休閒 美食 CANADIAN CITY POST 女人年過30 多補充膠原蛋白 分享「膠原蛋白」含量高的8種食物，愛美女 性不要錯過，早吃早受益。 1、豬皮 豬皮是大家公認的富含膠原蛋白的食物，其 可食用部分90%以上是膠原蛋白和彈性蛋白，經 常食用可使皮膚豐潤飽滿，保持光滑、富有彈性。 豬皮中還含有較多的脂肪，將其熬成明膠狀，才比 較好吸收，所以水晶豬皮凍就是最常見的吃法。 將豬皮剃毛、洗淨，灼燙一遍，刮掉豬皮上面 的肥肉，切絲，接著加水和調料小火慢熬，熬煮至 豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。待冷卻凝固後切成小塊 兒，蘸料吃，味道棒棒噠，吃著不油不膩，口感彈、 軟、香、滑。 2、豬蹄 豬腳是一種比較常見的食物，膠原蛋白含量 豐富，每100克豬蹄可食用部分內含蛋白質約16克， 還有大量的鈣、鐵、鎂、磷等礦物質，脂肪含量也 相對較低，常吃具有強壯骨骼、美容養顏的功效， 是日常生活中人們最好的滋補佳品。 豬蹄的吃法有很多，燉湯是最為營養的做 法。焯水後的豬蹄搭配黃豆、花生等營養食材入 鍋，添加適量清水，先大火燒開後再轉為小火燉至 熟爛，最後放鹽調味即可出鍋食用。乳白色的湯 汁看起來非常有食慾的，鮮香不油膩，黃豆香綿軟 糯，豬蹄好啃，適合全家人。 3、魚皮 魚皮是魚類的表皮，含有豐富的蛋白質和微 量元素， 而魚皮中的膠原含量最高可占其蛋白質 總量的80%多，女人經常吃魚皮可以延緩皮膚衰 老，能夠增加皮膚的彈性，起到抗氧化的作用。 關於魚皮最常見的吃法就是炸魚皮和涼拌魚 皮，炸魚皮味道比較好，但很容易導致營養流失， 而涼拌魚皮很爽脆，營養也得到保 留。先將魚皮開水燙5至10秒，撈出馬 上放冰水中泡，撈出後再放配菜，蚝 油，醬油，鹽，白糖，醋，香油和芝麻 一起攪拌均勻即可食用。 4、雞爪 雞爪是很多女人都愛吃的一種食物，因為雞 爪中含有的膠質是比較多的，多皮多筋，可以增加 皮膚的彈性。由於脂肪含量也比較低，平時適量吃 一些雞爪也不易發胖。 檸檬雞爪是很受歡迎的一種吃法，焯水後的 雞爪放入冷水浸泡，瀝乾水然後放在調料汁（醋， 生抽，老抽，小米椒，鹽，糖）碗裏，加入檸檬片翻 拌均勻，密封放入冰箱冷藏一夜味道更佳。 5、蹄筋 蹄筋即連接關節的腱子，通常指食用牛、羊 等牲畜四肢上的筋，它膠原蛋白含量都比較多， 尤其以牛蹄筋最為豐富。而且脂肪含量也比肥肉 低，除了具有強筋壯骨之功效外，還很適合女人用 來補充膠原蛋白，使皮膚更富有彈性和韌性。用來 紅燒、燉菜、鹵煮、煮湯都可以，口感爽彈，糯而不 爛。 6、海參 海參作為一種藥食同源的食物，不僅含有較 多的膠原蛋白，而且低脂肪、低膽固醇，它所含的 氨基酸種類比較齊全，能給皮膚提供充足的營 養，使肌膚充盈，皺紋減少。海參可以製作成海參 蒸雞蛋、蔥燒海參、海參小米粥和海參枸杞湯，這 些都是比較有營養的吃法。 海參小米粥特別養胃易於吸收，海參提前泡 發洗淨，煮好的小米粥加入發好的海參和薑片，繼 續煮20分鐘，最後加入鹽、白胡椒粉調味，滴上幾 滴香油即可。 7、銀耳 銀耳又稱作白木耳、雪耳，是一種生活中常見 的食用菌，很多女性平常都有喝銀耳羹的習慣，口 感滑溜溜的。銀耳素有「平民燕窩」的美譽，主要 是它含有豐富的植物膠原蛋白，與膠原蛋白豐富的 皮肉口感相似，能使皮膚光滑、濕潤、富有彈性，而 且滋陰潤燥，非常適合秋天食用滋補身體。 銀耳可以涼拌、炒菜，最常見的是用來做銀 耳羹，銀耳在煮之前用清水泡發，撕成小塊，再添 適量清水，用文火慢燉至軟糯出膠，放點冰糖調味 即可。搭配不同的食材配料會起到不同的滋補功 效。 8、花膠 花膠即魚鰾的乾製品，也名魚膠，與燕窩、魚 翅齊名，是很多南方人特別喜歡吃的一種補品，尤 其在廣東一帶是非常有名的。花膠也含有大量膠 原蛋白，且易於吸收和利用，多吃點花膠不僅可以 提供人體營養所需，可以使臉上皮膚變得更加健 康和年輕，還不會發胖。 花膠吃法很多，可根據需要搭配其他食材燉 湯，比如花膠燉雞湯，以及廋肉，豬肚，烏雞，雞 翅，排骨等都合適。也可以是與冰糖、牛奶等搭配 的做成牛奶燉花膠這樣的甜品。 女人過了30歲後，皮膚狀態會發生改 變，稍不注意就會變得粗糙暗沉，沒有 光澤。想要保持一個好皮膚，只靠護膚 品是不夠的，還需要補充膠原蛋白，它 可以鎖住肌膚水分，增加彈性，還會影 響肌膚的衰老程度。 銀耳 魚皮 豬皮 花膠 豬蹄 雞爪 蹄筋 海參 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年11月4日
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