冬至養生護陽補腎 依據體質選擇食材 休閒 健康 CANADIAN CITY POST 促進氣血循環 增強腸胃蠕動 培育旺盛陽氣 上周(22日)迎來24節氣中的冬至，也 是北半球白天最短、夜晚最長的時候， 因此古人有“陰極之至，陽氣始生”的 觀念。中醫師提醒，在中醫觀點來看， 冬至養生首重護陽補腎，才能使氣血循 環正常，因此進補時只要掌握好原則， 才能促進腸胃蠕動、促進循環等。 冬至節氣已到，一到這時節大家想到的就 是進補，對此，中醫師指出，進補以平補、清補為 主，藥材可用平和的薑片、大棗、枸杞、杜仲、荸 薺等燉湯。食材選烏骨雞可健脾補肝腎，而素食 者可以菇類替代。另外，黑豆、黑芝麻、紫黑米、 黑海參等，也是入腎補腎好食材。 中醫師表示，進補的習俗是由於以往農業社 會，歷經春、夏、秋三季的農耕後勞力支出過多， 但糧食取得不易、營養補給往往不足，因此趁冬 藏時休養進補來修復五臟六腑。冬至是人體陰 陽的轉換點，古有云：“氣始於冬至，周而復生”， 過了冬至，陰氣會盛極而衰，陽氣自此開始旺盛， 因此古人會依循大自然的規律，保存陰質、培育 陽氣和補養脾腎，才能使氣血循環正常，周而復 始，就不會有陰氣內傷、陽氣不振的問題發生， 便有助於新的一年祛病延年。 一提到進補，大家一定馬上想到羊肉爐、豬 肚雞等，不過，現代人大多營養過剩，若再隨意 進補很容易“補過頭”而上火， 造成腸胃不適、嘴 破、口干、便秘、痘痘暴增、皮膚癢甚至是失眠， 所以進補前必須先了解自己的體質是否適合。 不適合進補的體質 “脾胃濕熱”型：平時大魚大肉，大多是中 廣型身材，體脂肪偏高，大便黏膩、口氣重。 “肝火旺盛”型：壓力大、常熬夜、睡眠品質 差、嘴破舌頭破、易怒，進補反而是火上加油。 “氣血過虛”型：像是剛生產完或是經歷大 手術後，中醫有句話是“虛不受補”，吃豐盛油膩 的食物反而會加重腸胃的負擔而脹氣、便秘。 適合進補的體質 “陽氣虛弱”者：常手腳冰涼，小便清長， 畏寒怕冷，夜尿頻繁，大便稀溏 ，女性則可能有 月經量偏少、容易經痛。 “患有季節性疾病”者：易在冬天好發氣 喘、過敏性鼻炎、關節炎等，冬至進補能把身體 調養到最佳狀態，使得季節變化時疾病不易發 作。 “年老體弱”者：老人、經常感冒者、貧血等 虛損性的慢性疾病患者，但三高或心臟病的患 者應避免，否則容易導致血壓飆升，進補不成反 倒加重身體負擔。 中醫師表示，一般而言進補以“平補”、“清 補”為主，可以用蘿蔔、山藥、冬瓜或是少量參鬚 來燉煮雞湯，不用熱性的藥材，而用平和的藥材 薑片、大棗、枸杞、杜仲、荸薺等燉湯，食材方面 使用烏骨雞可健脾補肝腎，同時有蛋白質豐富、 脂肪負擔較低的特性，而素食者可以各種菇類 替代，因其含豐富多醣體、胺基酸，可增加身體 免疫力。 去寒就溫保衛陽氣：《內經》說冬天養生重 “去寒就溫”，也就是保暖，身體暖了，氣血就會 暢通。俗話說“寒從腳下起、風從頸後入”，所以 保暖首重“頭和腳”，襪子和圍巾絕對不可少！ 早臥晚起 切忌熬夜：《內經》主張冬天應 “早臥晚起”，和天地陽氣同步。中醫師解釋， 冬天要早睡，起床則要等到陽氣回溫、日光照臨 大地時。俗話說“唯早眠晚起，以避霜威”，睡眠 是人體養精蓄銳、儲存能量的一種方式，太晚入 睡容易使陽氣下降，影響身體後續調理。 養腎防寒 固本養陽：腎是人體生命的原動 力，是人體的“先天之本”，補養腎精腎氣至關 重要。中醫師指出，泡腳是很好的補腎方法，尤 其適合怕冷、四肢冰冷、易感冒的人，而黑色食 物對應腎臟，比如：黑豆、黑芝麻、紫黑米、香 菇、黑木耳、烏骨雞、黑海參等不僅營養豐富而 且不燥不膩是入腎補腎好食材。 避開生冷食物飲料：因生冷食材多屬陰，冬 至食用易損傷脾腎陽氣，換句話說吃了生冷食 物會需要消耗更多體內的氣血能量來消化。 雞蛋含卵磷脂 改善血脂血壓 有些人在吃蛋時，會因為害怕膽固醇而特地 把蛋黃挖掉。醫師表示，蛋黃中富含卵磷脂，可幫 助改善血脂、心血管功能等，因此建議吃雞蛋不 要再挖掉蛋黃，但建議卵磷脂每日補充不要超過 5公克。 卵磷脂是一種人體有的自然物質，由脂肪酸 組成，但能夠作為乳化劑，可幫忙把油脂結合到 其他非油性物質中。另外，卵磷脂也是膽鹼的極 佳來源，因為卵磷脂進到身體裏會被代謝分解成 膽鹼，能改善肝臟以及精神方面的症狀。卵磷脂 也會參與細胞膜的形成，控制細胞膜內外物質的 進出。卵磷脂還可以改善血脂，降低LDL、提高 HDL；改善心血管功能、高血壓；改善大腦認知功 能；改善哺乳媽媽乳管的阻塞；改善消化，尤其是 腸臟症或是其他腸炎。 雖然卵磷脂有補充品可以吃，但建議從食物 補充，比較沒有過敏和過量的風險，此外，其實平 常吃的很多食物就都含有卵磷脂，像是雞蛋、紅 肉、海鮮、豆類、十字花科植物。 醫師指出，由卵磷脂的名字可想而知雞蛋含 很多卵磷脂，含量遠遠超過其他食材，因為雞蛋 富含卵磷脂，所以吃雞蛋不僅不會惡化血脂，可 能還有改善的效果。 冬至進補不用熱性的藥材，而用平和的藥材燉湯，食材方 面使用烏骨雞可健脾補肝腎。 網上圖片 30 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年12月30日
RkJQdWJsaXNoZXIy MTMxNzkzMQ==