國際唎酒師 教“飲勝”之道 CCUE節目《一鄒飲勝》，請來清酒達人、擁有SSI國際唎酒師 資格的Cheryl鄒展瑜，跟讀者分享清酒的基礎酒餚配搭。 圖文：CCUE 關東煮含神級調味料 加拿大不乏居酒屋，關東煮是居酒 屋常見的下酒菜，屬於價廉物美的平民 食物，吃這些普通食物配搭普通酒已經 很有風味，“月桂冠”和“大關”通常 被視為House Sake（招牌清酒），一般 餐廳都會供應，酒精味重，較辛口，能 突顯食物的“Umami味”（旨味），即 醬油味。 醬油 關東煮之所以是清酒的最佳下酒菜， 是因為關東煮的鏗魚湯底有醬油成分。醬 油與任何清酒都十分搭配，很多人吃日本 食品時都會配搭魚生，是因為吃魚生會 蘸上醬油，而醬油會帶出清酒的風味， 是“Key of the Sake”。 ▲▼《一鄒飲勝》節目主持永勝（上圖左） 及Cheryl鄒展瑜（上圖右）大談清酒“飲勝” 之道。 “大關”通常被視為招牌清酒。 清酒教室 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 32 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年3月31日
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