休閒 美食 CANADIAN CITY POST 常吃5種食物 應季又滋補 糖醋山藥 材料：山藥適量，蕃茄沙司3勺，熟芝麻適量， 白糖2勺，澱粉水適量，白醋1勺。 製作方法： 1，山藥洗淨去皮切成長度適中的條狀，放入 燒開的水中煮熟，大約6分鐘即可撈出，放入冷開 水裏浸泡着。 2，調製蕃茄汁：平底鍋燒熱倒油，放入蕃茄 沙司，白醋、白糖和半碗清水攪拌均勻，煮開後再 倒入澱粉水煮至醬汁濃稠。倒入山藥翻炒均勻，讓 山藥都裹上茄汁，然後撒上芝麻即可出鍋。酸甜 的茄汁山藥就好了。 茄汁海鮮菇 材料：海鮮菇、蕃茄適量，香蔥，鹽1小勺，糖2 小勺。 製作方法： 1，把海鮮菇去根、洗淨，切成小段，焯水2分 鐘後撈出瀝乾。蕃茄洗淨，去皮切小塊備用。 2，鍋內放入適量油，倒入蕃茄丁炒3分鐘左 右，直到蕃茄變軟出汁，然後倒入沒過蕃茄的水， 放入白糖和鹽調味。放入蟹味菇煮開後，轉小火煮 3分鐘左右即可，最後放澱粉水勾芡，湯汁收至濃 稠時撒上蔥花即可出鍋。 木耳炒百合 材料：鮮百合、木耳適量、枸杞，鹽1小勺，澱 粉水，蒜，雞精。 製作方法： 1，乾木耳用水泡發開來，去除泥沙和根部， 切成自己想要的大小，鮮百合撥成一瓣一瓣，洗淨 備用。 2，起鍋燒熱油，煸炒蒜蓉至有香氣，倒入木 耳翻炒至熟，木耳可以提前用水焯熟。 3，再入百合和泡好的枸杞炒一會兒，加鹽調 味，鮮百合特別容易熟，不用炒時間長，炒至百合 變透明即可。 秋天氣候是特別乾燥，讓人有種口乾、皮膚乾的感覺，如果每天不能補充足夠水 分的話，我們的腸道也會因燥氣而變得乾澀，出現便秘。所以秋天除了要多吃水果補 充水分，平時還要常吃5種潤腸食物，膳食纖維高，促進腸胃蠕動，從而排便輕鬆。 蒜香芝麻杏鮑菇 茄汁海鮮菇 木耳炒百合 糖醋山藥 4，倒入水澱粉進行勾芡，最後撒上雞精出 鍋。 蒜香芝麻杏鮑菇 材料：杏鮑菇適量，蚝油1勺，生抽1勺，老抽1 勺，熟芝麻，蒜末，白糖1小勺。 製作方法： 1，準備多一些大蒜去皮切成末，杏鮑菇切成 小方塊，放入燒開的水裏焯水一分鐘，然後撈出擠 掉水分備用。 2，熱鍋倒油，加入蒜末炒出香味，然後下杏 鮑菇翻炒，炒到杏鮑菇收縮、金黃微焦，加入蚝 油、生抽、老抽和白糖。 3，讓杏鮑菇翻炒均勻裹上醬色，中火翻炒收 汁，嘗味，最後撒上熟芝麻翻炒均勻後即可。 荷蘭豆炒玉米 材料：荷蘭豆、玉米適量，鹽1小勺，蒜2瓣。 製作方法： 1，荷蘭豆去兩頭，把兩側的筋撕掉，然後沖 洗干淨。 2，把玉米剝粒，洗干淨，先將玉米粒打下水 焯，焯2分鐘左右為宜，撈出瀝乾乾水份備用。 3，熱鍋倒油，轉中火放入蒜末炒至微黃出香 味，倒入荷蘭豆爆炒片刻，放少許水燜1分半鐘，確 保荷蘭豆變熟，最後放焯水過的玉米粒煸炒片刻， 下鹽調味即可。 荷蘭豆炒玉米 39 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月11日
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