休閒 美食 CANADIAN CITY POST 老人多吃“種子” 越吃越健康 寒露節氣的到來，意味着進入深秋 時節，萬物凋落，植物紛紛將各種營養 要素注入小小一粒種子裏，因此，種子 類食物是最富含能量的食物，很適合這 個季節食用。尤其對於老年人來說，多 吃它們可補益身體、延緩衰老。 分享6種適合中老年人吃的種子食物，順時而 食營養好，為安度秋冬做好準備，不懂吃可惜了。 南瓜子 南瓜子是南瓜的種子，屬於乾果類的果實，富 含鐵、鋅、鎂、錳、蛋白質和碳水化合物等營養成 分，有助於增強免疫力和新陳代謝等多種作用。南 瓜子乾炒或烘乾一下，對老人來說是一種高營養的 理想零食。購買時最好選擇未剝殼的原味南瓜子， 這樣大部分營養能夠保留下來，而已經氧化發黴 的南瓜子就不要食用了。 藜麥 藜麥是藜屬植物的種子，有淡淡的堅果清 香，具有接近人體氨基酸組成的優質蛋白質，高達 16%-22%，品質與奶粉、肉類相當。 此外鈣、鎂、鐵等含量都高於禾穀類作物，熱 量低，飽腹感強。對於老人來說，適量吃一些藜麥 可有效幫助控製其血糖，促進其腸胃蠕動，加速代 謝。 藜麥日常可以混合其他穀物一起熬粥或煮飯 食用，或是搭配沙拉增添飽足感，也可以磨成粉加 入麵條當中。 栗子 此時正是栗子大量上市的時候，栗子既是果 實也是種子，口感粉糯香甜，它含有大量的礦物 質、維生素和不飽和脂肪酸，老年人不妨秋冬季節 多吃一些栗子，益氣健脾，強筋壯骨，還可以延年 益壽，對身體非常的好。 栗子不論是蒸煮、生吃、炒菜等，都很適合。 發黴的栗子最好別吃，否則容易引起中毒。 蓮子 蓮子是蓮花的種子，是當季最適合用來進補 的食材之一。老人可以經常吃一些蓮子的，可以除 秋燥、養心安神，對於維持心臟跳動的規律性有着 重要的作用。對於老年體虛者來說，更是常用營養 佳品。 新鮮的蓮子可以直接生吃，可以燉湯時放一 些蓮子下去，也可以熬蓮子粥、煮蓮子百合糖水等 都十分常見。 花生 去掉皮的花生是種子。民諺道：“常吃花生能 養生”，花生被古人稱之“長生果”，裏面含有豐富 的蛋白質、卵磷脂以及人體必需的不飽和脂肪酸， 再加上花生是寒露時節的時令食材，老人多吃花 生可以滋陰潤肺，增加記憶力，正適合秋季食用。 花生的吃法多種多樣，可生食，也可油炸、 炒、煮，其中以水煮為最佳，能完好地保存其營養 成分。用陳醋泡一段時間也蠻好吃的，對促進消化 好一點。 葵花籽 葵花籽是向日葵的籽實，家裏有老人，可以適 量吃些葵花子，對健康是有利的。它抗氧化成分比 核桃和花生還要高，能保護血管，促進新陳代謝， 對增強機體抵抗力都很有幫助。 葵花籽最好吃原味的好，原味的保留最原始 的營養成分，吃得時候儘量少用牙磕，用手剝殼兒 後再吃，還可以添加到涼菜或煎炸食品裏當佐料 養。 葵花籽 蓮子 藜麥 花生 栗子 南瓜子 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月28日
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