休閒 美食 CANADIAN CITY POST 前一段時間廣東淅淅瀝瀝下了好多天 雨，氣候潮濕、陰冷、反復多變，故而身體也 難逃濕氣的侵害，人若為濕氣所困，就會經常 感到昏昏欲睡，渾身沒勁。所以日常喝點祛濕 利水的湯水才好，祛濕健脾胃，人都清爽了。 下面分享4道廣東人常喝的祛濕靚湯，祛除體內 濕氣，讓你神清氣爽。 赤小豆薏米粉葛湯 材料：赤小豆，豬扇骨，蜜棗，薏米，粉葛，鹽，生 薑。 製作方法： 1，赤小豆是比較瘦長的，將赤小豆、薏米洗淨後 浸泡1個小時，粉葛洗淨削皮切塊，蜜棗稍微沖洗一 下。 2，把豬骨洗干淨剁塊，冷水下鍋焯水，去除血 水，撈出再用冷水洗一下待用。 3，所有處理好的材料一同放入湯鍋裏，倒入清 水，水位跟平時煲湯一樣，水中放薑片用於去腥味。 4，大火煲滾之後，用湯勺舀去浮起的雜質，轉小 火慢煲1.5小時，關火前加鹽調味即可，湯好喝，粉葛 清甜無渣。 白扁豆芡實雞爪湯 材料：赤小豆，芡實，蜜棗，白扁豆，雞爪，薑， 鹽。 製作方法： 1，將白扁豆、赤小豆和芡實洗淨，用清水浸泡片 刻，後期就比較容易煮得熟爛。雞爪剪去腳指甲，加 入料酒和適量的清水煮開，焯水2分鐘去下腥味。 2，將雞爪、芡實、扁豆、赤小豆放入湯鍋中，切 幾片生薑一起放進去，加水大火煮開後轉小火煲50 分鐘，中途撇一次浮沫。 3，快出鍋的時候調入適量鹽來調味即可。 山楂木棉花湯 材料：山藥，干木棉花，山楂，黃豆，豬骨。 製作方法： 1，黃豆、木棉花泡水洗淨，山楂洗一下即可。 2，豬骨洗淨切塊焯水，從涼水開始一起煮出血 濕氣重 多喝祛濕健脾湯 山楂木棉花湯 赤小豆薏米粉葛湯 五指毛桃雞腳湯 白扁豆芡實雞爪湯 水，去浮沫，撈出放入湯鍋中。 3，山藥去皮切塊，和山楂、黃豆、木棉花放湯鍋， 加入過食材的水，煮開之後小火燉煮一個小時。沒時 間的話可以用電壓力鍋。 4，煲好之後放點鹽調味就可以喝了，適合現在的 天氣。 五指毛桃雞腳湯 材料：花生，五指毛桃，紅棗，鹽，雞腳，料酒，瘦 肉，生薑。 製作方法： 1，五指毛桃泥土味比較重，用清水把五指毛桃根 洗淨，並稍浸泡片刻；花生、紅棗簡單洗淨即可。 2，雞腳剁去腳趾甲，和瘦肉一起加料酒冷水進 鍋，開大火焯水煮開，去髒的浮沫，煮個2分鐘後撈起 用水洗淨。 3，湯鍋裏放足量的水，放入焯過水的雞腳以及花 生、紅棗、五指毛桃、薑片，先蓋鍋蓋用大火煲沸後， 用小火慢煲1.5小時。 4，出鍋時加少許鹽即可，五指毛桃雞腳湯做好 了，除了五指毛桃，其他都可以吃，雞腳還可撈起拌入 醬油佐餐用。 材料： 雞爪，檸檬，料酒，蔥， 薑，蒜，香菜，辣椒面，調味 料。 制作方法： 1，雞爪冷水下鍋，加蔥姜料酒，水開後煮10 分鐘；雞爪撈出反復沖洗，背部劃刀，取出骨頭。 2，碗中放蒜末、粗細辣椒面、芝麻，淋入熱 油，加入鹽和糖、三勺生抽、三勺陳醋、半勺老 抽、半勺蚝油拌勻。 3，醬汁倒入無骨雞瓜中，加檸檬片、小米 辣、香菜、適量涼開水拌勻，醃製兩小時後超好 吃。 檸檬酸辣雞爪 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年5月5日 檸檬酸辣雞爪
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