休閒 美食 CANADIAN CITY POST 兒菜學名“抱子芥”，印象中這菜只有冬天 吃得到，它的長像比較奇特，粗大的根部上，環 繞相抱着一個個翠綠的芽包，如同無數孩子把 當娘的圍在中間，就像一個母親身邊圍着多個 孩子一樣，這也是它叫“兒菜”的來由。 兒菜不但含有豐富植物蛋白和多種維生 素，還含有豐富的微量元素鈣和磷，這些營養 物質被人體吸收並能促進人體代謝。 兒菜中還含有豐富的芥子油和揮發油，尤 其是體質比較差的朋友們，在生活中適當的食 用一些兒菜，對於幫助增強免疫力的效果也是 非常不錯的。 雖說兒菜帶有芥菜香味，但芥菜吃起來會 苦味，兒菜卻只有甘甜沒有苦味，而且口感也比 芥菜要好得多，肉脆少筋，不帶殘渣。家常做法 多種多樣，搭配牛肉醬用簡單的方法炒了炒，味 道出乎意料的好。 製作牛肉醬炒兒菜需要準備兒菜 適量， 牛肉醬2勺，蚝油1勺，鹽少許，糖1小勺，大蒜1 瓣。 兒菜頭掰下來，剝去老皮，洗淨，斜着切薄 片，嫩葉部分保留，口感比較清脆。 小鍋裏放水燒開，兒菜入沸水中焯熟，不 用太長時間，兒菜沸水下鍋焯20秒即可撈出瀝 干水分。 熱鍋涼油，鍋裏放油加熱爆香薑蒜，然後 放兒菜下鍋翻炒。放入牛肉醬翻炒片刻，這是 這道菜的精華。 放入鹽、糖和蚝油，牛肉醬本身就有鹹度， 所以炒兒菜的時候鹽不要放太多。翻炒一分鐘 左右出鍋即可。 簡單快手的軟嫩可口的牛肉醬炒兒菜做好 啦，裝盤開吃，配上白米飯，絕了，超級美味。 牛肉醬炒兒菜味道出乎意料的好，對於幫助增強免疫力的 效果也是非常不錯的。 網上圖片 自製芝士蕃茄牛肉飯，簡單好吃，營養更加全面。 網上圖片 芝士蕃茄牛肉飯 頂飽又抗餓 牛肉醬炒兒菜 脆嫩爽口又開胃 自製芝士蕃茄牛肉飯，不用進烤箱，簡 單好吃，味道酸酸的蕃茄與牛肉搭配， 牛肉充分吸收了蕃茄的酸甜滋味，還搭 配了芝士片，使得營養更加全面，芝士 的味道也融入牛肉濃濃的香，味道很 贊。 牛肉是一種非常好的食材，牛肉蛋白質含 量高，而脂肪含量低，氨基酸組成比豬肉更接 近人體需要。 芝士即乳酪，是營養價值極高的一種食 材，其性質與優酪乳相似，都是通過發酵過程 來製作的，同時裏面也都含有大量的乳酸菌，對 於人體來說具有很好的保健作用，是含鈣最多 的乳製品，而且這些鈣很容易吸收，從使用角度 上來講也是非常方便快捷的。 芝士蕃茄牛肉飯也是孩子們的最愛，既保 證營養又美味，孩子非常喜歡。 製作芝士蕃茄牛肉飯需要準備蕃茄3個， 牛肉100克，洋蔥半個，芝士3至5片，蚝油1湯 匙，胡椒粉少許，澱粉1茶匙，白糖1茶匙，生抽2 湯匙。 先用刀在蕃茄表面劃十字，在開水中汆燙， 方便剝皮，剝皮是為了不影響口感，也是為了蕃 茄汁能夠充分的融化。不去皮也可以，看個人喜 好。 牛肉切末，用胡椒、蚝油和澱粉醃製一下。 蕃茄去皮後切成小塊，洋蔥切碎，薑切末。 熱鍋下油，放入洋蔥末煸炒出香味，放入 牛肉迅速翻炒，打散，炒至牛肉變色，然後盛起 備用。 炒鍋放入少許油，倒入蕃茄翻炒，把蕃茄 炒軟炒爛，然後放入白糖調味。蕃茄炒爛後倒 入牛肉炒勻，如果太干了可以加入一點水，醬汁 要多點，因為等下放入的米飯會把醬汁吸收掉。 倒入白米飯炒勻，讓所有米飯都裹上醬汁。 放入幾片芝士鋪在上面，蓋上鍋蓋，燜1分 鐘左右，芝士融化後就可以了，最後撒上一點黑 芝麻裝飾一下就可以出鍋啦。 吃的時候必須飯和芝士一起咬下去才行， 這樣吃下去，滿滿都是是幸福感。
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