休閒 美食 CANADIAN CITY POST 5款經典老味道 軟糯香甜 中國的美食千千萬，但是能讓人一 直記掛着的還是老點心，無論歲月如何 變遷，那些老味道還是記憶中的美味。 5款姥姥小時候愛吃的點心，軟糯香甜， 都是經典老味道。 分享5款姥姥小時候愛吃的老式點心，都 是經典老味道。 艾窩窩 材料：糯米300克，糯米粉150克，熟核桃 仁，熟芝麻，熟瓜子仁，白糖，糖桂花，京糕。 製作方法： 1，糯米淘洗干淨，加上清水泡4個小時，泡 好後上鍋蒸熟。 2，把糯米粉倒進不粘鍋中，開小火慢炒， 炒8分鐘，盛出放涼。 3，核桃仁，芝麻，瓜子，糖桂花，白糖，京 糕，倒進碗中，加少量熟糯米粉抓勻，團成球。 4，把蒸好的糯米取出來，用擀麵杖捶打， 錘出粘性即可。 5，案板上撒熟糯米粉，放上糯米搓長，分 成小份，直接按扁，包入餡料收口，最後放上京 糕丁點綴。 驢打滾 材料：糯米粉100克，粘米粉50克，熟黃豆 粉，白砂糖20克，水155克，玉米油20克，紅豆 沙。 製作方法： 1，先把糯米粉，粘米粉混合，然後倒入糖， 油，水攪拌成麵糊。 2，準備一個盤子，刷上食用油防粘，把麵 糊倒進來，蓋上保鮮膜，上鍋蒸25分鐘。 3，蒸好後用刮刀刮下來，案上撒黃豆粉， 多撒一些，放上糯米團按扁，然後上面也撒一層 黃豆粉，擀薄。 4，接着慢慢地卷起來，卷緊實，卷好切小 塊裝盤。 炸糕 材料：糯米粉280克，粘米粉120克，熱水 100克，常溫水200克，紅豆沙350克。 製作方法： 1，紅豆沙分成小份團圓，備用。 2，然後在碗中倒入糯米粉，粘米粉，先倒 入熱水攪拌均勻，然後倒入常溫水攪拌，下手 揉成麵團。 3，揉好後移到案板上搓成長條，分成小 份，直接整理成小碗狀，包進豆沙餡，用虎口處 收緊封口。 4，鍋裏倒油，油溫升至5成熱放進餅胚，炸 至飄起來，撈出控油。 5，油溫再次升至7成熱，下炸糕複炸一遍， 炸至表面金黃撈出。 糖火燒 材料：中筋麵粉300克，酵母2克，小蘇打2 克，170克水，玉米油10克，芝麻醬150克，紅糖 100克，醬油適量。 製作方法： 1，首先麵粉加上酵母，玉米油，水，攪成面 絮，然後和成麵團，蓋上保鮮膜醒面10分鐘，取 出來揉光滑，蓋上繼續醒面。 2，醒面的時間把紅糖放到案板上擀碎，大 硬塊全部擀開，與芝麻醬混合，再倒點香油調 和，太乾不好塗抹。 3，案板上刷一層油，把醒好的麵團放上 來，擀成大薄餅。 4，接着把調好的紅糖麻醬均勻的塗抹在薄 餅上，然後從一端卷起來，卷好後稍微按扁一 些，兩端向中間對折，按扁。 5，按扁後揪成小等份，取一個面劑子，把 漏餡的部分，向中間收攏，整理成圓餅，按扁一 些，表面刷上一層醬油。 6，烤箱提前預熱，160度烤25分鐘。 綠豆糕餅 材料：綠豆麵粉500克，綿白糖200克，水 適量。 製作方法： 1，先把綠豆麵倒進盤子裏，上鍋蒸30分 鐘。 2，綿白糖加適量熱水化開，水量不要太 多，主要作用是把糖化開，然後倒進蒸好的綠 豆麵粉裏面，混合好後把麵粉大顆粒地搓散。 3，模具刷油，把搓好後的麵粉過篩一遍， 倒進模具，壓緊壓實，上鍋蒸20分鐘。 4，蒸好後，倒扣出來，切成小塊就可以吃 了。 綠豆糕餅 糖火燒 驢打滾 炸糕 艾窩窩 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月14日
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