休閒 健康 CANADIAN CITY POST 五味滋養五臟 攝入過量反傷身 作用不同 功效各異 針對調整 所謂五味，是指食物或藥物的辛、甘、酸、 苦、鹹等五種味道，實際上還有淡、澀等也屬於 五味，一般將淡味歸在甘味的範疇，澀味歸於 鹹味的範疇。不同的味有不同的功效和作用。 中醫認為，五味與五臟密切相關，在中醫 經典着作《內經》中就有這樣的論述：“五味所 入，酸入肝，辛入肺，苦入心，鹹入腎，甘入脾”， 這一理論提示我們，在日常生活中應注意攝納 各種食物，這樣才能通過五味調和達到臟腑得 益的目的，使得身體健康，當然，如若五臟有病 我們也應該適當有針對性地調整飲食五味，以 幫助五臟功能的恢復。 消化道疾病和肝病 酸（澀）味具收斂、固澀作用，適用於自汗、 盜汗、久瀉脫肛、尿頻失禁、遺精帶下、崩漏下 血等症。適當吃酸味食物能補肝護肝，例如五味 子和烏梅等。但過度吃酸，酸味有收斂效果，可 抑制肝舒張和伸展作用，易造成抽筋和痙攣等。 吃太多酸味也會造成肌肉嘴唇發皺，因此肝病 以及消化疾病患者不能吃太多酸味。 五味即酸、甘、咸、辛、苦，中醫認 為五味入五臟，分別對應肝、脾、腎、 肺和心。滋養着五臟。不過，過量攝入 反而會影響五臟健康，甚至會引發疾 病。不同的疾病有着不同的五味禁忌， 可不能再盲目吃了。 年節在享受團圓時刻之餘，營養師提醒民 眾別忘了血糖控制的重要性，建議糖尿病患年 節飲食以均衡飲食為原則，把握血糖控制三要 點，就能健康開心享用美食過好年。 蔬菜攝取不能少 傳統年菜多半大魚大肉，蔬菜比例不高， 可以在料理過程中，搭配一半比例的新鮮蔬菜 料理，像是彩椒雞絲、什錦菇蒸蛋、紅白蘿蔔燉 獅子頭，或是將川燙青菜放在周圍當盤飾，以攝 取纖維增加飽足感，減少血糖波動。 當餐主食替換吃 年節常見的蘿蔔糕、年糕、山藥、芋頭等， 都屬主食類，建議需與米飯替換吃，以一餐食用 1種主食為原則，要避免以米飯配蘿蔔糕等其他 主食類食物；也不建議僅吃蘿蔔糕或南瓜米粉 等主食作為一餐或當點心食用，進而影響血糖。 零食少吃 年節餐桌常見臘肉、香腸、火鍋料、丸類、 蹄膀、封肉或零食花生糖、洋芋片、糕點等加工 及含油脂量高食物，雖然油脂不會像醣類食物 直接影響血糖，但同時攝取高油脂、高糖食物 會延緩腸胃排空時間，而導致飯後血糖偏高。 零食則可選擇原味堅果，每天約5-7顆，或食用 時令新鮮水果作為點心，避免果汁取代。 年節控制血糖均衡飲食為原則 腎臟疾病和消化道疾病 甘味口嘗味甜，能調和脾胃、補益氣血、緩 急止痛，適用於機體虛弱，功能不足之症，和 某些拘急攣痛，並能調和藥性。適當吃甘味食 物能健脾養脾，但不節制的吃甜食反而傷害脾 臟。一旦脾臟受損就會降低運化能力，體內產 生濕氣，舌頭上出現厚厚的白舌苔，同時也會造 成四肢困重，所以消化道腫瘤、消化道潰瘍、慢 性腸炎和胃炎患者均要控制甜食攝入。另外， 脾臟受損也會牽連腎臟，從而造成骨骼疼痛、 頭髮乾枯或脫落。 心腦血管疾病和腎病 鹹味能軟堅散結、瀉下通便、平肝潛陽，適 用於大便秘結、瘰鬁痰核、癭瘤、肝陽頭痛眩 暈。大多數腎病患者伴有肢體浮腫，仍然吃得 太咸可導致水鈉瀦留，增加腎臟所承受的負荷， 同時也會影響骨骼健康。高血脂、高血壓和血 液黏稠者也不能吃太多鹹味，以免誘發心腦血 管疾病。 肺病和心臟病 苦味能清熱解毒、燥濕、瀉火、降氣、通便， 適用於熱症，濕熱症、癰腫瘡瘍、喘咳、嘔惡等 症。中醫認為：心主血脈，苦味食物能起到清心 瀉火功效，比如百合、苦瓜和綠茶等。但吃太多 苦味食物卻會傷害心臟血脈，反復出現房顫、 早搏和小中風等心腦血管疾病患者不能吃太多 苦味食物，儘量不要選擇苦味的清熱藥物。中 醫認為，心火克肺金，肺主皮毛，吃太多苦味食 物可連累肺臟，從而造成皮膚乾枯、易脫髮，所 以心臟病和肺病患者不能吃太苦的食物。 肝病和肺病 辛味口嘗有麻辣或清涼感，有的具香氣， 能發散解表、行氣活血、溫腎壯陽，適用於外感 表症、氣滯血瘀症、風寒痹症、腎陽虛虧症等。 辛涼中藥能治療風溫病邪，辛溫中藥能排出風 寒。不過，辛味食物具有發散效果，並不適合慢 性肺病患者，尤其是肺結核、慢阻肺和老慢支 等，以免耗氣，使得原有肺病加重。肺部受損可 連累肝臟，因此肝硬化、慢性肝炎以及肝癌患 者遠離辛辣食物。 無論是哪種疾病均要吃得清淡一點，適當 的吃新鮮蔬菜和水果。值得注意的是，任何一 個患者都不能盲目忌口，也不能一味的只吃某 種食物，以免造成營養不良或不均。 無論是哪種疾病均要吃得清淡一點，適當的吃新鮮蔬菜 和水果。 網上圖片 28 CANADIAN CITY POST 都市報 2023年2月10日
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