1，新鮮的西葫蘆清洗干淨，擦成細絲，中間有 籽的軟芯部分留下不用。胡蘿蔔同樣洗淨，擦成細絲 和西葫蘆絲一同放入涼拌盆中。 2，小碗裏放入三勺蜂蜜，倒入兩勺果醋，加少 許清水，再放少許鹽攪勻。把料汁拌入西葫蘆絲和胡 蘿蔔絲中，撒上花生碎拌勻即可。 涼拌苦菊 俗話說“春食野，夏吃苦”，炎炎夏日裏適當的 吃些帶有苦味的食物對健康頗有益處，苦菊吃起來 不像苦瓜的苦味那麼大，而且清香爽口，拌着吃還是 很美味的。 材料：苦菊，大蒜，白醋，白糖，鹽，味精。 製作方法： 1，苦菊切去老根，清洗干淨，撕成小朵放入盆 中。大蒜去皮放入石舂裏，加一勺鹽、一勺糖和半勺 味精，搗成蒜蓉。 2，蒜蓉裏倒入一勺白醋，放入少許清水，攪拌均 勻。 3，苦菊淋入一勺香油拌勻，把搗好的蒜汁淋在 上面抓拌均勻即可。 涼拌油豆皮 油豆皮滿含優質蛋白，吃起來軟嫩鮮香，涼拌着 吃味道更好。 材料：油豆皮，青椒，胡蘿蔔，芹菜，香菜，大 蒜。 製作方法： 1，油豆皮切寬段，放入開水鍋中，加一勺鹽和少 許油，焯水煮二十秒，撈出放入冷水降溫。胡蘿蔔洗 淨擦細絲，芹菜切段入鍋焯熟盛出，青椒切絲，辣椒 切段備用。 2，小碗裏放蒜蓉、辣椒粉、白芝麻，加鹽後澆上 熱油，放香醋、生抽、香油、雞精攪勻。豆皮從冷水 撈出，放青椒絲、胡蘿蔔絲、芹菜段，澆上料汁拌勻。 涼拌魚皮 魚皮涼拌後脆勁爽口，一口下去立刻食慾大增， 而且還含有滿滿的膠原蛋白，拌好後再放冰箱冷藏一 下，口感更為爽脆過癮。 材料：魚皮，洋蔥，香菜，花生，小米椒，薑，蔥， 蒜。 製作方法： 1，魚皮沖洗幾遍，煮鍋接水加薑片、蔥結、料 酒，煮開後倒入魚皮，燙十五秒。 2，把燙好的魚皮放進冰水裏冷卻，冷卻好的魚 皮切絲，再準備些洋蔥絲、小米椒圈、蒜末、香菜段。 3，魚皮倒入碗中，蒜末和白芝麻混合澆上熱 油，倒入魚皮中，放入洋蔥絲、小米椒、花生。 4，碗中放香醋、辣椒油、香油各一勺、生抽兩 勺、白糖半勺，以及適量的鹽、雞精，拌勻後放冰箱 冷藏一小時，就可以端出食用。 6道涼拌菜 清爽解暑 7月已正式開啟了高溫模式，在這樣的天 氣裏，令人沒有什麼胃口，在這酷暑時期做上 幾道涼拌菜，清爽開胃，吃起來也不油不膩還 健康。 分享6道最適合夏天吃的涼拌菜，做法家常味道 好，讓人百吃不厭，一口就能掃去夏天的燥熱感。 蒜蓉貢菜 爽脆的貢菜很適合涼拌着吃，鮮香解膩，一盤下 去很是過癮。 材料：貢菜，蒜，蔥，芝麻。 製作方法： 1，乾貢菜用溫水浸泡，泡半小時後泡發洗淨， 切蒜蓉、蔥段備用。 2，煮鍋接水燒開，放鹽和油，倒入貢菜煮兩分 鐘，撈出放冷水冰一下，撈出控乾水分撒上小米椒。 3，蔥蒜放小碗裏，加一勺花椒粉、一勺芝麻、一 勺辣椒粉，澆上熱油。料碗裏放兩勺生抽、一勺香 油、半勺糖及適量的鹽攪勻，淋入貢菜裏，抓拌均勻 入味即可。 涼拌豬頭肉 炎熱的夏天直接上熟食店買上一塊豬頭肉，回 家只需簡單一切一拌，省事又美味。 材料：豬頭肉，洋蔥，香菜。 製作方法： 1，鹵豬頭肉切片，洋蔥去皮切細絲，香菜洗淨切 段。 2，鍋中倒油，放些洋蔥、香菜、八角、花椒和香 葉，炸至焦黃撈出，剩餘的料油澆在辣椒粉和芝麻 上攪勻成辣椒油。小碗裏放入兩勺辣椒油，倒入兩 勺生抽及兩勺米醋，再加一勺香油、半勺白糖和適量 的鹽、雞精，攪勻成涼拌汁。 4，豬頭肉、洋蔥絲和香菜段倒入涼拌盆裏，澆 上料汁，拌勻即可。 涼拌西葫蘆 現在正是新鮮西葫蘆的上市期，西葫蘆脆嫩多 汁很是適合涼拌着食用，用蜂蜜、果醋簡單涼拌後 吃起來酸甜爽脆，特別開胃解膩。 材料：西葫蘆，胡蘿蔔，花生碎，蜂蜜。 製作方法： 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 蒜蓉貢菜 涼拌豬頭肉 涼拌西葫蘆 涼拌苦菊 涼拌油豆皮 涼拌魚皮 35 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年7月28日
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