休閒 美食 CANADIAN CITY POST 天氣涼了，很多人容易出現手腳 冰涼的現象，尤其是女性，到了每個月 親戚造訪的日子尤其難熬，而且在冬天 也很怕冷，這很有可能是由於氣血不 足，所以女人在秋冬季節要注意氣血的 養護，外在要注意添衣保暖，內在也要 注意調整，多吃一些幫助補氣養血的食 物，內外兼護，體質好氣色也好。 下面5樣好食物，建議女人要多吃些，為身體 保駕護航，秋冬手腳也熱乎。 牛肉 滋補氣血，首選紅色肉類，尤其是牛肉，富含 優質氨基酸，蛋白質，以及鐵，鈣，磷等無機鹽成 分，而且牛肉的脂肪含量低，滋補不長肉，女人想 要維持好身材多吃些也無妨。牛肉可以煮湯，可 以清蒸，或是紅燒，當然簡單一炒也非常美味下 飯。 小炒牛肉 材料：牛肉300克，青紅椒各1個，蔥薑蒜分別 適量，花雕酒1勺，生粉1勺，醬油2勺，糖小半勺， 香油少許，油鹽適量。 製作方法： 1，把牛肉切成薄片，裝進大的容器中，淋入 花雕酒，生粉，白糖，一小勺醬油，食用油，然後攪 勻，醃製十五分鐘。青紅尖椒分別洗乾淨，切成條 狀，蔥、薑、蒜也切好。 2，熱鍋涼油，油熱以後，把牛肉倒進鍋裏，晃 動幾下鍋底以免粘鍋，底部微微定型後，用筷子 輕輕劃開，繼續晃動炒鍋，將牛肉片翻面。直到將 牛肉全部炒至變色，然後快速盛出。 3，在底油裏放入蔥薑蒜熗鍋，然後把青紅尖 椒下鍋快炒半分鐘，調入一勺醬油後繼續炒半分 鐘。最後把牛肉倒入鍋裏，加少許食鹽，繼續快炒 出香味，就可以關火盛出來了。 豬肝 在動物肝臟中，富含鐵元素，是補充氣血的 好食材。每周可吃一次，豬肝可以鹵煮吃、煮粥煮 湯、爆炒。 韭菜炒豬肝 材料：豬肝1塊，韭菜1把，豆瓣醬1小勺，糖少 許，醬油1勺，澱粉1勺，蚝油半勺，蒜、薑。 製作方法： 1，豬肝切成大小均勻的小塊，放入清水中， 多洗幾遍，將血水徹底洗掉，然後擠出水分，裝入 盤中，加入醬油，蚝油，澱粉，鹽以及蒜末薑末，拌 勻醃製二十分鐘。韭菜摘洗乾淨，把水分甩乾，切 成小段。 2，起鍋燒油，把豬肝先下鍋，爆炒兩分鐘左 女人多吃5樣 氣血足體質好 椰香糯米紫薯卷 黑芝麻包 韭菜炒豬肝 芋頭紅豆沙 小炒牛肉 右，調入一勺豆瓣醬，繼續炒香。最後把韭菜下 鍋，與豬肝一起快炒半分鐘左右，就可以出鍋了。 在炒豬肝的時候一定要用大火來炒，炒出豬肝口 感才會好，並且沒有腥味。 紅豆 女性可以多吃些豆類，在豆類中不僅植物蛋 白含量豐富，各種維生素以及礦物質的成分也比 較多樣，尤其是紅豆，對於身體有很好的滋補作 用。紅豆的吃法非常多，可煲湯煮粥，或是做成紅 豆餡。紅豆獨有的香味及口感，總是深受大家的喜 愛。 芋頭紅豆沙 材料：紅豆60克，芋頭3小塊，桂花適量，片糖 半塊。 製作方法： 1，紅豆清洗乾淨，倒進破壁機，加適量的清 水，選擇紅豆沙功能鍵。 2，同時將芋頭削皮洗乾淨，切成小塊，放到 蒸鍋裏，隔水蒸熟。 3，紅豆沙打好以後，倒入小鍋裏，放入一些 片糖或是冰糖，加芋頭進去，小火煮開，用鏟子攪 勻至片糖融化，就可以盛入碗中了。撒上一些桂 花，趁熱享用，美味又養人。 黑芝麻 進入秋季，很多人容易出現掉頭發的現象，這 時候可以吃些黑芝麻。黑芝麻富含維生素E，卵磷 脂以及鈣，鐵等成分，對於身體的益處很多。 黑芝麻包 製作方法： 1，準備一些黑芝麻焙炒至成熟，然後取適 量，放入研磨機中，研磨成粉末狀。與麵粉混合均 勻。 2，接著把適量的酵母粉用糖水化開，然後淋 入麵粉中，繼續把麵粉揉成偏軟一些的麵團，發酵 至兩倍大。 3，充分發酵後，取出麵團，反復按揉，把麵團 中的氣體徹底排盡，並把麵團揉光滑。然後分割 成包子劑，繼續把每一個包子劑都揉搓成包子形 狀，放到蒸鍋裏二次發酵十五分鐘。最後開大火， 蒸十二三分鐘左右，鍋內包子各個體積膨脹，按壓 下去鬆軟快速回彈，就熟了。 糯米 與大米長得很像，卻比大米營養價值高很 多。糯米中含有糖類，氨基酸以及鐵，維生素等成 分，滋補暖胃，尤其適合秋冬季節。 椰香糯米紫薯卷 材料：糯米粉150克，紫薯1塊，椰蓉適量，糖 粉20克，牛奶180毫升，玉米油20毫升。 製作方法： 1，紫薯洗乾淨，上鍋蒸熟，然後搗成紫薯泥 狀。把糯米粉，糖粉，牛奶，玉米油放入大碗中， 用蛋抽攪拌至細膩絲滑的狀態，也可以過濾一遍 來增加口感。接著用保鮮膜把碗口包裹住，用牙籤 紮幾個小孔透氣。放入蒸鍋裏，蒸大約二十分鐘 左右。 2，把蒸熟的糯米端出，稍微晾涼一些，在表 面墊上一塊保鮮膜防粘，當然也可以塗抹一些食 用油。然後擀成長方形的薄片。接著把準備好的 紫薯泥塗抹到糯米面片上邊。最後把糯米面片從 一端開始卷起來，表面撒上一些椰蓉，卷好以後， 切成小段，就可以裝進盤中享用了。 40 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月30日
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