休閒 美食 CANADIAN CITY POST 自製沙琪瑪 蓬鬆酥甜無添加 餃子皮除了可以用來包餃子以外，還有着眾 多烹飪方式，採用油炸的方式去製作，將餃子皮 放入滾燙的油鍋中，做成家庭版沙琪瑪，吃起來 又酥又脆，特別香甜，看着就非常的有食慾。 製作家庭版沙琪瑪需要準備餃子皮、紅棗、 葡萄乾、白糖、蜂蜜。 準備上30個餃子皮，按照十個為一疊，用刀 豎着把它切成均勻的長條，再改刀切成小方塊。 全部切好後，將其抖散，防止粘連在一起，裝入乾 燥的盆中備用。再準備一些紅棗，先清洗干淨， 剪成紅棗片，棗核去掉。然後再來上一把葡萄乾 或者自己喜歡吃的乾果，和紅棗裝在一起。 起鍋，將鍋中水分充分燒乾，倒入多一些的 食用油，開火將油溫燒至六七成熱，也即是筷子 放下能夠迅速冒出密集小泡泡的時候，保持火 候，把餃子皮少量多次的撒入鍋中。 餃子皮入鍋後，馬上就會被炸起泡，所以要 及時的進行翻動，保證每塊餃子皮都炸蓬鬆。大 概炸至表面微黃時就可以控油撈出，裝盤備用。 炸好後，準備上一個容器，鋪上油紙待用。 另起鍋，鍋中不用倒油，直接倒入100毫升 的清水，80克的白糖，再來15克的蜂蜜，把白糖 熬煮融化。等出現密集小泡泡時，關火，把炸好 餃子皮放入滾燙的油鍋中，瞬間變美食，家庭版自製沙琪瑪，食材和做法簡單， 蓬鬆酥甜，甜而不膩無添加，吃着放心。小小的成本就能烹飪出美味，以後家裏用不 完的餃子皮就照這個方法去製作。 飯團是很多小朋友喜歡的美味， 有菜有肉有主食，方便快捷，即使沒有 時間吃早餐，隨手拿上一個路上吃也很 不錯。 材料： 大米，培根，海苔，芝士片，食用 油，鹽，胡蘿蔔，菠菜。 製作方法： 1，大米提前一晚放入電鍋中，預 定好時間製成大米飯。培根對半切開， 海苔一半剪成一釐米寬長條，一半剪 碎，芝士片也對半切開，菠菜清洗干淨 放入加了食用油和鹽的開水中炒熟，撈 出控水後切碎，胡蘿蔔擦成絲，焯水後 切碎。 2，將大米飯與菠菜碎、胡蘿蔔碎 與海苔碎拌在一起，團成一個比較粗 的肉腸狀。培根上鋪上半片芝士片，將 大米飯團卷起來，再用海苔條卷起來。 3，鍋中刷油，將飯團放入鍋中，不 斷地翻轉飯團，至培根被煎熟後，刷上 照燒醬，撒上芝麻即可。 培根芝士飯團 解饞美味 的餃子皮、紅棗、葡萄乾一起入鍋，用鏟子快速 的翻拌，讓三種食材都均勻的裹上一層糖漿，出 現粘性。 然後將炒好的原料倒進剛剛準備好的容器 中。這裏動作一定要快，如果變涼了的話就不好 定型了。全部放好後，在最上面鋪上一層油紙按 壓緊實，整理平整，放在一邊靜置15分鐘。 15分鐘以後，沙琪瑪就已經定型好了，將其 取出，把油紙撕掉，再用刀切分成小塊，一道美味 的家庭版沙琪瑪就製作完成了。 在炸至的時候，火候不宜太大，容易導致餃子 皮外熟裏生。 家庭版自製沙琪瑪蓬鬆酥甜，甜而不膩無添加，吃着放心。 網上圖片 培根芝士飯團 38 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月18日
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