多倫多黎太廚房 雖然我不是食神，又不 是廚神。但希望跟讀者 分享一些快靚正的食譜 和自己烹飪心得。 做 法 材 料 青口 ／2公斤 無鹽牛油 ／4湯匙 洋蔥 ／2個 蒜頭 ／2個 檸檬 ／1個 紅辣椒 ／1隻 芫荽 ／1杯（切碎） 不甜的白酒（Dry White Wine）／2杯 淡奶油（Whipping Cream）／2杯 鹽 ／適量 黑胡椒粉 ／適量 優雅招待菜 檸檬蒜蓉牛油青口 “青口”（又稱“淡菜”）是加拿大頂級的水產養殖貝類， 全年都有產量供應，就產量和養殖場出貨價值而言，它是加拿大第 二重要的物種。今次和大家分享怎樣烹調一道美味的前菜，也是一 道優雅的招待菜，就是“檸檬蒜蓉牛油煮青口”。當你看完我這食 譜，以後就可以在家烹調青口，非常容易，不用再花錢到高級餐廳 叫這道菜。大家還可以準備一條硬皮麵包蘸上醬汁，滋味無窮。 1）把青口沖水洗淨，洋蔥切成小塊、 蒜頭切細粒，紅辣椒切碎，芫荽清洗 後切碎備用。 2）加熱大鍋融化牛油，放入洋蔥、 蒜頭和紅辣椒，炒至洋蔥變軟。 3）加入白酒和淡奶油，細火煮2至3 分鐘，加入適量的鹽和黑胡椒粉。 4）將青口加入鍋內，加上蓋，用細火 煮5分鐘，青口殼打開表示已熟。加入 芫荽拌勻便成，享用前加上檸檬汁。 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 36 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年3月10日
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