休閒 美食 CANADIAN CITY POST 材料： 絲瓜，口蘑，枸杞，薑，小蔥。 製作方法： 1，新鮮的絲瓜洗淨去皮切成滾刀塊，放入淡 鹽水中浸泡，避免氧化發黑。口蘑放入水中加入一 勺澱粉搓洗干淨，用清水沖洗後切片。 2，炒鍋中加入適量的油，油熱加入薑絲和口 蘑，翻炒至口蘑變軟。加入一碗清水燒開，加入適 量的鹽和胡椒粉調味，加入枸杞煮5分鐘即可。 口蘑絲瓜湯 天氣一天天炎熱起來，人出汗多，吃不下東西，濕熱交替，人體濕氣重，易 疲倦。對此，多喝湯是一種不錯的開胃振食慾好方法。既能補充過度消耗的營養， 又可祛除暑熱。 常喝5道湯營養消暑 天氣熱大家都特別喜歡煲湯，家裏總也會備不 少煲湯的食材，推薦5道美味養生湯，營養又消暑。 海帶冬瓜蝦皮湯 材料：冬瓜，食鹽，蝦皮，薑，海帶，料酒。 製作方法： 1，海帶提前1至2小時泡軟身，洗淨後切成粗條 或方塊，冬瓜洗干淨不用去皮，皮有清熱作用，去瓜 瓤的部分，切成冬瓜塊備用。 2，鍋裏放入少量油，小火炒香薑片和蝦皮，然後 倒入冬瓜翻炒一會兒，加清水大火煮。 3，待湯水煮沸後，加入海帶絲，轉中小火燉煮20 分鐘即可，待冬瓜逐漸透明煮熟後，加鹽入味就可以 關火了。 瘦肉莧菜鹹蛋湯 材料：莧菜適量，裏脊肉，料酒，鹹蛋，薑，澱粉， 鹽。 製作方法： 1，莧菜擇取嫩尖洗干淨，裏脊肉切片，放入適量 鹽，油，料酒 、澱粉醃製一會就可以了。 2，鍋內倒油燒開後，下肉片和薑片爆香，然後注 入清水煮開，把蛋黃弄小塊倒進去，轉小火煮約5分 鐘，再下莧菜煮熟。 3，看到莧菜變軟塌時加入少許鹽和白胡椒粉調 味，鮮美的莧菜鹹蛋湯就做好了。 乾貝節瓜湯 材料：節瓜適量，鹹鴨蛋，乾貝， 生粉，瘦肉，薑，鹽。 製作方法： 1，瑤柱乾溫水泡半小時，軟後撕 小塊。節瓜刨皮切片。鹹蛋打開。瘦肉 切片，加鹽少量油生粉攪拌鎖水。 2，熱油鍋，爆香薑片，放節瓜翻 炒一分鐘，將節瓜炒軟。 3，加足量熱水，放入浸泡好的乾貝、瘦肉以及鹹 鴨蛋黃。大火燒開後轉小火燒30分鐘，關火前再根據 自己口味加少許鹽調味。 土茯苓赤小豆薏米湯 材料：赤小豆，薏米，豬骨，鮮土茯苓，薑，鹽。 製作方法： 1，煲湯之前把薏米放鍋裏，不用放油，小火炒至 金黃，這樣寒性沒這麼大，赤小豆用清水浸泡即可。 2，土茯苓砍成一塊塊，清洗干淨；豬骨冷水下 鍋，加入姜片將水燒開，沸滾1至2分鐘後撈出瀝乾， 用於去腥味。 3，分別把焯水的豬骨、赤小豆、薏米和切片的 土茯苓放進湯鍋裏，加入清水，大火燒開後撇浮沫， 轉小火煲一小時至1小時30分左右，盛出前加點鹽即 可。 西洋菜煲豬骨湯 材料：西洋菜適量，薑，豬骨，鹽，枸杞 少量，蜜 棗。 製作方法： 1，蜜棗洗淨，西洋菜把菜頭位置切掉，提前浸泡 起碼20分鐘，清洗干淨備用。豬骨洗干淨，焯一下水 去血污，撈出沖洗干淨備用。 2，用砂鍋把除了西洋菜、枸杞以外的食材都放 進去，加水蓋過食材，大火燒開後改小火煲40分鐘。 西洋菜和枸杞倒入砂鍋內再煲20分鐘，調入適量食 鹽，清潤下火的靚湯就做好了。 口蘑絲瓜湯 材料： 豬肚，紅棗，蓮子， 薑，乾 辣椒，花椒，白胡椒，鹽。 制作方法： 1，提前將豬肚冷水下鍋，加 少許薑片、花椒和乾辣椒放入鍋 中進去煮上五分鐘後撈出，放入 電燉鍋中，加幾片薑， 再一次性 加入足量的水。 2，蓮子米不易軟爛，要提前 先放入蓮子米，按下電燉鍋中煲 湯的功能鍵。 3，半小時後將豬肚撈出切成 條後再放入，這時再放入洗淨的 紅棗繼續燉煮。 4，豬肚湯燉好後加入少許鹽 和白胡椒粉調味即可。 紅棗蓮子豬肚湯 紅棗蓮子豬肚湯 海帶冬瓜蝦皮湯 乾貝節瓜湯 土茯苓赤小豆薏米湯 瘦肉莧菜鹹蛋湯 西洋菜煲豬骨湯 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年7月21日
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