休閒 美食 CANADIAN CITY POST 老年人多吃四樣 營養又健康 年紀大了，免疫力下降，極容易 生病，若再沒有養成良好的飲食習慣， 比如營養不均衡，身體會越來越差，失 去活力。所以老年人注意了，為了身體 好，在飲食上多上心，吃對了勝過吃營 養品。建議老年人早餐少吃白米粥，多 吃下面四樣，營養又健康，對身體好。 白米粥雖好，但營養過於單一了，經常吃不太 好，如果經常搭配鹹菜或者剩菜吃更不好，對身體 無益。下面幾種早餐的做法，口感好味道香，營養 更全面，經常換着吃身體充滿活力。 一、奶香紅豆薏米粥 紅豆、薏米洗淨後，加水浸泡一個晚上。泡好 後將紅豆、薏米倒進鍋內。 加適量清水熬煮，煮開後調小火，煮到紅豆微 微軟的狀態。 然後將大米淘洗干淨，倒進鍋內繼續煮，再 次煮開後轉小火，煮到所有食材熟透，並且粘稠的 狀態。接着給鍋內加冰糖，煮到冰糖化開後倒入純 牛奶，攪拌均勻。等再次開鍋後就可以關火了，這 樣做出來的粥口感豐富，營養全面，還健脾和胃， 作為早餐再合適不過了。 二、紫薯蓮子銀耳羹 乾銀耳前一晚加水浸泡，蓮子也前一晚浸泡。 泡好後將銀耳的根部去掉，再清洗干淨，然後撕成 小朵倒進砂鍋內。蓮子洗淨倒進鍋內，加入適量 清水，開大火熬煮。 煮開後轉小火， 蓋好蓋子熬煮半個小 時，時間到後將紫薯 去皮洗淨，切成大一 些的塊放進鍋內。繼 續煮十五分鐘，最後 放入冰糖、枸杞，再煮 五分鐘，關火後攪拌 均勻，紫薯蓮子銀耳 羹就做好了。若想醒 來就吃的話，可以將 所有食材處理好後放 進電鍋內點預約，煮 好後放入冰糖枸杞再 燜五分鐘就好了。 三、香菇肉末燕麥粥 雞胸肉或者豬裏脊切成細絲，加水抓洗兩遍， 再將細絲切成末。 處理好後裝進碗內，放入鹽、澱粉抓拌均勻， 醃製十分鐘。香菇去掉香菇把，洗淨後切碎待用。 香蔥切蔥花待用。 砂鍋內加水，倒入香菇，煮兩分鐘後倒入即食 燕麥片，攪拌均勻後煮五分鐘。 然後倒入肉末，用筷子快速攪散，煮到完全 變色後，加鹽、雞精、香油，調味後即可關火，盛出 後撒些蔥花食用。 四、蕃茄雞蛋麵疙瘩 蕃茄清洗干淨，切成比較小的塊待用。雞蛋 打進碗裏，攪散待用。 空碗中倒入適量麵粉，倒入少許清水攪拌， 想吃小疙瘩，就攪拌成麵絮即可，想吃大疙瘩，就 多放一些水，攪拌成非常稠的麵糊，待會兒借助勺 子往下撥。 鍋內加油，燒熱後倒入蛋液，炒成塊後盛出。 再放入部分蔥花爆香，倒入蕃茄翻炒，炒軟後加 水。煮開後下麵疙瘩，如果是倒麵絮要一邊倒一邊 攪拌，避免粘在一起。 處理好後煮到疙瘩熟透，再倒入雞蛋塊，放 入鹽、生抽、雞精調味，出鍋前撒點新鮮蔥花，蕃 茄雞蛋麵疙瘩就做好了。 以上四道早餐都是非常簡單的，而且營養還 很高，不妨動手製作下，不用天天吃白米粥了，多 換花樣吃，對身體更有益。 蓮藕和豬肉搭配炸出的藕盒很是美味，但吃 多了還是會感到油膩，不如試着用雞肉和蓮藕一起 炸成小的雞肉丸子，吃起來香脆美味，油而不膩， 造型也很美觀。 材料：蓮藕，雞胸肉，胡蘿蔔，薑，鹽，料酒，生 抽，澱粉，蚝油，醋，白糖，胡椒粉，雞精，小米椒。 製作方法： 1，蓮藕和胡蘿蔔洗淨去皮，切碎丁，生薑去皮 切薑末。雞胸肉簡單沖洗後放入盆中，接清水加半 勺鹽和半勺料酒，抓揉浸泡10分鐘，泡好後洗淨先 切絲再剁成雞肉泥，剁的時候要分次加入兩勺清 水，增加雞肉的嫩度。 2，把雞肉泥和胡蘿蔔碎、蓮藕碎放入大碗 中，加薑末、一勺料酒、兩勺生抽、四勺澱粉，放適 量鹽攪勻醃15分鐘。 3，炸鍋中倒入足量的油，油燒至六成熱，把 肉餡擠成丸子放入鍋中油炸，炸至金黃後撈出，全 部炸完後，將油溫升至八成熱，把丸子重新複炸一 遍撈出控油。 4，小碗裏放生抽兩勺、蚝油、香醋各一勺、白 糖半勺、澱粉兩小勺、少許胡椒粉和適量的鹽、雞 精，加水攪勻。起鍋燒油，放小米椒碎和蒜末炒香， 倒入料汁煮至濃稠關火淋在丸子上，撒上蔥花即 可。 蓮藕雞肉丸子 爽脆又美味 香菇肉末燕麥粥 奶香紅豆薏米粥 蕃茄雞蛋麵疙瘩 紫薯蓮子銀耳羹 蓮藕雞肉丸子 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月28日
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