休閒 美食 CANADIAN CITY POST 季節轉換，飲食也要隨之做出一些改 變，建議大家多喝湯。此時氣溫偏低，空氣濕 度小會相對比較乾燥，適當的喝一些湯湯水 水，來維持體內水分的平衡，同時湯中的營養 也是很容易被人們吸收的，一碗下肚全身也暖 和了起來。 生汆丸子湯鮮香筋道，天冷了可以多給家人做 着吃。 製作生汆丸子湯需要準備豬肉，黑木耳，黃花 菜，香菜，雞蛋，大蔥，薑，花椒。 黑木耳和黃花菜提前放入清水中泡發，下入開 水鍋中焯水煮熟，薑片、蔥段和花椒放入溫水中浸 泡10分鐘。 豬肉洗淨切片後切絲，然後用刀背拍打後，剁 成肉泥，豬肉最好自己剁碎，如果買的是肉餡，回 家後再用刀剁一剁，這樣做好的丸子更好吃。 肉餡中倒入適量的蔥姜花椒水，大概500克肉 餡要放入50克左右蔥姜水，攪拌均勻讓肉餡充分吸 收水分。 肉餡中打入一個雞蛋清，加入適量的鹽再次攪 拌至上勁後，加入少量的澱粉攪拌均勻，再攪拌摔 打肉餡，讓肉餡充分上勁，這樣丸子吃起來口感更 筋道。 左手握着肉餡在虎口處擠出丸子狀，用勺子 放入似開非開的鍋中，等到丸子全部下入鍋中並 漂浮起來，就說明丸子熟了。 碗中加入適量的鹽和雞精，少量的胡椒粉， 加入煮熟的木耳、黃花菜，再放入一些香菜，倒入 丸子和丸子湯，最後點上香油即可。 在下丸子的時候，要把鍋中的水煮至似開非 開的狀態，用最小火下丸子，鍋中的水一直保持這 樣狀態，可以丸子保證同時熟，配菜除了木耳和黃 花菜，還可以根據自己的喜好加入一些其他的配 菜，提高湯的味道。 好吃到湯都不剩 生汆丸子湯清淡不油膩 黃金柿子餅 材料： 柿子，白糖，糯米粉，芝麻。 製作方法： 1，柿子去皮，搗碎，挑出籽。喜 羊肉燴包菜 材料： 羊肉，羊雜，包菜，辣椒，生 薑，小蔥。 製作方法： 1，羊肉洗淨切塊，熟羊雜放入 歡吃甜的，可以再加入一小勺白 糖。往柿子裏加糯米粉，少量多 次的加入，直到和成團為止。 2，不需要醒面，麵團分成均 等的面劑子。搓圓再按扁，上面 再刷一點水，撒上些芝麻，用手 按緊實。 3，平底鍋刷油，下柿子餅中 小火慢煎，兩邊都煎成金黃色就 可以了。 開水鍋中焯水1分鐘撈出，包菜只要 葉子。 2，炒鍋中加入適量的油，加熱 後倒入薑片、小蔥段和乾辣椒，炒 出香味倒入羊肉，炒變色後加入2 勺豆瓣醬炒出紅油。倒入包菜葉， 翻炒至微軟後倒入開水。 3，食材全部轉入砂鍋中煮15 分鐘，加入羊雜和適量的鹽，燉煮 20分鐘，加入胡椒粉和雞精調味即 可出鍋。 生汆丸子湯鮮香筋道，大人孩子都愛吃。 網上圖片 羊肉燴包菜 黃金柿子餅 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年11月17日
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