 木耳，蟹味菇，大蒜，小米椒，生抽2勺，蚝油1勺， 少量的鹽和雞精。 鵪鶉蛋洗淨放入煮鍋中加入適量的清水，煮開 煮5分鐘撈出放入涼水中降溫，剝掉蛋殼。 鍋中加入寬油，倒入去殼的鵪鶉蛋，煎至表面 金黃盛出，豆腐切塊放入鍋中煎至表面金黃。在家 做不需要油炸；略微多放一些油，中小火就可以將 鵪鶉蛋和豆腐處理好。 碗中加入2勺生抽、1勺蚝油、少量的鹽和雞 精，倒入一碗清水攪拌均勻，蟹味菇洗淨切段，木 耳提前泡發，準備蒜末和小米椒圈。 鍋中加入適量油，倒入小米椒圈和蒜末，翻炒 出香味，倒入蟹味菇、木耳。中火翻炒到黑木耳出 現爆裂的聲音。倒入鵪鶉蛋、豆腐，將調好的料汁 倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜10分鐘，撒上蔥花即可。注 意要有一些湯汁在裏面，不要收汁收的太干净了。 這道菜好吃的關鍵就是鵪鶉蛋和豆腐需要提 前油炸或者煎一下，這和直接放入燉煮做出來的 風味是完全不同的，其他配料可以根據個人口味增 減，不喜歡吃辣的可以多放一些胡椒粉，同樣能起 到暖胃暖身的作用。 燉一鍋簡單省事 鵪鶉蛋燜豆腐暖和又好吃 鐵板豆腐 材料： 豆腐，燒烤料，大蒜，白芝麻。 豬棒骨燉土豆 材料： 豬棒骨，土豆，生薑，大蔥，料 酒，生抽，老抽，鹽。 製作方法： 1，豆腐切厚片放入空氣炸 鍋中，在豆腐上刷上一層油，溫 度設定為200度先炸10分鐘。 2，大蒜去皮切末放入碗中， 加白芝麻和燒烤料，澆上熱油， 攪勻，加生抽、蚝油攪勻。 3，豆腐炸好後將調好的醬 汁，均勻的刷上醬料，繼續再烤 10分鐘。 4，最後出鍋的時候，撒上 蔥花即可。 製作步驟： 1，豬棒骨洗淨，放入沸水中焯 水去腥，撈出備用， 土豆去皮切塊， 生薑切片，大蔥切段。 2，燒一鍋熱水，將焯水後的豬 棒骨放入鍋中，加入生薑片、大蔥段 和料酒，大火燒開後轉小火燉煮30 分鐘。加入土豆塊，繼續燉煮20分 鐘。 3，加生抽、老抽和適量的鹽調 味，燉煮10分鐘至土豆熟透即可。 天冷吃燉菜，豆腐和鵪鶉蛋是絕配，暖和又好吃 。 網上圖片 豬棒骨燉土豆 鐵板豆腐 37 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年11月17日
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