休閒 美食 CANADIAN CITY POST 秋天是各類水果上市的季節，酸 甜的果肉，沁人心脾的果香，含有多種 營養物質，經常食用對身體非常有益 處。而有些水果的果皮，個個都是「寶 貝」，營養不輸果肉的，做成小零食， 開胃健脾又消食。 秋季，建議以下3種寶藏水果皮不要丟，簡 單一做當零食吃，潤肺清腸還健脾。 百香果皮 酸酸甜甜的百香果近年來深受很多人的喜 愛，而百香果的果皮也是可以吃的，營養價值 可不低，果皮中含有大量果膠，能夠促進新陳 代謝，清腸道，降低膽固醇，做成果脯，香甜有 嚼勁。 百香果皮糖 材料：百香果皮、冰糖適量，檸檬汁10克。 製作方法： 1，新鮮百香果用鹽水浸泡20分鐘，洗乾淨 外皮，然後撕掉裏面白色的膜，剪成條狀；百香 果加冰糖和檸檬汁放入不粘鍋裏，大概果皮白 糖2：1的比例，加放適量水，中火慢慢煮到冰糖 融化並且果皮出汁水。 2，換小火不停翻拌，一直炒至水分全部乾 了，糖凝結在果皮表面，帶透亮的感覺就可以 關火了。 3，將果皮均勻平鋪在油紙或錫紙上，入烤 箱溫度180度，烤25分鐘即可，或者風乾機風乾 也行。 柚子皮 柚子是秋天應季水果，果肉清香、酸甜、涼 潤，營養豐富，而且全身都是寶。柚子皮的營養 價值毫不遜於果肉，有寬中理氣，消食，化痰的 好處，做成零食，苦澀中帶點甜絲絲口感，爽口 開胃。 糖霜柚子皮 材料：柚子皮 適量、白糖 適量、鹽水 適量 製作方法： 1，把果皮切下來，白色部分需要切除。水 燒開後，放柚子皮煮5分鐘左右，然後撈起過冷 水。柚子皮切成長條或者小塊狀，用清水浸泡1 天，中途要換3次水，每一次要擠乾水再泡，進 一步去除苦味。 2，炒鍋放入適量清水和白糖煮開，水和糖 的比例是1:2，中小火慢慢熬，直至糖水變得粘 稠，鍋內出現綿密的泡泡。 3，煮至冒小氣泡時就加入擰乾水分的柚 皮翻炒，炒至柚子皮變透明，糖漿越來越少變 濃稠，轉小火繼續炒。直到鍋底呈現一層薄薄 的糖沙，就可以關火了，繼續翻炒放涼後，柚子 皮表面就會出現白色糖霜，也變得乾脆了。 橘子皮 秋冬季也是橘子大量上市的季節，橘子的 果肉美味酸甜，多汁可口，就連橘子皮也是個好 寶貝，具有理氣化痰的功效，用橘子果皮熬些 醬來泡熱飲，可起到預防感冒、健胃消食的作 用。 橘子皮生薑飲 材料：橘子6個，橘子皮2個，生薑20克，冰 糖200克。 製作方法： 1，取部分橘子皮浸泡鹽水1個小時，然後 放入燒開的水中煮3分鐘，除掉果皮的苦味，然 後撈出來過冷水，然後用小刀把裏面白色的瓢 刮掉，再把橘子皮切成絲備用；將橘子橫著對半 切開，挑出果核，撕掉白色筋絡，不然也會帶有 苦味。 秋天是蘋果成熟的季節，蘋果富含果膠、多 種維生素、礦物質與纖維素，除了保護皮膚，還 可以促進腸胃蠕動，幫助消化。吃不完的蘋果可 製作成蘋果乾，無添加，乾淨衛生又健康。 製作方法： 1，蘋果去皮去心，切成6塊，放入鹽水裏泡 著，這樣可以防止蘋果片氧化發黃。 2，上蒸鍋，把蘋果全部放在蒸架上蒸10至 15分鐘，蘋果變軟變色後就行了，別蒸太久。 3，蒸好的蘋果擺在烤架上，烤箱90度烤 1.5小時，第一次烤好後要拿回鍋蒸10分鐘，然 後再鋪回烤架上繼續烤。 4，第二次進烤箱90度烤1.5小時，烤好的 蘋果表面有點乾身，顏色變成橙黃色。 5，烤完拿出來再蒸10分鐘，第三次入烤箱 再烤一個小時即可，烘乾好的蘋果可能會比較 韌性，待回糖後蘋果會變得潤亮。 做好的蘋果乾，外韌裏糯，酸甜可口。 蘋果乾 好吃不上火 蘋果製作成蘋果乾，無添加，乾淨衛生又健康。 網上圖片 果皮做零食 開胃健脾又消食 橘子皮生薑飲 糖霜柚子皮 百香果皮糖 2，把橘子肉、果皮、薑絲放入不粘鍋裏，加 入適量冰糖，想要更好的口感，可以把姜榨成 薑汁；加適量的清水，大火煮開後轉中小火慢慢 熬煮1至2小時，邊熬邊攪拌。 3，熬至湯汁粘稠即可，方便的話可加入檸 檬汁攪拌均勻，檸檬汁可以充當天然防腐劑。 煮好後放入容器內，放冷後封口冷藏保存。 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年10月7日
RkJQdWJsaXNoZXIy MTMxNzkzMQ==