休閒 美食 CANADIAN CITY POST 瞭解長肉“最猛”4主食 第一名：炒粉、炒麵、炒米飯 有些人特別愛吃炒粉、炒麵、炒米飯，這些食 物香就是因為油大，本身就是碳水大戶，再加了半 碗油去炒，加上各種輔料，調味料，油汪汪的吃着 確實特別香，但毫無疑問的是，這些炒飯類的食 物比原來的熱量高了不少，100克油脂的熱量高達 八百多大卡，經常吃肯定猛長肉。 喜歡吃炒飯類的可以試試無米炒飯 1，花椰菜將頂部的花瓣切成米粒狀，胡蘿蔔、 黃瓜、雞脯肉都切丁備用，雞蛋加鹽打散。 2，雞蛋入鍋炒熟備用，雞脯肉加2勺生抽，1 勺料酒，1調羹胡椒粉拌勻醃製5分鐘，大蒜拍碎備 用。 3，鍋內少許油，燒至六成熱後，加入雞脯肉 翻炒至變色熟透。加入切好的胡蘿蔔丁，和雞肉一 起翻炒2分鐘，至胡蘿蔔丁半熟。加入花椰菜碎繼 續翻炒2分鐘，直至花椰菜熟透。加入2勺蚝油來 調味，中火翻炒均勻讓鍋內的食材入味。 4，加入切好的黃瓜丁和雞蛋，大火翻炒幾下 後，加入適量的鹽和胡椒粉調味即可。 第二名：油條、油餅 油條、油餅是早餐的明星食物，殊不知這種食 物是真正的“油泡過”的，每一百克油條的熱量是 388大卡，熱量是米飯的3倍，基本上一根油條提 供的熱量相當於一碗米飯，一次吃個兩三根，攝入 的熱量之大可想而知。 喜歡吃油條油餅的可用烙軟麵餅替代 1，韭菜清洗干淨切碎，小碗中打入1個雞蛋， 加入適量的鹽打散備用。 2，大碗中加入200克麵粉，250克清水攪拌均 勻，加入切好的韭菜和適量的鹽攪拌均勻。 3，平底鐺中加入少量的油，油溫六成熱，倒入 一半攪拌好的麵粉糊。烙餅煎到兩面金黃即可。 第三名：擀麵皮 擀麵皮、涼皮也是隱藏的“熱量大戶”，都是 想要瘦，先要學會“管住嘴，邁開腿”，每天邁開腿鍛煉一下容易，管住嘴可真 的是個難事，畢竟美食的誘惑真是太大了。長肉“最猛”的4種主食，米飯饅頭未上 榜，擀麵皮排第3。 米麵的精華所製作，熱量很高，涼皮的熱量和擀麵 皮差不多，為什麼吃了擀麵皮肚子裏沉甸甸的感覺 很難消化，就是因為食材太紮實，熱量太高了。 喜歡吃擀麵皮、涼皮的可用涼粉替代 1，碗中加入小半碗紅薯粉和大半碗清水，充 分攪拌調成水澱粉，使紅薯粉完全溶于水中，沒有 小塊狀即可。 2，用濾網將調好的水澱粉過濾一遍，過濾出 雜質。 3，煮鍋中倒入1碗清水，燒開後倒入調好的水 澱粉，邊倒邊攪拌，直至出現完全透明狀後關火。 容器刷一層油，趁熱將紅薯粉糊糊倒入容器中，晾 涼後，放入冰箱中冷藏1個小時，拿出來切條加調 味料涼拌就行了。 第四名：肉餃子 餃子是大家喜聞樂見的食物，但很多人不知 道的是，餃子是妥妥的熱量大戶。豬肉餡餃子每 100克可以提供大約250大卡的熱量，每個餃子大 約25大卡，一個人吃餃子正常都會吃掉半斤的餃 子，將直接獲得600大卡的熱量，所以可千萬別小 看這種美味能提供的高熱量。 餃子無可替代，菜蟒也是不錯的選擇 1，麵粉中加入1勺鹽和適量的清水，攪拌成麵 絮後，揉成麵團，蓋上蓋子醒15分鐘。 2，3個雞蛋打入碗中，加鹽打碎，炒鍋中加入 適量的油，油熱後倒入雞蛋液，炒熟後打碎。韭菜 切碎。 3，所有的食材碎都放入大碗中，加1調羹五香 粉、少量的鹽和雞精，攪拌均勻，加入1勺香油再次 攪拌均勻。 4，麵團揉搓成長條狀，切成大小合適的麵劑 子，擀成長方形的麵皮，將調好的餡料平鋪在擀好 的麵皮中間，兩邊的麵皮折疊在一起，兩頭壓實。 將菜莽的生胚平鋪在篦子上，大火蒸10分鐘即可。 涼粉 無米炒飯 菜蟒 烙軟麵餅 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月11日
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