進入秋天，暑氣逐漸散去，涼意 漸生，氣候變得乾燥，容易出現「秋 燥」，飲食上也要隨之調整，那些冬 瓜、西瓜就不要經常吃了，可多吃些南 瓜。 正所謂：「秋天到，南瓜俏。」南瓜是立秋 的時候常見的應季蔬菜，它富含豐富的類胡蘿 蔔素和果膠，鈷含量也位居所有蔬菜之首，能 促進胃腸蠕動，幫助食物消化，還能起到滋補 潤燥的效果，所以這個時節多吃南瓜對我們的 身體好處多多。 南瓜做法多種多樣，南瓜發麵餅做好的南 瓜餅個個鼓大泡，即使是放涼了也不會塌，除了 富含有人體所需要的營養物質，飽腹感也比較 強。 製作南瓜發麵餅需要準備南瓜、麵粉適 量，雞蛋1個，玉米麵，酵母4克，白糖50克，白芝 麻少許。 把南瓜去皮去瓤，然後切塊上鍋蒸熟，大 概20分鐘就可以了，蒸好的南瓜用勺子壓成泥， 並拌入適量白糖攪勻放涼備用。 等南瓜泥冷卻至溫水的溫度，放進酵母化 開，然後倒入麵粉和玉米麵，再敲入一個雞蛋， 攪拌至棉絮狀，因為南瓜含水量不同，如果麵團 太濕需要補充點麵粉。 揉成光滑的麵團，蓋上蓋子放置到溫暖的 地方，發酵至兩倍大左右，揭開可以看到裏面有 豐富的蜂窩孔。取出揉面排氣，將麵團搓成長 條，分成等份的劑子，取一個劑子滾圓，用手輕 輕壓扁。 把南瓜餅放入鍋裏蓋上蓋子醒發二十分 鐘左右，可以看出麵團鼓起，在麵團表面刷一層 水，粘上白芝麻按壓一下；平底鍋刷上一層油， 小火烙至兩面金黃，過程多翻面，直到南瓜餅兩 面金黃，側面蓬鬆，可以沿著鍋邊淋入少許清 水，蓋蓋燜至水分收乾後，確保南瓜餅熟透即 可。 鬆軟可口的南瓜發麵餅就可以享用了，自然甜 香鬆軟，家人多吃粗糧身體棒棒噠。 由於南瓜含水量各有差異，麵粉的吸水量也 不同，製作的時候可根據實際情況酌情增減水 分。 休閒 美食 CANADIAN CITY POST 南瓜發麵餅 香甜蓬鬆可口 南瓜發麵餅粗糧細做，比麵包營養，金燦燦的特別有食慾。 網上圖片 雞肉是餐桌上最為常見的肉菜，無論燉、 炒、煎、炸，都非常好吃而且營養，由於人類的 生活水準逐漸的提高，又加上雞肉的做法比較 多樣性，魚香雞肉好吃易學，而且美味。還鮮嫩 多汁，葷素搭配 ，真的特別下飯，味道濃鬱，雞 絲鮮嫩不柴，用來拌飯也很不錯。 雞肉溫和不燥，肉質細膩好消化，營養不上 火，非常適合在初秋階段進補。 材料：雞胸肉1塊，胡蘿蔔1根，黑木耳適 量，澱粉1勺，白胡椒粉少許，生抽2勺，醋1勺， 白糖1勺，蚝油1勺，蔥花適量，食用油適量。 製作方法： 1，把雞胸肉用溫水搓洗乾淨，準備兩張吸 水紙擦乾，然後切成均勻的條狀。放入大碗裏， 加入生抽，蚝油，胡椒粉，澱粉小半勺，然後拌 均勻，最後淋入一些玉米油，醃製十五分鐘。 2，另外準備一些配菜，黑木耳泡軟洗乾 淨，然後切成條狀。胡蘿蔔洗淨去皮，切成條。 3，炒菜前，我們把料汁調好，3勺清水，1勺 生抽，1勺醋，1勺白糖，半勺澱粉，攪拌均勻即 可。 4，熱鍋涼油，首先把醃好的雞肉倒進鍋 裏，用鏟子或是筷子把肉絲攪拌散開，快速翻 炒，一分鐘左右，就熟了。然後盛出來。 5，在底油中放入蔥花炒香，接著把胡蘿蔔 和木耳倒進鍋裏，快速翻炒一分鐘，接著把雞 肉再次倒進鍋裏，淋入調好的料汁。然後快速 翻炒至入味，一道噴香下飯的炒雞肉就可以出 鍋了。 魚香雞肉 口味酸甜香辣 魚香雞肉外酥里嫩，口味酸甜香辣，特別美味。 網上圖片 41 CANADIAN CITY POST 都市報 2022年9月30日
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