多倫多黎太廚房 雖然我不是食神，又不 是廚神。但希望跟讀者 分享一些快靚正的食譜 和自己烹飪心得。 不到泰國旅遊，不如在家找尋泰國的味道。 泰國菜中多數都是香辣的菜式，吃不到太辣的朋 友，不如試煮“泰式椰汁雞湯”。我最近在超級 市場買到一包泰國香料，內裏有香茅、南薑、檸 檬葉和紅辣椒，用作煮泰式湯就十分方便。 超市懶人香料包 簡單煮泰式椰子雞湯 雞／半隻 800克 蘑菇／120克 紅蔥頭／一顆 香茅／50克 南薑／50克 檸檬葉／10克 紅辣椒／2隻 刺芹／10克 番茄／1個 芫荽／1棵 椰奶／1罐 魚露／3湯匙 白砂糖／1湯匙 青檸檬／3湯匙 菜油／適量 清水／4杯 5）加入椰奶、魚 露、白砂糖、青檸檬 汁和雞肉，雞肉煮熟 後，加入番茄和磨菇 煮5分鐘關火，加入 芫荽拌勻便成。 1）將雞去掉雞 皮，然後把骨肉分 離。雞骨留作熬 湯，雞肉加少許鹽 備用。番茄切成八 塊，蘑菇切片。 2）芫荽只留葉用，香茅 切段，新鮮檸檬葉去掉葉 中間部位，紅辣椒切碎去 籽，紅蔥頭切碎，刺芹切 段，青檸檬榨汁備用。 3）在鍋內加適量菜油爆香紅蔥 頭，然後加入雞骨煎香，放入清 水，加入香茅、南薑、新鮮檸檬葉 和刺芹。 4）以慢火煮30分鐘後， 取走鍋內所有食材，只 留下湯底備用。 做法 材料 33 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年4月21日
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