酒釀紅薯丸子 土豆牛肉餅 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 紫菜蛋花湯 木耳炒馬蹄 栗子小米粥 秋冬乾燥寒冷 注意溫補 隨着冬天漸漸臨近，空氣明顯變得冷 颼颼的，秋燥也變得有些難熬，我們的衣 物要穿暖和的同時，在飲食上也要有所調 整，注意溫補，同時攝入更多的營養物質 為機體提供熱能以抵禦嚴寒。 常吃下面5樣食材，潤燥又暖身，有助安穩入冬。 牛肉—土豆牛肉餅 材料：牛肉、洋蔥、土豆適量，黑胡椒粉少許，生抽2勺，澱粉，蚝油1勺，鹽，薑。 製作方法： 1，牛肉剁碎，加胡椒粉、香油和澱粉拌勻；洋蔥洗淨去皮切末，鍋中放適量油，加入薑末和洋蔥 煸炒出香味，炒軟即可撈出。 2，土豆削皮切成小塊蒸熟，然後趁熱用勺子壓成泥狀，與牛肉末、洋蔥碎混合均勻；加入生抽、 蚝油、少許鹽調味，少量多次地加點澱粉增加粘稠度，用筷子朝着一個方向，直到攪拌上勁為止。 3，土豆牛肉餡搓成小球後壓扁，不粘鍋最小火，鍋刷油，放入牛肉餅小火煎到兩面金黃，最後淋 一點點水進鍋裏，立刻蓋上鍋蓋，利用蒸汽燜10秒即可出鍋。 栗子—栗子小米粥 材料：栗子、紅棗、小米適量，冰糖。 製作方法： 1，栗子用刀切一個口，取小鍋加水燒開，放入栗 子加蓋煮5分鐘，煮後自然裂口大了，然後撈出趁熱把 外殼和內膜剝掉。 2，小米淘洗干淨，湯鍋內加適量純淨水煮沸 後，倒入小米不停攪拌，煮至小米沸騰。 3，放入紅棗、栗子轉中小火加蓋煲30分鐘。待 粥熬到濃稠，栗子變得粉糯時，加入冰糖拌勻即可， 非常有營養的一道粥。 紅薯—酒釀紅薯丸子 材料：紅薯、酒釀、糯米粉適量，冰糖。 製作方法： 1，紅薯洗淨去皮切片蒸熟，然後趁熱將紅薯壓 成泥；是用蒸熟的紅薯分少量多次地加入糯米粉，一 邊加一邊用筷子拌勻，到沒有乾粉的狀態，再用手把 麵團揉成柔軟不粘手的狀態。 2，麵團分割合適大小搓成圓子，鍋內放入適量 水，丸子開水下鍋煮到浮起來後在煮兩分鐘，偶爾攪 拌一下以防粘鍋；最後倒入酒釀攪拌一會兒，加冰糖 調味，就可出鍋。 黑木耳—木耳炒馬蹄 材料：乾木耳、馬蹄適量，鹽1小勺，枸杞適量。 製作方法： 1，枸杞清洗浸泡一下，乾木耳泡發，鍋中燒開 水，將木耳放入焯水5至10分鐘左右，撈出瀝乾水分 備用。 2，馬蹄去皮切片，熱鍋下油，放入蒜末爆香，再 倒入馬蹄片翻炒，馬蹄熟得比較快；倒入木耳繼續翻 炒，加入適量的鹽和蚝油調味，撒上枸杞翻炒均勻即 可出鍋。 紫菜—紫菜蛋花湯 材料：紫菜、雞蛋適量，鹽1小勺，香油少許，蔥 花。 製作方法： 1，把紫菜餅撕成小塊，加入適量溫水，浸泡五 分鐘以上，洗去灰塵和雜質後擠乾水。鍋中加水，大 火燒開後放入泡好的紫菜煮開2分鐘。 2，打兩個雞蛋，加點鹽充分攪勻成雞蛋液，把 雞蛋液淋入鍋裏，邊倒邊打圈，這時候剛放入的雞蛋 就差不多成塊了，放入香菜和幾滴香油，撒上蔥花完 成。 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月18日
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