休閒 美食 CANADIAN CITY POST 多吃8種食物 輕鬆度過季節交替 牛肉 牛肉營養豐富，素有“肉中驕子”美稱。它高蛋 白低脂肪，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，補充 蛋白質以及能量，在寒冬也不怕冷。 手撕牛肉絲 牛肉冷水下鍋，放入生抽、料酒、八角、桂皮、香 葉，中火煮沸後撇掉浮沫，轉小火煮三十分鐘，牛肉 煮好以後晾涼，將牛肉手撕成細條。鍋中倒入適量 油，加入豆瓣醬，辣椒和薑絲翻炒出香味，然後加入 牛肉絲進行翻炒均勻，放入白糖和白芝麻小火炒個2 至3分鐘即可起鍋了。 紅 薯 紅薯的口感軟軟糯糯的，含有豐富的維生素、 鉀元素和纖維素，常吃紅薯有助於腸道健康，減少便 秘，是營養健康的粗糧食品。 蜂蜜烤紅薯片 碗中敲入2個雞蛋，加入40克玉米澱粉攪拌成可 流動的麵糊。紅薯洗干淨去皮切8毫米的片，全部放 入碗裏裹上一層雞蛋糊，擺在油紙上。送入預熱的 烤箱200度25分鐘，剩餘5分鐘的時候取出，刷一層蜂 蜜，繼續烤至焦斑色即可，外焦裏嫩，軟糯香甜。 芋 頭 芋頭口感粉糯而香滑，是一種既能當蔬菜有能 當主食的農作物。它的營養價值很高，其中所含的蛋 白質以及礦物質元素，能增進食慾，提高免疫力，特 別適宜脾胃虛弱的人來食用。 紅豆芋頭牛奶 紅豆提前用水泡3個小時以上，鍋中加入適量 水，煮至紅豆開裂的狀態，或者直接用高壓鍋壓熟； 把芋頭去皮洗干淨切塊，下鍋中小火煮20分鐘左右， 燜煮至芋頭軟爛。快煮好的時候放入冰糖，倒入牛 奶均勻攪拌，小火煮3分鐘，牛奶冒小泡即可關火，裝 碗開吃的時候撒上桂花。 冷空氣越來越強，萬物隨寒氣增長而逐漸蕭瑟，對於人體也是十分不利的，要注 意補充營養抵禦寒冷。下面8種適合進補的食物，保暖潤燥健脾養胃，幫你輕鬆度過季 節交替，順利入冬。 鵪鶉蛋 鵪鶉蛋被譽為“卵中佳品”，是日常生活一種很 好的滋補品，營養價值不亞於雞蛋，可以幫助身體補 充優質的蛋白質，恢復體力。 啤酒鵪鶉蛋 一鍋水放一點鹽，放鵪鶉蛋煮7分鐘，煮熟的鵪 鶉蛋撈出後入冷水，以便剝殼，鵪鶉蛋用刀划三下更 入味。剝好的鵪鶉蛋和八角、草果、香葉、冰糖一起 入鍋，加入鹽、生抽和老抽，倒入啤酒沒過鵪鶉蛋。 煮開後用小火煲40分鐘，然後關火浸泡至少2至3個 小時，浸泡過的鵪鶉蛋更入味。 蘋果 蘋果營養價值眾所周知，具有非常多的維生 素、有機酸和纖維素，可促進腸蠕動助消化，無論是 直接吃，還是做成甜品，都很美味。 餛飩皮版蘋果派 鍋內放入黃油，小火融化，然後倒入蘋果丁，加 入2勺奶粉和白糖，用中小火炒至蘋果變軟，加入適 量水澱粉，快速翻炒蘋果餡變粘稠，關火晾涼。餛飩 皮中放入蘋果餡，四周抹點水然後對折，將三條邊稍 微壓緊實。鍋內放入適量油燒熱，放入蘋果派，小火 炸至兩面金黃即可，外皮酥脆，內餡香甜。 玉 米 玉米是世界公認的“黃金作物”，鎂、鈣和胡蘿 蔔素等高於一般穀物，尤其膳食纖維含量非常高。 黃金玉米烙 玉米粒冷水下鍋煮熟，撈出甩去多餘水分，將 麵粉和糯米粉倒入玉米裏抓勻，使玉米粒表面都粘 上澱粉。平底鍋刷上一層油，油燒熱後倒入玉米粒， 儘量平鋪在鍋底，中小火煎至成形後，沿着鍋邊淋入 少許油，轉中火炸至金黃酥脆。將做好的玉米烙吸走 多餘油份後，再撒上白糖和芝麻裝盤即可。 蒜薹 蒜薹就是大蒜的花莖，口感清脆，吃起來會有 一絲絲的甜味，具有增強人體免疫功能、潤腸通便等 作用。 蒜薹炒肉末 熱鍋冷油，下豬肉丁入鍋滑炒至變色，把肉末撥 到一旁，下入薑蒜爆香，再倒入生抽、料酒調味均勻； 然後下蒜薹入鍋炒熟，加入鹽調味即可，香噴噴的蒜 薹炒肉末出鍋了。 柿子 柿子營養豐富，被譽為“果中聖品”，所含維生 素和糖分比較高，可以幫助身體抵禦寒冷。 黃金柿子餅 柿子剝皮取出果肉，用勺子或料理機碾壓成柿 子泥，加入白糖和適量糯米粉揉成麵團，醒15至20分 鐘。小麵團搓圓按扁，包入餡料，捏緊口，輕輕按扁， 表面蘸點芝麻。平底鍋刷少許油，放入包好的柿子 餅，兩面金黃就可出鍋。 蒜薹炒肉末 餛飩皮版蘋果派 紅豆芋頭牛奶 手撕牛肉絲 39 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月18日
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