休閒 美食 CANADIAN CITY POST 鹽水豬肝 鹹香軟嫩沒腥味 豬肝的補血能力超強，根據科學研究，豬肝補 血是紅棗的10倍，是紅糖的20倍，是一道很適合 女性常吃的一道食材。 此外，豬肝富含維生素A，葉酸、磷、鉀、鐵、 鈣、鋅、維生素C等營養物質，具有補血活血、保護 視力、去除毒素、提高人體免疫力、淡化色斑、美 顏嫩膚的功效，適合補氣血的女性朋友食用。 有很多朋友說豬肝毒素高，吃起來不健康，其 實將豬肝充分的去腥去毒，這樣吃起來就可以安 全健康了，鹽水豬肝自己在家做安全又放心，補血 比吃一些紅糖，紅棗，阿膠強太多了。 製作鹽水豬肝需要準備豬肝1000克，料酒2大 勺，花椒，大料，桂皮適量，蔥蒜薑適量，鹽少許， 辣椒醬2勺，澱粉適量。 豬肝用清水沖洗干淨，準備一個容器倒入適 量的清水，將豬肝放入容器中浸泡3小時左右，中 間多次換水，將豬肝內的血水泡出來，然後放入鍋 中加入少許的澱粉揉搓，洗干淨備用。 準備一個煮鍋，鍋中倒入適量清水，將豬肝 涼水下鍋，鍋中陸續放入花椒、大料、桂皮、蔥段、 蒜、薑片等，然後開大火開始煮。 等鍋中的水開之後，倒入適量的鹽，煮的過程 鹽水豬肝是山東省傳統的地方名菜，屬於魯菜系。粉粉嫩嫩的口感很好，不管是 當熱菜還是涼菜都非常不錯。豬肝補血是紅棗10倍，是紅糖20倍！氣血不好，常做鹽 水豬肝吃，補血活血，滋潤肌膚淡色斑。 豬肝是營養價值很高的一道食材，而且價格 非常便宜。 鹽水豬肝粉粉嫩嫩的口感很好。 網上圖片 蓮藕是種很有江南風味的食材，由於蓮藕裏 面是網格狀，很容易被湯汁滲入，熬出來的湯汁十 分濃郁。蓮藕蒸肉一片蓮藕搭配一坨肉，一起塞 入嘴裏，清爽又柔軟，挑食的孩子也會愛上。蓮藕 中含有多種微量元素和膳食纖維，是這個季節最 好的潤肺降燥的食物，很適合老人、孩子和體質 虛弱的人食用。 材料： 蓮藕、豬肉適量，洋蔥半個，蚝油1勺，澱粉2 小勺，生抽2勺，鹽、薑末少許，胡椒粉1小勺。 製作方法： 1，洋蔥和豬肉剁碎，放入蚝油，胡椒粉、薑 末、鹽和澱粉順時針攪拌，醃製20分鐘； 2，蓮藕洗淨削皮切薄片，起鍋燒開水，水熱 後放入藕片煮2~3分鐘，煮軟即可撈出； 3，夾起一點肉餡放在藕片中間，輕輕的用藕 片夾起，一個個在盤子裏擺放整齊，水開上鍋蒸15 分鐘即可； 4，準備芡汁，半碗水加生抽和少許鹽煮開， 調澱粉勾芡，然後淋在蒸好的藕片上即可。 蓮藕蒸肉 脆香爽口 中有血沫，記得用勺子撇一下，繼續蓋着蓋子開始 煮製。 大約煮30分鐘左右，將火關掉，將鍋蓋蓋上 繼續燜10分鐘左右，然後不要着急出鍋，繼續在 料汁中放5小時左右再食用，這樣煮的豬肝鮮嫩好 吃，一點也不會腥，然後自己配置一點蘸料，好吃 又補血，不可錯過。 製作時一定要選購新鮮的、品質好的豬肝； 豬肝一定要泡水去腥，多泡製一段時間；配料根據 自己喜歡的口味搭配即可。 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月11日
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