休閒 美食 CANADIAN CITY POST 秋梨膏 秋冬季滋補佳品 胡蘿蔔營養價值很高，有「小人 參」之稱。大部分人都瞭解胡蘿蔔的維 生素A和胡蘿蔔素含量很高，卻不知 它的硒含量也是蔬菜裏數得著的。 材料： 胡蘿蔔，三黃雞，茶樹菇，洋蔥， 薑，蒜，乾辣椒，生抽，啤酒，黃豆醬， 鹽。 製作方法： 1，半隻三黃雞沖洗後剁塊，再放 盆中加水浸泡10分鐘，清洗乾淨控乾 水分。茶樹菇加水浸泡至泡發後洗 淨。胡蘿蔔去皮洗淨，切滾刀塊，洋蔥 切絲，生薑和大蒜切片。 2，起鍋燒油，油熱倒入雞塊用中 小火煸炒3分鐘左右，放薑片、蒜末和 適量乾辣椒，翻炒出香味。 3，鍋中倒入胡蘿蔔塊，炒3分鐘 後淋入兩勺生抽，倒入一罐啤酒，再 加一勺黃豆醬和適量食鹽，用大火煮 開，倒入茶樹菇。煮開後轉中小火，蓋 鍋蓋繼續燉20分鐘，臨出鍋前用大火 收汁，放適量雞精和洋蔥絲，炒勻收 汁後即可關火盛入盤中。 胡蘿蔔燒雞塊 進入秋天，上火易咳嗽，把梨子熬 成膏，每天1勺，滋潤嗓子不咳嗽。這 個季節家家必備，最健康的食療，無添 加放心喝，對咽喉不適有很好的舒緩效 果。秋梨膏也叫雪梨膏，是一道傳統的 藥膳。 秋天到了，天氣逐漸轉涼，由於晝夜溫差 大加上氣候乾燥，極易受燥邪侵襲而傷肺，出 現嗓子乾癢咳嗽等症狀，尤其是抵抗力比較弱 的老人和小孩。正所謂藥補不如食補，此時不 妨喝點秋梨膏潤潤肺。 秋梨膏是以秋梨（即秋季所產的鴨梨或雪 梨）為主料，配以羅漢果、蜂蜜等生津、潤肺的 食材加工熬製而成的膏劑，它潤肺止咳，滋陰 潤喉，防燥降火，老少都適合，是秋冬季節當中 的滋補佳品。外面買的梨膏怕有添加劑不純， 自己熬製的全程不加一滴水，全靠食材的味道， 甜入心裏，做好了放冰箱，每次取兩勺沖水很方 便。 製作秋梨膏需要準備羅漢果2個，雪梨8 個，冰糖30克，蜂蜜30克，生薑1小塊。 先將羅漢果兩個清洗乾淨，用刀拍碎，生 薑切成絲備用。秋梨選大個的，水多的，甜的， 秋梨洗淨削去外皮擦成泥，去掉梨核；將梨汁 梨肉放入鍋中，放入冰糖、羅漢果、薑絲開大火 煮開，不用加水，開大火燒開後轉小火繼續煮 30分鐘。 要注意攪拌，以防糊底，煮到梨很軟爛為 止，熬了30分鐘後關火放涼。 待湯汁不燙手了，用紗布包住過濾梨汁，儘 量用紗布擠壓材料，以便擠出更多的梨汁。擠 出的梨汁入乾淨的鍋中大火煮開，轉小火慢燉， 期間多攪拌，熬煮到梨汁變稠呈糖漿狀，出現 細密均勻的泡沫，關火晾至常溫後加入蜂蜜攪 拌均勻即可。 趁還有餘熱的時候倒入無油無水的瓶中， 入冰箱保鮮層保存，喝時舀一兩勺，兌溫水服 用，早晚各一次，喝到嗓子裏覺得喉嚨都潤潤 的。 製作的時候需要注意羅漢果一般在藥店都 可以買到，梨子一定要用雪梨、或者京白梨，其 他酥梨、香梨、蘋果梨等不適合熬。 另外，孕婦在孕期的時候應該要注意不要 吃秋梨膏，以免造成一些不必要的麻煩。 秋梨膏是這個季節家家必備， 潤肺止咳，滋陰潤喉。 網上圖片 胡蘿蔔燒雞塊 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月14日
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