休閒 美食 CANADIAN CITY POST 天氣越來越熱，雨水漸多，濕熱感會更明 顯。受濕熱天氣的影響，人的食慾下降，總感 覺身體很沉重。對此，建議大家多喝點湯水，尤 其選用夏天當季食材來搭配，這樣老人和孩子 在家中也可以補充自身水分，還有助於解暑祛 濕。 冬瓜搭配白扁豆、赤小豆、綠豆在一起煮湯 喝，能祛濕、補脾又消暑，在沒有食慾的夏天喝 上一碗，好喝又益身體，真心推薦大家要常喝。 冬瓜三豆湯具有清熱利濕之功效，適於濕熱內 盛所致的口干口苦、頭昏目眩、肢體沉重、小便 熱赤及高血壓、高脂血症脂肪肝等患者食用。 製作冬瓜三豆湯需要準備冬瓜適量，赤小豆 30克，白扁豆30克，綠豆 30克，豬骨300克，胡椒 粉少許，薑2片。 將赤小豆、綠豆和白扁豆這三種豆用清水 洗淨，然後再用清水浸泡約1小時備用。 豬骨洗淨切大塊，冷水下鍋，加入料酒薑片 去腥，煮開1分鐘後撈出，用溫水洗淨血污。 冬瓜洗干淨切成塊，不要切的太小，冬瓜 湯的靈魂就是冬瓜不要去皮，因為冬瓜皮裏面 有多種對人類身體有益的營養成分，可以消暑、 健脾和利濕，具有很好的藥用效果。 將豬骨、冬瓜以及浸泡好的白扁豆、赤小 豆和綠豆放入湯鍋，加入薑片去腥。鍋裏加入 1500克水煮開，蓋好鍋蓋，用大火燒滾，然後 轉小火慢煮約1小時左右，待豆子開花，因為保 留了冬瓜皮，冬瓜可以長時間燉煮而不會化掉。 出鍋前加入適量鹽和胡椒粉調味，清甜的冬瓜 三豆湯就完成了。 夏至要多喝這樣的湯，消暑除煩，沒有比 這更合適的了，輕鬆度過三伏天。 在製作的時候需要注意下面兩點，第一，因 為冬瓜皮比冬瓜肉的利尿消腫功效更加明顯， 所以在食用冬瓜時，只需要把冬瓜皮上的絨毛 清理干淨就可以了。 第二，有人誤以為赤小豆就是紅豆，其實兩 者不是同一種東西，煲湯祛濕要選用赤小豆，外 觀其實和紅豆差不多，但是比紅豆要更長些。 鄉村扒茄子口味為鮮鹹型，適合做為開胃 菜肴。做法簡單味道美味的家常菜肴是一種非 常適合在家製作的。茄子富含的營養有很多， 其中有一種是比較受人關注的，那就是抗衰 老。由於茄子本身帶有的維生素E屬於抗衰老 型，所以多食用茄子使可以抗衰老的。 製作鄉村扒茄子需要準備長茄子500克， 五花肉100克，青椒75克，胡蘿蔔，香菜，大蔥， 蒜瓣，大豆醬，雞汁，水澱粉少許，植物油。 將清洗好的青椒去蒂去籽後，將其切成碎 末狀，接着將胡蘿蔔去根去皮後，將其清洗干 淨，用刀將其切成末狀，將五花肉清洗干淨後， 將其切成小丁狀，將蔥去掉根部，將其清洗干淨 後切成蔥花狀，將香菜清洗干淨後，將其切成碎 末狀。 將長茄子去蒂，將其清洗干淨後，在根部 處切上一個十字花刀，再把茄子改刀後，放入 燒至6成熱的油鍋中，將其炸軟後，將其撈出瀝 干油即可。 接着將鍋中重新加熱後，加熱至9成熱後， 加入五花肉丁將其炒出適量的香味，接着加入 金黃醬和大豆醬進行炒勻。 接着加入適量的清水，加入長茄子後，加入 白糖，雞汁燒至入味，用水澱粉勾芡後，將取盛 出裝盤。 接着在茄子上撒上蒜末，香菜末，胡蘿蔔 末，青椒末，蔥花將其拌勻即可食用。 茄子切開後遇熱後遇到空氣會導致氧化， 顏色變成黑色，所以在製作茄子菜肴時，可以將 切好的茄子放入清水中浸泡保存，在烹調前撈 出瀝水即可使用，可以避免茄子變色。 鄉村扒茄子口味為鮮鹹型，適合做為開胃菜肴，做法簡單 味道美。 網上圖片 冬瓜三豆湯 祛濕解暑 鄉村扒茄子 香滑可口 夏天天熱雨水多，記得煲冬瓜三豆湯給 家人喝，清熱祛濕，不懂喝可惜了。冬 瓜是夏季解暑消渴的最佳選擇，吃冬瓜 不僅可以祛濕解暑除煩，而且不含脂 肪，熱能少，有助於減肥，堪稱夏季第 一瓜。 冬瓜三豆湯清熱祛濕，不懂喝可惜了。 網上圖片
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