休閒 美食 CANADIAN CITY POST 立冬補陽 手腳不涼 日常很多食物都可以幫助提升體內陽氣。建議 可以在立冬時節常吃5種“補陽”食物，有助於防寒 護陽氣，能量滿滿過寒冬。 生蚝 生蚝高蛋白低脂肪，是非常有營養的一種海 鮮，俗稱“海中牛奶”。它含有大量的蛋白質、氨基酸 等成分，尤其含有豐富的鋅，是所有食物中含鋅量最 高的，冬天常吃可以幫助提升陽氣，提高人體的免疫 力。 薑蔥焗生蚝 材料：生蚝適量，生抽2大勺，紅蔥頭3個，料酒1 勺、澱粉，老抽1勺，鹽1小勺，薑，蔥。 製作方法： 1，生蚝洗干淨，撒入澱粉輕輕翻拌出黑膜再沖 洗干淨，加點料酒醃製入味。 2，用瓦煲，燒熱油，先放薑片、紅蔥頭爆香，然 後下生蚝翻炒一下。 3，倒入少許鹽，生抽和少許老抽等調料快速翻 炒，放入蔥段蓋上蓋子大火燜2關火，即可上桌。 羊肉 羊肉是適宜於冬季進補的佳品，含有豐富的優 質蛋白質，但脂肪和膽固醇比牛肉豬肉少，現在天 氣逐漸轉冷，吃羊肉幫助我們更好地升發陽氣，禦 寒保暖，對脾胃虛寒、畏寒怕冷的人來說特別好。 孜然洋蔥炒羊肉 材料：羊肉片適量，蚝油2勺，洋蔥適量，孜然 粉1勺，花椒粉1勺，香菜適量，薑末適量。 製作方法： 1，羊肉片提前化凍，洋蔥切絲，香菜洗淨瀝乾 水分切段，起鍋燒油，比平時炒菜油多一點，薑末下 鍋爆香，再放上洋蔥絲快速翻炒。 2，差不多略微發黃以後加入羊肉快速翻炒， 待羊肉變色即可加入蚝油、花椒粉和孜然粉調味均 勻。出鍋裝盤，鮮嫩羊肉撒上一把香菜末，味道棒極 了。 韭菜 韭菜性溫，味辛，能夠使人體陽氣通暢，並能 補充人體陽氣，而且還可以溫中開胃、行氣活血，所 以韭菜有個別稱叫做“起陽草”。冬季裏吃它能夠驅 寒、溫暖全身。 韭菜炒豬血 材料：豬血、韭菜適量，胡椒粉少許，蚝油1勺， 鹽少許，薑，蒜，料酒1勺。 製作方法： 1，韭菜擇洗干淨，切段待用，把豬血切成片或 者方塊狀，放入燒開的水裏汆燙10秒，撈出瀝乾；鍋 內熱油，下薑蒜炒香，再放入豬血翻炒變色變深，倒 入料酒去腥。 2，把韭菜放入鍋裏翻炒1分鐘，加適量鹽，蚝 油，胡椒粉攪拌均勻後出鍋。 大蝦 蝦味道鮮美，肉質相對比較鬆軟，很容易被人 體消化與吸收，也是典型的高蛋白低脂肪食物，補 虛和藥用作用都較高。對於手腳冰涼的人來說，冬天 常吃蝦能激發陽氣，增強人體免疫力。 蒜蓉黃油蝦 材料：鮮蝦適量，黃油1塊，黑胡椒碎少許，鹽， 料酒1勺，胡椒粉少許，大蒜5瓣。 製作方法： 1，大蝦洗淨，去殼（蝦頭還有用），放胡椒粉、 料酒、生抽、調味醃製20分鐘，加入蒜末拌勻。 2，鍋燒熱，放進黃油小火化開，然後放入翻炒 出蝦油，炒好的蝦頭可撈出，鍋中留下熬好的蝦油。 3，然後倒入蒜蓉和蝦仁煸炒，直到蝦仁兩面都 變色，有濃郁的奶香味，撒上黑胡椒碎、鹽、香菜末 即可出鍋。 茴香 茴香是藥食同源的食材，有特殊的香氣，平時 做菜常放點茴香風味獨特，用茴香包餃子更是一些 朋友們的最愛。茴香屬溫性，陽虛、體寒的人在冬天 吃茴香菜有着不錯的功效，可以溫陽暖胃驅寒。 茴香豬肉餃子 材料：茴香、豬肉適量，生抽2勺，花椒適量，蚝 油1勺，香油1勺，薑末少許，鹽1小勺。 製作方法： 1，茴香提前洗淨瀝乾水分然後切碎，加入2勺 花生油，拌勻備用。 2，豬肉剁成餡，澆上燒熱的花椒油，再放入蚝 油、生抽、鹽、香油、薑末攪拌均勻，再放入茴香順時 針攪拌。 3，擀片，包入肉餡，按照自己拿手的包法包餃 子，蒸着吃或者煮着吃都一樣的鮮美。 進入立冬節氣，晝短夜長，天氣寒冷，容易損傷機體的陽氣，陽氣是人體之本， 陽氣足而身體健。所以冬季養生以補陽藏陽為主，好好把握機會養好身體，為來春的 生機勃發做準備。 孜然洋蔥炒羊肉 韭菜炒豬血 薑蔥焗生蚝 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月25日
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