休閒 美食 CANADIAN CITY POST 秋冬季節正好是吃蓮藕的最佳季 節，這個時候的藕口感脆爽，營養豐 富，也是大家都喜歡的一種食材，做法 也很多種，有的時候和排骨一起煲湯， 有的時候不蒸也不燉，用蚝油簡單炒一 炒，鮮美脆爽，經濟實惠，也非常好 吃。 蓮藕的營養價值極高，俗話說「男不離韭， 女不離藕」可見蓮藕尤其對女性是非常滋補的 食材，蓮藕中的營養是非常豐富的，常吃蓮藕可 以健脾養胃，保護胃黏膜，改善腸道。因為蓮藕 含有一種黏液蛋白是一種糖類蛋白質，所以它 能夠促進脂肪的消化並參與身體的新陳代謝， 減輕腸胃的負種，也是一種減肥瘦身的食材，尤 其受到女性的喜愛。 蚝油藕片簡單又美味，製作時需要準備蓮 藕一段，蔥花適量，食用油一勺，蚝油兩勺，生 抽一勺，澱粉一勺，白芝麻適量。 選擇新鮮的蓮藕，然後將蓮藕切片切好之 後放入清水中浸泡，以免蓮藕發生氧化導致顏 色發黑。 蔥花切好再準備半碗水澱粉備用，水澱粉 就是水和澱粉混合後的液體。 在生活中豆製品營養很高，尤其是鈣質的 含量，多吃對身體好，還能起到補鈣的功效。 素雞炒青椒也是豆製品中的一種，好吃美 味，又能促進食慾。素雞是一道有營養的食材， 具有補鈣的效果，孩子不要錯過，長吃素雞能 夠提高身體的免疫力，還能促進鈣質的吸收，骨 骼變得強壯，素雞中還有含有豐富的物質，多吃 對血管也特別好，血管變得乾淨了，身體也會變 得健康。 製作素雞炒青椒需要準備素雞2根，青椒適 量，食用油適量，雞精少許，生抽適量，大蒜一 頭。 首先，將買回來的素雞，放在清水中洗淨， 瀝水後，切成片狀。再將青椒去蒂，去籽，清洗 乾淨後，切成條，大蒜洗淨切成顆粒。 起鍋後，食用油倒入鍋中，先把大蒜顆粒放 進去，炒香後，再把青椒放鍋中，快速的翻炒。 最後，把素雞放進去，用旺火快速炒幾下， 加上適量的生抽，鹽，雞精進去，炒個幾下後， 食材斷生，到入味，就能裝盤了。 這就是素雞炒青椒，不僅口感好，並且營養 成分高，素雞吃起來比肉還要鮮美，比肉便宜， 和青椒一起炒，家家戶戶吃得起，青椒的清香， 素雞的豆香，放在一起炒更加刺激味蕾。 另外，素雞和青椒都是低熱量的食材，青椒 中含有的物質，對血管也特別好，素雞內的氨基 酸，微量元素，高蛋白等成分，多吃能夠促進身 體發育，又能幫助長個頭，保護血管，血管變軟 了，又能保護肝臟，血管的好幫手，瘦身的小能 手。 素雞炒青椒 美味可口補鈣質 起鍋燒油，油熱之後放入蔥花，煸炒出香 味。再將藕片瀝乾水分放入鍋中，大火快速翻炒 均勻，炒藕片一定要大火快炒，這樣才能夠保持 藕片的脆爽口感。放入蚝油，大約兩勺左右，可 以根據自己的口味和喜好來適當添加。加入少許 開水，如果喜歡顏色濃鬱一點的話，也可以加入 一勺生抽，根據自己的口味來製作即可。 翻炒5分鐘之後倒入準備好的半碗水澱粉， 翻炒均勻收乾湯汁，撒上蔥花和白芝麻點綴一 下，這道鮮美的蚝油片就做好了。 在製作的過程中還需要注意一下幾點，蓮藕 切好後，放入清水中，一來是為了將蓮藕表面的 澱粉浸泡出去，二來是為了防止氧化發黑。 因為加入了蚝油，所以沒有格外加鹽，可根 據自己的喜好來適當添加，炒藕片的時候一定要 大火快炒，而且不需要炒製太長的時間，否則就 是去了藕片的脆爽口感了。 蚝油藕片不蒸也不燉，用蚝 油簡單炒一炒，鮮美脆爽。 網上圖片 素雞和青椒都是低熱量的食材，不僅口感好，並且營養成 分高，素雞吃起來比肉還要鮮美，而且也比肉便宜。 網上圖片 不蒸不燉 經濟實惠 蚝油藕片 鮮美脆爽 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月7日
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