天下 專題 CANADIAN CITY POST 有三個孩子的素里居民陳虹樺，剛又 從網上訂購了一批冷凍食品，她笑說：“我 應該是大戶了吧，常常都在網購。” 她說，疫情前自己就已常常網購食品， 疫情下加速了需求。“一開始是因為我孩子 太小，帶個兩三歲孩子進超市買東西實在 不便，所以網購食材很方便，後來遇上疫 情不出門，網購的頻率就更高了。最近我回 到職場上班了，因為要兼顧工作和家務，實 在太忙，所以常選擇半成品的東西，想吃的 時候稍微煎烤或微波一下，很方便。” 她說，要當個超人媽媽就要有聰明料 理法，冷凍的即食產品成了雪櫃常備物，因 此還特別又去買了一個雪櫃，“這樣才能凍 多多！” 食不厭精訪尋異國風味 在社交媒體上，常可見到民眾曬出自 己買的冷凍食品新貨，分享“疫情囤貨，此 物必備”、“凍了一樣好吃！”、“買爆冰箱 了嗎？”等各式貼文，顯然消費者對於冷凍 食品耐儲性的認可和接受度很高。 隨着一波又一波的疫情，消費者被迫 居家，進一步催化“宅經濟”，加上食品價 格飆漲，想兼顧美味與價格的民眾另闢蹊 徑。 住在溫哥華市中心的林芳一向對飲食 很講究，不見得要吃得昂貴高檔，但十分注 重安全衛生。一場疫情讓愛吃美食的她也 不敢在外用餐，轉而購買不少冷凍即食產 品。除了華人會常買的一些包子水餃等冷凍 品外，她也會尋找其他異國風味食品，耶 魯鎮的日式商店ABURI是她常去的。 “煎餃、魚排、湯品等滋味都很好，特 別是非常干淨，最近我發現此店內擴大了 冷凍食品區，選擇更多，感覺快要變成我家 的後廚房了。” 冷凍產品營養可比餐廳 林芳說，現在上餐廳的消費很驚人，稍 微好一點的，人均消費至少50元，如果高 檔餐廳更在百元以上，“如果選擇干淨又 好品質的冷凍料理，在家也可以有五星級 般的享受。” 冷凍食品產業是將預先處理過的食 材，像米、麵、雜糧等主食，或是豬、牛、羊 肉、禽肉、海產、乳品、蛋、蔬菜等食材，以 原來的型態或是經過烹調處理後，以急速 冷凍的方式在低溫下，通過專業設備和技 術，完成運輸與銷售。 營養師姚婉芬表示：“冷凍食品不見得 比新鮮食品營養價值差，主要還是看處理 過程是否符合衛生標準，以及食材組合成 分如何。換句話說，買一個冷凍漢堡和吃 一個現做的餐廳漢堡，不能武斷地說餐廳 現做的就比較營養，主要還是看產品本身 品質。” 專門研究產業行銷的余克德說，依照 傳統華人飲食習慣，翻熱菜的風味似乎選 擇有限，但是包含火鍋料、水餃、包子等這 些門檻較低食品，其實早已是消費者雪櫃 的必備品，現在很多商家也不斷研發改良 產品，打破了“冷凍食品口味一般”的刻板 印象。加上現在網購配送大行其道，現代 人喜歡嘗鮮又重視效率，冷凍食品的多元 和便捷性很符合潮流趨勢。 ■日本商店也開始推廣冷凍食品，林芳時常光顧。 受訪者提供 食肆搶攻冷凍食品商機
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